2022, Chablis Saint Pierre, Régnard, Bourgogne, Frankrig.
Chablis Saint Pierre fra 2022 er en forfriskende vin med sprøde citrusnoter, delikat æblesødme og en subtil mineralitet, der efterlader en fortryllende eftersmag.
Chablis Saint Pierre fra 2022 er en forfriskende vin med sprøde citrusnoter, delikat æblesødme og en subtil mineralitet, der efterlader en fortryllende eftersmag.
Maison Régnard, et af de ældste og mest prestigefyldte huse i Bourgogne, blev
grundlagt i 1860 af Monsieur Zéphir Régnard. I 1984 overtog Baron Patrick de Ladoucette
Domaine og fortsatte med at forevige og forbedre
vinenes stil og karakter.
Med respekt for traditionen producerer Maison Régnard de 7 Grands Crus of
Chablis (Les Clos, Bougros, Blanchots, Grenouilles, Preuses, Valmur og Vaudésir), de 5 vigtigste
Premier
Crus (Fourchaume, Montmains, Vaillons, Montée de Tonnerre og Mont de Middle) , Chablis, Petit
Chablis.
I 1992 skabte Baron Patrick de Ladoucette Grand
Régnard, en speciel cuvée præsenteret i en unik flaske, et udvalg af de bedste parceller
fra
Chablis fra huset. Denne årgang er hvert år udtryk for Chablis´ ungdom og frugt.
Régnard - 28 boulevard du Docteur Tacussel, 89800 Chablis
Tlf.: 33 (0)3 86 18 95 08
Paris, 42 Avenue Victor Hugo, 75116 PARIS
Tlf. : 33 (0) 1 40 67 67 67
Betegnelsen Chablis, skabt i 1938 for tørre hvidvine fremstillet af
Chardonnay, er defineret af geologiske zoner. De to forskellige lag på jorden, Kimmeridge og
Portlandian,
bestemmer Chablis´ appellations hierarki.
Den Kimmeridgiske jord, der går tilbage til
juraperioden, er
sammensat af kridt, der indeholder en stor mængde hav fossiler og er værdsat for sit mineralrige
ler.
Portlandsk jorde mangler til sammenligning denne mineralitet og producerer generelt mere
frugtbare
vine.
Chablis-vinmarkerne er kategoriseret i fire kvalitetsniveauer - Chablis Grand Cru-titlen er den mest
prestigefyldte og afholdes under de strengeste regler.
Chablis-vinmarkerne er følsomme overfor frost. Hvert år i vintermånederne sprøjter Régnard dem med vand, der fryser omkring kroppen og forhindrer selve knoppen i at fryse.
Alle de forskellige jordtyper vinificeres separat for at bevare deres karakteristiske egenskaber: kalksten giver en meget parfumeret vin, som er delikat i stilen; flint producerer vin med mere dybde og mineralsk karakter; ler, der ligger i de højeste skråninger, laver en fast vin med rustikke karakteristika.
Régnard i Chablis
Baronens erfaring med at modernisere Ladoucette-kældrene i Pouilly-sur-Loire inspirerede ham til at foretage lignende ændringer hos Régnard, herunder termo kontrollerede gæringstanke i rustfrit stål og natriumlamper i aldrings skurene for at forhindre lys skader.
Under høsten bliver alle druerne håndplukket og derefter presset. Mosten går derefter over i et lille kar til naturlig klaring, og saften overføres til rustfri ståltanke til malolaktisk gæring. Fire forskellige gærtyper bruges til gæring, som hver især giver vinen en bestemt karakter. Dette gør det muligt for Régnard at opnå stor kompleksitet i sine vine. Hver tank modtager kultur gæring for at starte gæringen.
Gæringens temperatur reguleres til 68-71ºF af vand, der cirkuleres i tankens dobbelte foring. Efter den første gæring gennemgår al vinen malolaktisk gæring. Bakterier tilsættes for at starte denne gæring, hvilket reducerer vinens syrlighed og giver den mere kompleksitet og stabilitet.
Derefter lægges vinen i reoler for at fjerne bærmen og fin behandles med et næringsmiddel. Efter blandingen gennemgår vinen en kold proces for at udvinde tartrat aflejringer. Vinen filtreres derefter inden aftapning.
Kom og nyd en unik oplevelse, og opdag vinene fra Chablis, denne emblematiske
vingård i Bourgogne, anerkendt over hele verden.
Maison Régnard blev grundlagt i 1860, det er et af de mest prestigefyldte og
ældste
vinhuse i Chablis. Kom og oplev vores historiske vingård, hvis kældre og
karrum stadig er placeret i det historiske centrum af
Chablis.
Book en af vores 2 oplevelser for at opdage vores vines
fortræffeligheder og opklare mysteriet om de forskellige stadier af deres produktion.
En uundgåelig oplevelse i Bourgogne, som vil vække alle dine sanser.
Smagningen finder sted i Maison Régnard Showroom med en af vores sommelierer.
En smagning af 5 årgange inklusive to Chablis Premier Cru og en Chablis
Grand
Cru.
Kom og nyd en unik oplevelse med en guidet tur i vores historiske
kælder for at udforske Régnard-husets historie.
Efter at have opdaget denne arv, vil du nyde en smagning af 5 af vores
årgange
med en af vores sommelierer.
Vi har åbent hele året fra mandag til lørdag fra kl.
september.
For yderligere information, tøv ikke med at kontakte os på
03.86.18.95.08 eller på regnard.information@maisonregnard.fr
Forårsvandringer 2024
2. april 2024 : lukket
Maison Régnard er glad for at kunne invitere dig til sin traditionelle åbent hus weekend. Mød op fra kl. 10.00 til 18.00 den 18. og 19. maj i Chablis til en gourmet tur gennem vores historiske kælder. [...]
Forårsvandringer 2023
28. april 2023: lukket
Maison Régnard er glad for at kunne invitere dig til sin traditionelle åbent hus weekend. Mød op den 27. og 28. maj i Chablis til en gourmet tur gennem vores historiske kælder. PROGRAM 7 stande af [...]
Les Régnardises 19.-20. juni 2021
2. juni 2021 :lukket
Les Régnardises er en begivenhed designet til at byde dig velkommen tilbage til Maison Régnard. Selvom vi ikke har været i stand til at modtage dig i mange måneder nu, sigter Régnardises efter at være synonyme [...]
Forårsvandringer 2019
14. maj 2019 :lukket
Maison Régnard er glad for at invitere dig til den niende udgave af Spring Walks 2019. Hvis du kommer for at nyde broerne i Frankrig, så tøv ikke med at komme til Chablis for at smage vores [...]
Domaine de Ladouette
Her begynder historien om vores domæner. Siden slutningen af det 18. århundrede har Comtes Lafond-familien ejet de største og mest berømte vinmarker i Pouilly Fumé.
Baron Patrick de Ladoucette har videreført denne tradition af meget høj kvalitet og tilføjet de 200 års historie en sjælden årgang, Baron de L, som sublimerer exceptionelt arbejde og terroir. Denne bemærkelsesværdige årgang er kun produceret under de store årgange og er anerkendt som en af de største Sauvignon-vine i verden, med enestående finesse og fylde.
Baron Patrick de Ladoucette udvidede derefter sin knowhow til Sancerre-vingården og fastholdt navnet Comte Lafond for hans store Sancerre-årgange i exceptionelle flasker fra det 18. århundrede, der minder om dem, som hans forfædre brugte.
Et par år senere var Clos de la Poussie, en legendarisk vingård i Sancerre, til salg, og baron Patrick de Ladoucette købte den. Dette naturlige amfiteater, der vender mod syd, giver os mulighed for at producere en særlig årgang, Haut de la Poussie.
Domaine Comte Lafond
Grev Lafond, forfader til baron Patrick de Ladoucette, var den første i rækken til at købe vinmarker i Loire i det 18. århundrede. Han kom oprindeligt fra Bourgogne og besluttede at diversificere sine vine egenskaber. Siden da er Domaine Comte Lafond fortsat med at udvikle sig og producerer fantastiske hvide, røde og rosé Sancerres.
Den usædvanlige kvalitet af disse vinmarker gjorde det muligt for Baron Patrick de Ladoucette at styrke sin position i Sancerre ved at investere i en 35 hektar stor vingård, herunder Orme aux Loups, hvor Pinot Noir udelukkende er plantet. Dette styrkede dens evne til at producere rosé og røde Sancerres af stor finesse.
På samme måde som han skabte Baron de L i begyndelsen af 1970´erne, har Baron Patrick de Ladoucette skabt tre spéciale cuvée siden 1993: Grande cuvée Comte Lafond Blanc, Grande cuvée Comte Lafond Rouge og Grande cuvée rosé, der udtrykker kvintessensen af største Sancerres.
Sancerre La Poussies Domæne
La Poussie, juvel af Sancerre, vellystig og duftende Sancerre-vin. Blandt alle de vine, der sikrer det århundreder gamle omdømme for vinmarkerne, der dominerer Royal Loire, har La Poussiés omdømme bevaret al sin oprindelige integritet.
Dens oprindelse går i det mindste tilbage til den capetiske æra, som det fremgår af et dokument dateret omkring 1040. Tættere på os skrev Honoré de Balzac om disse Sancerre-vinmarker: "Landet har flere årgange af generøse vine, der ligner produkterne fra Bourgogne og Bourgogne. som finder hurtigt forbrug i parisiske kabareter."
La Poussie producerer en hvid Sauvignon-vin, let, frugtig, tør og nervøs, gennemsyret af sin ler-kalksten jord. Med sine parceller af Pinot Noir producerer La Poussie en sød og fortryllende Sancerre rosé, og reserverer sine mest udvalgte Pinot Noir druer for at producere en rød Sancerre med en subtil og delikat smag. Disse tre vine har været ejet af Baron Patrick de Ladoucette siden 1993, som fastholder den meget høje kvalitet af vine.
Domæne Bredif
Maison Brédif blev grundlagt i 1893 af hr. Brédif og er et af de bedst kendte og mest respekterede huse i regionen for sin kvalitet, men også i verden.
Kendt for sin Vouvray, men også for sine søde vine, var Mr. Brédif en pioner inden for vinmagerens verden, og skabte mousserende Vouvray i begyndelsen af det 20. århundrede. I 1980 overtog Baron Patrick de Ladoucette som en sand vinelsker. Kærlig kvalitet og tradition gav han ny impuls til dette århundreder gamle hus. De indeholder meget sjældne vine, med årgange helt tilbage til 1874.
Afhængigt af ler-kalksten, kiselholdige eller mere sandede terroirer, eksponeringen og alderen af vinstokkene, vinificerer Maison Brédif tre typer vine: den klassiske Vouvray, Nectar Marc Brédif høstet i sen høst under visse exceptionelle årgange, samt Vigne Blanche, vin fra vinstokkene af samme navn og eksklusive ejendom i huset: dette monopol producerer en fantastisk tør hvidvin.
Maison Brédif producerer også rød- og rosévine i Chinon, her under den prestigefyldte cuvée, Chinon Réserve Privée samt den sjældne Chinon Blanc.
Albert Pic
Maison Albert Pic blev grundlagt i 1755 og er den ældste Maison i Chablis, som allerede havde eksporteret sine vine til den engelsktalende verden siden det forrige århundrede. Dens kældre, der ligger ved foden af de store vine, gjorde det muligt for Baron Patrick de Ladoucette, så snart han tiltrådte en stilling i Chablis-vingården, at forestille sig skabelsen af en særlig årgang, Pic 1 er , som fuldender det traditionelle udvalg af denne vingård. En blanding af årets bedste årgange og kun produceret i exceptionelle årgange, denne flaske samler æstetikken i dens form og er indbegrebet af Chablis´ udtryk.
Domæne Camu
Ejendommen Camu ligger på Vézelay-bakken, kaldet "den evige
bakke". Denne vingård går tilbage til gallo-romersk tid. I slutningen af det
9.
århundrede gav etableringen af benediktinerklosteret vingården sit fulde
potentiale.
Vores store hvide fra Vézelay er, som i hele Bourgogne, fremstillet af den
berømte
Chardonnay. Vores roséer og røde er produceret af Pinot Noir, også kendt som Pinot
Fin.
I det 12. århundrede blev byggeriet af Sainte Madeleine-basilikaen og Vézelay blev et vigtigt pilgrimssted og Santiago de Compostelas afgang.
I det 14. og 15. århundrede udviklede vindyrknings kunsten sig, hertugerne af Bourgogne ejede deres godser. Vézelay-vingården oplevede sin ekspansion fra det 18. århundrede.
Vores terroir er i det væsentlige ler-kalksten. En af vores bedste grunde kaldet "Le Clos des Ducs" var en del af den prestigefyldte Clos des Ducs de Bourgogne.
Régnard Beaune Hus
Maison Régnard de Beaune, beliggende i hjertet af den gamle bydel, ligger på rue des Tonneliers i et privat palæ, hvis kældre går tilbage til det 18. århundrede. Denne gade, som navnet indikerer, har siden 1449 været knyttet til produktion og markedsføring af de bedste Bourgognevine. Maison Régnard viderefører denne tradition ved at producere, inden for rammerne af mangfoldigheden af sine vine, de mest kendte appellationer fra Côte de Nuits og Côte de Beaune (Gevrey Chambertin, Chambolle Musigny, Chassagne Montrachet, Meursault, Pommard, Beaune...).
Régnard Pouilly Fuissé Hus
Maison Régnard, et af de ældste og mest prestigefyldte huse i Bourgogne, karakteriseret ved mangfoldigheden og kvaliteten af dets vine, har en meget gammel historisk clos i Pouilly Fuissé-vingården, Clos du Pavillon, hvis kældre stammer fra 1755. Disse vinstokke omgivet af mure og plantet på kalksten producerer hvidvine med stor finesse og kraft, der afspejler Chardonnays ædle karakter.
Baron Patrick de Ladoucette restaurerede denne ejendom, især pavillonen, der stammer fra det 18. århundrede og markerer Clos. Fra da af skabte han Pouilly Fuissé Clos du Pavillon cuvée, som blev tilføjet til Pouilly Fuissé Régnard, "l´Ancien Prieuré".
Château Comtesse Lafond
Château Comtesse Lafond ligger i Epernay på den prestigefyldte Avenue de Champagne og er et symbol på kvalitet og elegance, ligesom de prestigefyldte årgange dedikeret til grevinde Lafond, bedstemor til baron Patrick de Ladoucette.
Hans portræt malet af Franz Xavier Winterhalter (1805-1873), som også var portrættegner af dronning Victoria, kejserinden af østrig, såvel som mange kongelige familier i Europa, vises i dag i slottets saloner.
Det blev også besluttet, at hans navn skulle stå på de prestigefyldte årgange for at fastholde symbolet på kvalitet og elegance i vores hus´ oprindelse. Comte Lafond-familien, forsvarere af de store franske vinavler traditioner, har gennem knowhow og passion indpodet en unik elegance i "Comtesse LAFOND"-champagnerne.
Fra ekstra brut til rosé, Comtesse Lafond Champagner skiller sig ud for deres karakter og finesse. Château´s kældre giver os mulighed for bedst muligt at udtrykke de aromatiske kvaliteter af vores årgange.
Avelin Slot
Ladoucette-huset og dets teams vil invitere dig hele året til at komme og
opdage godsernes vine og perfektionere kunsten at smage vin.
Kunst vil have en særlig plads på Château d´Avelin.
Udstillinger af malerier, skulpturer og fotografier vil løbende blive organiseret.
Dette charmerende sted vil hurtigt blive et uundgåeligt mødested for
elskere af vin, kunst og kunsten at leve.
Château d´Avelin vil også byde dig velkommen til dine seminarer
eller
ekstraordinære begivenheder.
Skrifter fra Vilhelm Erobrerens tid vidner allerede om eksistensen af
Avelin kommune omkring 1066.
Under belejringen af Lille, kong Louis i regionen som borgmester,
debuterede, senatorer og regionsrådsmedlemmer.
Efterladt til Pasteur Instituttet for en tid, vendte Châteauet tilbage til familien
takket
være barnebarnet af Baron des Rotours, Baron Patrick de
Ladoucette.
Sidstnævnte, Baron Patrick de Ladoucette, kendt for sine vines
fortræffeligheder, besluttede at gøre det til et museum dedikeret til vinen og vinstokkene fra hans
forskellige godser, som vil bringe slottet tilbage til live og præsentere kvalitetsprodukter fra
vinregionerne af Frankrig og Cassis dyrket på Château d´Avelins jorder.
Villa Vallombrosa
Villa Vallombrosa, en af de fineste vinmarker i Provence, har sin oprindelse i romertiden, hvilket fremgår af resterne fundet og præget i Rom mellem 161-180 e.Kr.
De første vinstokke, der blev dyrket i Frankrig, var i Provence. Vinavl Historien på vores ejendom går to tusind år tilbage.
Denne vingård har bevaret al ægtheden og udtryk for sit terroir gennem tiden; Disse vinstokke, der har været til stede siden Romerriget, trækker fordelene ved en kalkstens jord fra Trias blandet med indflydelsen fra Permernes røde jord.
Alliancen mellem de to terroirer giver mulighed for produktion af store rosévine, hvortil perm bringer rigdom og struktur, og skifrene i Maures-massivet har en behagelig, forfriskende og elegant mineralitet.
Villa Vallombrosas ekspertise begynder ved høsten, når Syrah-, Grenache-, Mourvèdre- og Cinsault-druerne er omhyggeligt høstet ved lige modenhed, plot for plot for at forberede den ideelle blanding fra vinstokken til Vallombrosa Grand Vin.
Under et besøg i Villa Vallombrosa vil du i hjertet af dens vingård værdsætte kvaliteten af denne store rosévin, hvor kraft, længde og finesse kommer til udtryk, hvilket er privilegiet for exceptionelle terroir vine.
Udtrykket af dens frugtige og mineralske aromaer gør, at den subtilt kan ledsage middelhavsretter under alle omstændigheder.
20 Kommuner
4700 ha med vin
4 Appellationer
Det er jordbunden der definerer vinens adel
700 ha
på bakkernes jordbund ler-kalksten.
Vinen drikkes ung pga. sin frugt
300 ha
på skråningerne
Jordbunden er Kimmeridge, et område England med fælles
karakteristiske.
et lage fra jurassic tiden
Jordbunden er marine kalksten rig på marine fossiler.
760 ha
på skråningerne
Eksponering syd øst Syd Vest at:
106 ha
Beliggende kun på højre bred af serene over for landsbyen
Chablis.
Eksponering Sydvest
Klima er en bestemt terroir af en subtil ligning mellem udstillingen:
Hvert klima har egen identitet beskrevet af 5 komponenter:
Druen, Jordbunden, eksponering, højden, hældningen.
7 Grands Crus
1 Château
Fremstilling af den sjældneste chablis grand cru
Smæ plotter af gamle vinstokke
en vis præcision på næsen, ren aromaer i munden, harmoni mellem krop og finesse, lang eftersmag.
Det er en vin til lagring
Fra vest til øst 7 klima
At forstå Bourgognes fulde finesse er en lige så lang som fascinerende pilgrimsrejse. Fra Chablis til Mâconnais tilbyder Bourgognes vinområde, der er ekstremt komplekst og fragmenteret, en utrolig variation af højkvalitets hvide og røde vine.
Siden 2015 har Bourgognes klimaer været registreret på UNESCOs verdensarvsliste og udgør uvurderlige vidnesbyrd om den utrolige diversitet af terroirs, som denne vinregion tilbyder elskere af store vine. De afspejler også de fremskridt, der er opnået inden for bourgognenes vinavl i løbet af de sidste femten år, samt den anerkendelse af den eksportmæssige succes, som vinene nyder.
En succes, der har en bagside. Mens vinene fra Côte Chalonnaise og Mâconnais forbliver overkommelige i pris for franske vinelskere, er det ikke længere tilfældet med Grand Crus fra Côte de Beaune og Côte de Nuits. På blot få år er deres priser fordoblet. Og visse sjældne og eftertragtede Grand Crus overgår let prisen på Bordeaux klassificerede vine, selvom de sidstnævnte ofte kritiseres for deres spekulative priser.
Dette fænomen forstærkes af sjældenheden af de store vine og af de seneste bourgogne millimes, der er blevet ramt af gentagne klima ulykker. Hagl og frost har haft en betydelig indvirkning på vinmarkens produktionskapacitet. Sidste forår mistede Chablis over halvdelen af sin produktion.
Ikke desto mindre repræsenterer Bourgogne stadig en slags hellig gral for mange entusiaster, takket være den store mangfoldighed af dens mæssige arv. Ingen anden vinregion i verden er blevet så omhyggeligt opdelt. Et enkelt tal vidner om dette, 562, antallet af identificerede og nøje afgrænsede Premier Crus. At forstå Bourgognes fulde finesse er en lige så lang som fascinerende pilgrimsrejse. Historien og jordens natur har så individuelt karakteriseret små produktioner her, at lovgiveren har følt sig nødsaget til at fordoble antallet af kontrollerede oprindelsesbetegnelser for at bevare disse forskelle og gøre dem forståelige for offentligheden.
I øjeblikket:
Men selvom regionen også oplevede sin vinrevolution i begyndelsen af 1990´erne, under ledelse af en ny generation af unge, mere nøjagtige og bedre uddannede vinavlere, lever alt for mange producenter stadig på deres landsbyers ry, idet de mener, at navnet alene er nok til at sælge vinene. Den lille størrelse af markerne, der medfører en meget begrænset produktion af visse vine, gør de fleste af Bourgognes største vine umulige at finde.
Regionen vrimler med talentfulde unge vinavlere. I løbet af det sidste årti er der opstået en fantastisk rivalisering blandt dem. De store handelshuse har investeret i topmoderne infrastruktur. Det er værd at bemærke, at udover de prestigefyldte appellationer, er Bourgogne også et fantastisk opdagelse sted. Maranges, Rully, Givry, Pouilly-Fuissé eller Saint-Romain tilbyder et væld af bemærkelsesværdige vine til meget rimelige priser.
Selvom Bourgogne stadig er et sted, hvor man kan besøge vinavlere, smage vinene på stedet og købe dem direkte fra ejendommen, er den globale efterspørgsel så stor, at mange producenter nu ser sig nødsaget til at lukke deres døre og ikke accepterer nye kunder længere. Man må derfor henvende sig til vinhandlere, der har allokeret kvoter hos disse vingårde. Og med få undtagelser er de bourgogner, der sælges i supermarkeder, meget skuffende.
Vin appellationerne i Bourgogne
Bourgognes vinområde er et enestående geologisk og menneskeligt puslespil, som lovgiveren har ønsket at anerkende og bevare gennem en klar hierarki af appellationer, der gør det muligt at finde vej i labyrinten af forskellige kommuner og traditionelle praksisser.
Regionale appellationer
På det første niveau definerer AOC Bourgogne enkelte vine, der
produceres på hele Bourgognes vinområde (Yonne, Côte d´Or, Saône-et-Loire). Den
kan specificeres med et druesort navn (Bourgogne aligoté) eller med et under region navn, der
begrænser produktionen (Bourgogne Côte chalonnaise...).
Mens Bourgogne Passe-tout-grain (en blanding
af pinot noir og gamay) er på vej til at forsvinde, er AOC Bourgogne Grand Ordinaire blevet erstattet af
AOC Coteaux bourguignons, der omfatter vinmarkerne i Bourgogne og Beaujolais og tillader produktion af
enkeltmarks- eller blandingsvine i alle tre farver. Denne appellation gør det muligt at
markedsføre overkommelige bourgogne vine.
De kommunale appellationer
De udgør cirka 30% af den bourgogne produktion, med 44 landsby appellationer, fordi de bærer navnet på de landsbyer, hvor vinen kommer fra, som Nuits-Saint-Georges eller Beaune.
Premier Cru appellationer
Disse er specifikt afgrænsede parceller eller klimaer inden for de kommunale
appellationer. Vinene herfra er af højere kvalitet, og navnet på Premier Cru er knyttet til
landsbyens navn, som f.eks. Gevrey-Chambertin Les Cazetiers.
Der er 562 Premier Cru´er i Bourgogne.
Grand Cru appellationer
Disse er de bedste opmålte parceller. Deres navn er tilstrækkeligt i sig
selv, selvom Grand Cru´er også afhænger af den landsby, de stammer fra.
Der er i alt 33, fordelt
fra nord til syd:
Vinene fra Chablis og Yonne
Ved nordgrænsen af modenhed mangler de røde vine, undtagen nogle
få cuvéer fra Irancy-området, farve og krop. Til gengæld er de hvide
bemærkelsesværdige: de tilbyder finesse og nerve og finder deres udfoldelse i de bedste terroirer i
Chablis. De afslører sig virkelig først efter fem års lagring og kan imponere selv efter 20
år.
I periferien producerer landsbyerne Chitry og Coulanges-la-Vineuse både hvide og røde
vine, mens Saint-Bris er kendt for sin sauvignon blanc.
Côte de Nuits
Fra Dijon til Ladoix har de røde vine fra Côte de Nuits, især dem fra Gevrey-Chambertin og Nuits-Saint-Georges, tendens til at være mere robuste end dem fra Côte de Beaune, endda lidt voldsomme i deres ungdom. Chambolle-Musigny og Vosne-Romanée, hvis vine er finere, har en ekstra portion kødighed og saftighed.
Côte de Beaune
I Côte de Beaune giver Grand Cru Corton og de bedste Pommards normalt de mest fyldige vine, mens Savigny, Beaune og Volnay giver de blødere vine. Men det er i hvidvinene, med vinene fra Montrachet (Chassagne og Puligny), Meursault og de nærliggende Grand Crus, at Côte de Beaune viser sit bedste.
Côte Chalonnaise
Vinene fra Côte Chalonnaise er uundgåeligt påvirket af dem fra Côte de Beaune (druesorter og traditionel hierarki). Den har mange kommunale appellationer med flere klimaer klassificeret som Premier Cru og dyrker også en stærk identitet. Det er i Côte Chalonnaise, at man finder de bedste aligoté-vine.
Mâconnais
Vinene fra Mâconnais sluttede sig til deres naboer i Beaujolais. Selvom dette område primært producerer hvide vine lavet på chardonnay, er det det eneste område, der dyrker gamay, ud over pinot noir, til sine røde vine. Vinmarkerne synes at være spredt ud på skråningerne, i modsætning til dens nabo, hvor vinstokken hersker suverænt.
Bourgognes druesorter
Styrkerne ved Bourgognes vine
Bourgogne er nu fyldt med meget talentfulde unge vinproducenter. I løbet af det sidste årti er der opstået en fantastisk konkurrence inden for regionen. De store handelshuse er også fulgt med tiden og er nu udstyret med topmoderne faciliteter. Bourgogne er uden tvivl en af de to eller tre regioner i Frankrig, der har gjort størst fremskridt i de seneste år.
Det skal bemærkes, at uden for de prestigefyldte appellationer, hvor vinene desværre er blevet sjældne og dyre, er Bourgogne også et fantastisk opdagelsesland. Maranges, Rully, Givry eller Saint-Romain tilbyder til meget rimelige priser en mængde bemærkelsesværdige vine.
Svaghederne ved Bourgognes vine
Bourgogne har helt fortjent haft et dårligt ry i lang tid. Vin Praksis i 1970´erne og 1980´erne var langt fra hvad regionens store terroir fortjente. Den lunefulde og delikate Pinot Noir tilgiver intet, og høje udbytter eller mangelfulde vinfremstillinger koster dyrt. Resultatet er, at mange vine, der blev fremstillet i løbet af disse to årtier, i dag er ubehagelige at drikke.
Selvom regionen også oplevede sin egen vinrevolution i starten af 1990´erne, under påvirkning af en ny generation af unge vinproducenter, der var mere strenge og bedre uddannede, lever alt for mange producenter stadig på deres landsbyens ry, og de mener, at navnet alene er nok til at sælge vinene. Den lille størrelse af markerne, som resulterer i en meget begrænset produktion af visse cuvéer, gør det helt umuligt at finde de fleste af Bourgognes bedste vine. Derudover er priserne eksploderet i de seneste år som følge af uhæmmet spekulation.