Vinen byder på en duft med nøddeagtige noter og et strejf af karamel og honning. Smagen er frisk og syrlig med frugtrige nuancer, der skaber en behagelig balance. I eftersmagen fornemmes en let bitterhed, som nogle vil opleve som en svag skuffelse. Vinen bærer tydelige præg af Jura-stilen med let oxidative toner, typiske for kombinationen af Savagnin og Chardonnay. Det er en karakterfuld vin, der både udfordrer og fascinerer.
Auguste Pirou er et velkendt vinbrand fra Jura-regionen, navngivet efter en lokal betegnelse i jura-dialekten – “pirou” betyder “barn af landet” – en kærlig hyldest til regionens stolte vintraditioner. Huset kombinerer traditionelt håndværk med respekt for det særlige terroir, og porteføljen afspejler klassiske Jura-stile og lokale druer.
✨ Jura Wine With Local Food and Travel Tips – Den ultimative insiders’ guide til Jura-regionen 🍷
Oplev den fascinerende vinregion i det østlige Frankrig gennem Wink Lorchs prisvindende bog. Jura Wine afslører mysterierne bag regionens historie, kultur, appellationer og terroir, samt fortæller de ofte skjulte historier om mere end 90 vinproducenter – fra de mindste til de største.
👉 Et must-have for både vinelskere og vinprofessionelle, anbefalet af Eric Asimov fra The New York Times som “en komplet, men kortfattet og indsigtsfuld guide”.
📦 Amazon’s Choice – 4.8 ★ på Amazon (34 anmeldelser) og 4.1 ★ på Goodreads.
Lille af størrelse, men stor i sin mangfoldighed, strækker Jura-vinmarkerne sig over 80 kilometer langs Revermont. Kærende op ad Jurabjergenes første skråninger rummer området tusind historier – om mousserende vine, friske eller modne, tørre eller søde, med aromaer af frugt, krydderier, blomster, småkager, te eller Comté-ost. Hver dråbe er båret af terroir og tradition, håndværk og passion.
I 1936 fik vinene fra Jura den første franske Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) i Arbois. Seks andre AOC’er er siden kommet til, som vidnesbyrd om vinbøndernes passion og kvalitet. Efter vinlusens ødelæggelser genopbyggede vinbønderne tålmodigt området med respekt for traditionelle metoder. I dag findes fire geografiske AOC’er og tre produkt-AOC’er i Jura.
Festlig mousserende vin med tradition fra 1700-tallet, AOC siden 1995. Laves af alle fem druesorter. Druer høstes i hånden og presses i hele klaser. Vinificeres efter traditionel metode med andengæring i flaske.
Udseende: Lys og klar med fine bobler.
Duft: Hvidtjørn, kaprifolie, lindeblomst, ristede noter og hvid frugt.
Smag: Frisk og sprød, fine bobler, velafbalanceret.
Servering: 5–8 °C.
Skal indeholde mindst 50 % Poulsard, Trousseau og/eller Pinot Noir. Aromaer af små røde bær. Perfekt som aperitif, til jordbærsuppe eller til fisk med milde krydderier som tandoori.
Strålende, frugtige, delikate og overraskende. Endnu relativt ukendte blandt den brede befolkning har Jura-regionens rødvine meget at byde på. Fra aperitif til dessert viser de sig generøse og yndefulde – altid med rundhed og finesse.
Letdrikkelig og frugtig med smuk pastelrød farve takket være den tynde skal – næsten som en rosé, indtil man smager den. En subtil ledsager til alt fra charcuteri og Morteau-pølse til eksotiske retter. Passer til hele måltidet.
Farve: Lys rød med rubinrøde nuancer.
Duft: Kirsebær, solbær, brombær, slåen, blomster, friskkværnet peber.
Smag: Livlig og rund åbning, bløde tanniner, krydret og balanceret afslutning.
Servering: 11–13 °C.
Drikkes inden for: 5–8 år.
Rig, tanninholdig og aromatisk. Matcher grillet kød, småvildt i sauce og lagrede oste.
Farve: Rubinrød, variabel intensitet.
Duft: Røde bær, krydderier, friskkværnet peber, pæon, viol.
Smag: Frisk åbning, flot struktur, perfekt balance, syrlige og krydrede noter af røde
frugter.
Servering: 13–16 °C.
Drikkes inden for: 10 år.
Farverig, struktureret og alsidig. Bruges ofte i blandinger med Poulsard og Trousseau. Perfekt til grillede eller braiserede retter med rødt kød.
Farve: Dyb, lysende rubinrød.
Duft: Kirsebær, hindbær, solbær, blåbær med krydret præg.
Smag: Rig og kompleks, bløde tanniner.
Servering: 13–15 °C.
Serveres afkølet (8–10 °C) til aperitif, grillmad eller frugtige desserter. Farven opnås ved kort maceration, hvor druesaften kun kortvarigt er i kontakt med skallen. Fremstilles af Poulsard alene eller blandet med Pinot Noir og Trousseau.
Laves udelukkende af Chardonnay og Savagnin, enkeltvis eller blandet. To hovedstile: “florale” og “tradition”.
Primært Chardonnay, lagret med ouillage (påfyldning af fade for at undgå oxidation). Fine, elegante og mineralske vine; Savagnin kan tilføje eksotiske noter. Matcher quiche, gratin eller grillet fisk.
Farve: Lys strågul, klar og skinnende.
Duft: Hvidtjørn, akacie, lind, hvid frugt, flint, ananas, litchi, frisk smør.
Smag: Frisk og kraftfuld åbning, balanceret aromaudvikling.
Servering: 10–13 °C.
Lagres uden ouillage, under naturligt gærlag (voile), ofte med Savagnin som hoveddrue. Fuld af terroir-karakter. Ofte blandet med Chardonnay for ekstra finesse. Velegnet til snegle, lyst kød, skaldyr og Comté.
Farve: Gyldengul, intensiveres med alderen.
Duft: Frisk valnød, ingefær, karry, mandel, hasselnød, svampe.
Smag: Finesse og kraft, lang eftersmag, mandel, hasselnød og Comté.
Servering: 12–15 °C.
Fremstilles kun af Savagnin og lagres mindst 6 år og 3 måneder på egetræ under voile. Aftappes på 62 cl clavelin-flaske. Koncentreret, kompleks og uforglemmelig.
Udseende: Gyldengul med bronze- eller kobbernuancer.
Duft: Valnød, hasselnød, grøn mandel, skovbund, eksotiske krydderier.
Smag: Kraftfuld, med valnød, grønne æbler, tørret frugt, karry, safran, ingefær.
Servering: 14–16 °C, gerne dekanteret.
Madparring: Comté, gougères, svampe, fjerkræ, fisk i flødesauce, snegle, risotto, krydrede retter, valnøddedesserter.
Årlig festival første weekend i februar, der fejrer den nye årgang.
Udseende: Skinnende farve fra blond karamel til intens gyldengul, med toner af mahogni eller
rav.
Duft: Appelsinmarmelade, tørret abrikos, kvæde, ananas, dadler, te, krydderier og
honning.
Smag: Harmoni mellem sødme og syre, lethed og fylde.
Servering: 6–8 °C.
Vin de Paille er en naturligt sød dessertvin fremstillet af udvalgte drueklaser – Chardonnay, Savagnin, Poulsard og Trousseau – efter en traditionel metode, der koncentrerer sukkeret ved tørring på måtter eller ophæng i ca. tre måneder. Mosten gæres til 14,5–17 % alkohol og lagres tre år på egetræ. Resultatet er en vin med dybde, kompleksitet og noter af kandiseret frugt, honning, karamel og marmelade.
Årlig begivenhed i slutningen af januar, der fejrer denne særlige vin.
Madparring: Aperitif, foie gras, frugtdesserter, karamelliserede retter, særlige øjeblikke.
Udseende: Hvid: gyldengul til rav. Rosé: rosa. Rød: rubinrød.
Duft: Rosiner, karamel, honning, krydderier; i rosé/rød også kirsebær og brombær.
Smag: Frugtig, rig og kompleks.
Servering: 6–8 °C.
Holdbarhed: 2–4 år.
Macvin er unik blandt franske mistelles, da den laves med druebrændevin (Marc du Jura) i stedet for vin. Fremstillingen stopper gæringen ved tilsætning af en tredjedel Marc du Jura til friskpresset druesaft. Efter lagring i mindst 12 måneder på egetræ har vinen et alkoholindhold på 16–22 % og fås i hvid, rosé og rød. Savagnin og Chardonnay giver noter af rosiner og kandiseret frugt; Poulsard, Trousseau og Pinot Noir bidrager med røde bær-aromaer.
Serveringsforslag: Aperitif, desserter (især med chokolade), brug i madlavning som fx tiramisu med Macvin eller cocktails.
Udseende: Strågul til rav, klar og skinnende.
Duft: Tørret frugt, rosiner, træ, vanilje.
Smag: Kraftfuld og vedvarende med vanilje, krydderier, peber.
Servering: Let afkølet til tempereret.
Holdbarhed: 50 år eller mere.
Marc du Jura er en ravfarvet druebrændevin og den nyeste AOC i Jura. Laves af Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau og Pinot Noir. Fremstilles af restproduktet fra vinpresning, som gæres og destilleres i kobberalambic. Lagres minimum to år på træfade; længere lagring giver større blødhed og kompleksitet.
Madparring: Chokoladedesserter, frugttærter, sorbeter eller som digestif.
