En elegant og mineralsk Chardonnay fra Côte de Beaune, der byder på fine noter af citrus, hvide blomster og
saftig stenfrugt. I næsen fremstår vinen frisk og indbydende med et strejf af gule frugter og en let toastet
nuance, som vidner om diskret og velintegreret fadlagring.
Smagen er generøs, præget af finesse og harmoni. Den friske frugt går igen i munden, hvor vinens smidige
struktur og elegante syre skaber en flot balance og en vedvarende afslutning. Et fint træpræg understøtter
helheden uden at dominere, hvilket giver vinen både karakter og kompleksitet.
Vores vingård er beliggende i Côte de Beaune, på de smukke terroirs i Meursault, men også i Pommard, Puligny-Montrachet, Beaune og på Corton-højen. I Meursault udgør slottet, orangeriet, clos’en og parken et stort område på 10 hektar, som i dag er fokuseret på biodiversitet og bæredygtig udvikling.
Denne bolig i italiensk stil fra 1700-tallet blev fuldstændigt renoveret i 2024 og er et enestående sted dedikeret til smagning af husets vine. De elegante saloner åbner op til en stor terrasse med en storslået udsigt over vinmarker, der producerer en af husets signatur vine, Clos du Château. Denne parcel på 8 hektar, omgivet af en smuk stenmur, er beplantet med Chardonnay.
Château de Meursault ligger i den prestigefyldte appellation Meursault, som er en international reference for store hvidvine. De 67 hektar vinmarker er fordelt på omkring 100 parceller og danner grundlag for seks Grands Crus, tyve Premiers Crus og et dusin vine med kommunale eller regionale appellationer som Aloxe-Corton, Beaune, Volnay og Pommard – navne der fremkalder Bourgognes store klimater.
De imponerende kældre i cistercienserstil, udgravet fra det 12. til det 19. århundrede, strækker sig over 3.500 m² under slottet og dets bygninger. Vi har påbegyndt renovering af den store kælder og det gamle vineri, hvor vi vil vinificere vores store rødvine fra og med høsten 2026.
I parken og haverne står der flere cedertræer, herunder et 300 år gammelt træ, samt en allé med hestekastanjer, en frugthave og små damme. Hele dette økosystem indgår i vores agroøkologiske projekt.
Grønt Anlægget på domænet fortsætter med etableringen af en køkkenhave, plantning af træer i Clos du Château og mange spiselige planter i parken og langs stierne.
Vi har skabt en ripisylve som en sanselig, økologisk, smagsrig og poetisk opdagelse. Ved at plante hovedsageligt spiselige planter genskaber vi vinens naturlige miljø. Disse planter fremmer mykorrhiza-systemer, som er særligt nyttige for vinens modstandskraft – især i Clos du Château, der ligger lige ved siden af.
En videnskabelig tilgang i tjeneste for en bæredygtig vindyrkning er kernen i vores arbejde. Vores vinmarker dyrkes efter principperne for økologisk landbrug, og vinene vinificeres med respekt for frugtens og terroirets udtryk.
Vi arbejder med bæredygtighed: findeling af grene, biodiversitetskorridorer, dækafgrøder, beskæring efter Poussard-metoden og palissage. Vi restaurerer stenmure og cabotes i lyset af UNESCO’s anerkendelse af Bourgognes climats.
Høsten foregår manuelt og tidligere end før på grund af klimaforandringer. Druerne sorteres omhyggeligt, og friskhed prioriteres højt.
Rødvinene vinificeres med fokus på elegance gennem remontage og lang maceration. De gyldne Chardonnay-druer gennemgår blid presning og lagring på bærmen. Bâtonnage anvendes efter behov, afhængig af cuvéens karakter.
Vi har etableret en ripisylve og planter træer i Clos du Château. Flaskerne er lettere (15 %), og vi prioriterer genanvendeligt udstyr og reduceret spild.
Reservering nødvendig: Château de Meursault tilbyder guidede ture og vinsmagninger med eller uden reservation. Besøg inkluderer historiefortælling og smagning af store Bourgognevine.
Bemærk: Vi renoverer det gamle vineri, hvilket kan medføre ændringer i besøget. Vi undskylder for eventuelle gener.
Nyd sommersolen og oplev slottet, kældrene og en guidet smagning af 7 vine (rød og hvid).
Tilbage fra 1. september. Besøg i kældrene med smagningen af 7 vine, herunder de mest prestigefyldte fra slottet.
Privat kælderbesøg med smagning af 8 prestigefyldte vine på slottet.
Privatundervisning i kældre og Clos du Château efterfulgt af smagning af 8 store vine (Premiers og Grands Crus) i en privat salon.
Guidet rundvisning i kældrene og smagning af 6 vine (rød og hvid).
Udforsk slottets terrasse eller saloner med en vinsmagning uden forudgående reservation.
Vertikal smagning af 4 hvide vine fra Clos du Château i et af slottets saloner (4 årgange).
Horisontal smagning af 4 hvide Meursault-vine for at sammenligne terroirer.
Smagning af 4 røde vine (Premiers Crus) fra Beaune – med fokus på forskellene mellem klimaerne.
Smagning af 6 af slottets største vine: 3 røde og 3 hvide, herunder 5 Premiers Crus og 1 Grand Cru.
I samarbejde med Loiseau des Vignes i Beaune tilbyder vi en smagning Grands Terroirs efterfulgt af en bistro frokost.
Et eksklusivt ophold med smagning Grands Terroirs, middag på Loiseau des Vignes og overnatning på 5-stjernede Hotel Le Cep i Beaune.
Denne appellation omfatter 19 Climats klassificeret som Premier Cru. Produktions Kommune: Meursault. Appellationerne Meursault og Meursault Premier Cru kan efterfølges af navnet på det specifikke Climat (vinge særpræg).
Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Afhængigt af de enkelte Premier Crus og deres forskellige Climats (stednavne knyttet til særlige terroir) viser vinene nuancer. Den hvide Meursault fremstår oftest med en gylden-grøn farve, citrongul, let intensiveret eller bronze guld alt efter alder. Klar og skinnende, ofte med sølvagtige reflekser. Duften minder om modne druer. Som ung byder den på aromaer af ristede mandler og hasselnødder, sat i en ramme af vegetale og florale noter som hvidtjørn, hyld, bregne, lind og verbena – samt mineralske indtryk som flint. Smør, honning og citrusfrugter beriger også næsen. I munden er det en rig og fed vin med en livlig og charmerende hasselnøddesmag – en perfekt balance mellem fylde og friskhed, der udspiller hele silke paletten. Lang, struktureret og med behov for at modne – en stor hvidvin til kælderen.
Hvid: Dens aromatiske kraft og enestående balance mellem fedme og syre gør den til en af Bourgognes ædle herrer, med en naturlig tiltrækning til udsøgte kød- og fiskeanretninger med fin tekstur. Uden at dominere løfter den retterne: kalvekød eller fjerkræ i hvid sauce forfines af vinens cremede struktur og elegante, vedvarende syre. Endnu bedre sammen med grillede eller sauterede skaldyr som kæmperejer, hummer eller languster, hvor den intense aroma og sprøde tekstur spiller perfekt sammen med vinens livlige og bløde balance. Selv blåskimmeloste og foie gras tager den til sig ved første møde. Serveringstemperatur: 12 til 14 °C
Dybt nede under jorden ved Nuits-Saint-Georges forsvinder det hårde comblanchien-kalklag, men dukker op igen her, hvor man – når man bevæger sig sydpå – forlader de røde vine og går over til de hvide. Her udtrykker Chardonnay det bedste, Côte de Beaune har at byde på! Denne vidtstrakte landsby byder på en vekselvirkning mellem små vinbondehuse og store borgerlige ejendomme. Kirkespirens tårn ligner et eventyrværk, dens stenspids når en højde på 53 meter. De fremragende vinmarker blev allerede opdyrket af cisterciensermunkene fra Cîteaux i år 1098. Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) blev oprettet i 1937. Meursault producerer også en lille mængde rødvin.
Hovedsageligt på druesorten Chardonnay.
På druesorten Pinot Noir.
(*data fra 2018 – **gennemsnit 2014-2018)
Rødvine fra lieux-dits (stednavne) som:
Kun vine, der overholder nedenstående specifikationer, må bære den kontrollerede oprindelsesbetegnelse “Meursault”, som blev anerkendt ved dekret den 31. juli 1937.
Appellationen “Meursault” kan suppleres med:
Appellationen kan også efterfølges af den geografiske betegnelse “Côte de Beaune”.
AOC “Meursault” omfatter stille hvid- og rødvin.
Dog gælder følgende undtagelser:
Høst, vinificering, forarbejdning og lagring foregår i kommunen Meursault, Côte-d’Or.
| Climat-navn | Lieu-dit / Parcel | Farve |
|---|---|---|
| Les Cras | Delvis | Rød eller hvid |
| Les Caillerets | Rød eller hvid | |
| Les Santenots Blancs | Delvis | Hvid |
| Les Plures | Delvis | Hvid |
| Les Santenots du Milieu | Hvid | |
| Charmes | Dessus & Dessous | Rød eller hvid |
| La Jeunellotte | Hvid | |
| La Pièce sous le Bois | Delvis | Hvid |
| Sous le Dos d’Ane | Delvis | Hvid |
| Sous Blagny | Hvid | |
| Perrières | Flere delområder | Rød eller hvid |
| Clos des Perrières | Rød eller hvid | |
| Genevrières | Flere delområder | Rød eller hvid |
| Porusot | Flere delområder | Rød eller hvid |
| Les Bouchères | Delvis | Rød eller hvid |
| Les Gouttes d’Or | Rød eller hvid | |
| Les Ravelles | Hvid | |
| Blagny (forskellige lieux-dits) | Hvid |
Vinificering og lagring må undtagelsesvist også ske i en lang række omkringliggende kommuner i: Côte-d’Or, Rhône, Saône-et-Loire og Yonne. Den komplette liste dækker over 200 kommuner og muliggør fleksibilitet i produktionen, selv uden for selve Meursault Kommune.
Rødvin:
Hvidvin:
Tilladt at have flere knopper under visse vækstbetingelser, men antal frugtskud må ikke overstige normen ved 11–12 blade.
Op til 20 %
Forbudt
| Farve | Sukker g/L | Alkohol % vol. (min.) |
|---|---|---|
| Hvidvin | 170 (Premier Cru: 178) | 11,0 % (Premier Cru: 11,5 %) |
| Rødvin | 171 (Premier Cru: 180) | 10,5 % (Premier Cru: 11 %) |
| Farve | Standard AOC | Premier Cru |
|---|---|---|
| Hvidvin | 45–57 hl/ha | 55 hl/ha |
| Rødvin | 40–50 hl/ha | 48 hl/ha |
| AOC | hl/ha |
|---|---|
| Hvidvin (alm.) | 64 |
| Hvidvin (Premier Cru) | 62 |
| Rødvin (alm.) | 58 |
| Rødvin (Premier Cru) | 56 |
Flaskelager skal have temperatur mellem 5–22 °C
Markedsføring først tilladt efter 31. marts året efter høståret
Denne del uddybes ikke i den medsendte tekst, men henviser typisk til historisk, geografisk og menneskelig sammenhæng mellem vin og sted.
Ældre vinmarker plantet før 1980 (uden for Bourgogne Hautes-Côtes AOC) må frem til 2010-høsten stadig bruge Meursault-navnet, hvis:
Appellationen "Meursault" skal tydeligt fremgå med teksten "Appellation d'origine contrôlée" på etiketter, dokumenter, emballage, fakturaer m.m.
Kræver forhånd deklaration 6–15 arbejdsdage før afhentning
Skal deklareres 6–15 dage før frigivelse (tank og flaske)
Kræver særlig deklaration 6–15 dage før afsendelse
Skal registreres ved salg under lavere appellation
Skal deklareres kvartalsvis
Skal registreres og rapporteres årligt
Ændringer kræver deklaration 4 uger før start
Mulighed for samlet deklaration ved ≥5 handler/uge eller ≥42 flaske forberedelser/år
| Kontrolområde | Metode |
|---|---|
| Producentens lokalisering | Dokumentkontrol |
| Parceller i godkendt område | Dokument + markbesøg |
| Plantetæthed, druesorter, mv. | Dokument + besøg |
| Cuveri Kapacitet og hygiejne | Dokument + fysisk inspektion |
| Beskæring, sundhed, udbytte | Besøg i vinmark |
| Modenhed og sukkerindhold | Must Analyse + feltbesøg |
| Ønologiske teknikker | Dokument + inspektion |
| Sporbarhed, analyser | Dokumentgennemgang |
| Udbytte og overskud | Dokument og felt inspektion |
| Produktkontrol (flaske/tank) | Sensorisk og analytisk test |
| Etiketter og markedsføring | Inspektion på stedet |
INAO – Institut National de l’Origine et de la Qualité
Adresse: 51, rue d’Anjou – 75008 Paris
Tlf.: +33 (0)1 53 89 80 00
Mail: info@inao.gouv.fr
