Trimbach, Ribeauvillé Alsace, Frankrig

Vores hold

Passionerede mennesker, der serverer den bedste vin, Maison Trimbachs knowhow er baseret på ældgamle traditioner, værdier og passionerede og kompetente mennesker, som hver dag arbejder for, at du finder vores værdier i dit glas vin.

12. generation

Vinmager og teknisk direktør for godset siden 1979, Pierre er blevet kåret som en af de bedste hvidvinsproducenter i verden. Uovertruffen ekspertise og mesterskab, han får ofte tilnavnet "puristen" i Alsace, da hans vine er så afbalancerede og rene!

Bror til Pierre, 12. generation

Salgs- og eksportdirektør siden 1985, Jean er Trimbach-ambassadør par excellence. Han rejser rundt i verden for at formidle Trimbach-budskabet, uddanne og glæde vores kunder, venner og ambassadører på jorden. USA, Asien, Holland, og hvor som helst det efterspørges.

Pierres ældste datter, 13. generation

Da hun ankom til godset i 2008, rejser hun også hovedsageligt for at eksportere, men hvor som helst behovet opstår. Du kan støde på hende i USA, Danmark, Norge, Sverige osv...

Yngste datter af Pierre, 13. generation

På godset siden 2016 har Frédérique kørt kulisserne bag kulisserne. Vi ser hende ikke på vejen, men hun administrerer domænets grafiske billede og indkøb.

Jeans ældste datter, 13. generation

For nylig ankom til 2021 overtager Pauline markedsføringen af vine i Frankrig efter François Wilhelm. Du vil også støde på det i Belgien eller Luxembourg.

Yngste søn af Jean, 13. generation

Julien ankom til godset i 2014. Efter at have arbejdet nogle år i vinmarkerne overtog han langsomt den tekniske del af godset i kælderen sammen med sin onkel Pierre og hans højre hånd, Anne-Catherine.

Vores værdier

Siden oprettelsen af Maison Trimbach i 1626 har vores værdier været de samme: deling, ekspertise, transmission, stringens og energi.
Vi bestræber os hver dag på at implementere dem i hvert trin af produktionen.
Den Alsace-vingård? En enestående region!

Vores klima er semi-kontinentalt: kolde vintre, varme og tørre somre, nogle gange stormfulde, og fine og tørre efterår. Solskinnet er optimalt, og nedbøren er meget lav, fordi den er beskyttet mod oceaniske påvirkninger af Vogeserne (i 2020: Colmar 424 mm vand sammenlignet med 758 mm i Lorraine og 778 mm i Frankrig).
Vinstokkene plantet på bakkerne under Vogeserne, på skråninger, har en væsentlig indvirkning på druernes kvalitet: dræning, mindre frugtbar jord, bedre eksponering for solen og ideelle orienteringer: Syd, Sydøst, Sydvest.
Alle disse forhold bidrager således til at skabe de uforlignelige egenskaber ved Alsace-vine.

Trimbach siden 1626.

Maison Trimbach i Ribeauvillé, i hjertet af Alsace, har i 13 generationer brugt al sin energi på at tjene sine store Alsace-vine. Maison Trimbachs vindyrkningsoprindelse går tilbage til 1626. Siden da har tolv generationer af strenge vinproducenter og ambassadører dedikeret til passionen for Alsace-vine fortsat med at udmærke sig gennem kvaliteten og ægtheden af deres vine, for tålmodigt at udvikle sig, fra far til søn, et solidt ry. 13. generation kom til huset for nogle år siden.

• 16. århundrede: De første Trimbachs ankom fra Schweiz for at grave i sølvminerne i Ste-Marie-aux-Mines.
• 1811: Fødsel af Jean-Frédéric Trimbach, der indtager en førende plads i Alsace vinavl. Det bidrager til indflydelsen af de fremragende vine fra det unikke terroir i Ribeauvillé, der strækker sig fra Turckheim til Saint-Hippolyte, der allerede er meget kendt for deres riesling.
• 1839: Frédéric Emile Trimbachs fødsel, og hans navn genlyder stadig i dag. Han satte sit præg på vindyrkningens verden i Alsace, han var en god smagsprøve og også en stor visionær.
• 1840: Flytning af huset til Hunawihr. Frédéric Emile Trimbach overtog huset i de følgende år.
• 1875: Æresdiplom på den internationale messe i Bruxelles tildelt Frédéric Emile Trimbach. Maison Trimbachs internationale omdømme vokser.
• 1626: Jean Trimbach ankom fra Ste-Marie-aux-Mines og blev modtaget som borger i Riquewihr, hvor han blev vinbonde. årene går, og generationerne afløser hinanden i Maison Trimbach.
• 1898: Fødsel af Frédéric Théodore Trimbach. Han var en af grundlæggerne af Syndicat Négociants et Viticulteurs d´Alsace.
• 1919: Fødsel af mærket af vores Riesling Clos Ste Hune , næsten uændret siden da.
• 1920: Maison Trimbach flyttede til Ribeauvillé, hvor vi stadig holder til i dag.
• 1945: Efter Anden Verdenskrig døde Pierre Trimbach, far til Bernard og Hubert.
• 1953: Bernard overtager huset. Han tager sig af vingården, administrationen og han laver vin med mesterhånd. Med hjælp fra sit team og sin kone Jacqueline bad han Hubert, hans yngre bror, om at være med til at markedsføre vinene i årene efter.
• 1967: Fødsel af Cuvée Frédéric Emile vinen som erstatter Riesling Grande Réserve
• 1979: Pierre slutter sig til huset for at følge i sin fars, Bernards, fodspor efter at have studeret vindyrkning og ønologi i Beaune.
• 1985: Jean, hans bror, slutter sig til dem for at tage sig af markedsføringen af vine sammen med sin onkel, Hubert.
• 2008: Ankomst af Anne , Pierres ældste datter, på handels-, eksport- og websiden.
• 2014: Ankomsten af Julien, Jeans søn, på vingårds- og kælder siden.
• 2016: Ankomst af Frédérique, Pierres datter, til indkøb og kommunikation.
• I 1963 sluttede Hubert sig til Bernard efter at have forladt HEC Paris. Han så muligheder i udlandet, derefter begyndte han at rejse over hele verden i mere end 50 år. Hubert var en fremragende salgsdirektør, og selv i dag er hans navn drømmen for mange kendere. Han promoverede Trimbach-vine og var en fabelagtig ambassadør for regionen.
• 1972: François Wilhelm kommer til os for stillingen som salgsdirektør i Frankrig, Belgien, Luxembourg og Tyskland. Han har altid været en stor kender af vin og gastronomi. Da han var overtjener på Auberge de l´Ill, var det Hubert Trimbach, der tilbød ham et job hos Trimbach. Han kom til os den 1. september 1972 og var hengiven til sit arbejde, som han brændte for, og til vores vine i 50 år.
• 2021: Ankomst af Pauline (Jeans ældste datter) for at tage sig af det franske marked.

Vores Alsace vine

Vores Alsace Trimbach-vine fås i 5 serier af vine med specifikke egenskaber og kvaliteter, der er specifikke for hver serie. Vores essentielle klassikere er vores vine fra et stærkt udvalg af Reserve-serien, vores Personal Reserve-vine, Collection of Riesling og Grands Crus, og endelig Late Harvested og Sélections de Grains Nobles. Riesling hovedsageligt, men også Gewurztraminer, Pinot Gris, Noir, Blanc, Sylvaner og Muscat.

Vores Klassiske Vine

Riesling, Pinot Blanc og Gewurztraminer: 3 vine lavet af et udvalg af druer fra forskellige Alsace-terroirer, vinificeret i tør, præcis og ligestil. Variety vine, som vi kan lide dem!

Riesling "En af de største druesorter i verden!"

Riesling er den mest emblematiske af Alsace druesorter. Dens delikate bouquet, den smukke balance mellem dens tørre karakter, dens fornemme frugtagtig og dens naturlige livlighed bidrager til dens exceptionelle rigdom.
Som det kræves af husets stil, er det vinificeret i en tør, lige, præcis stil.
Parring: under hele måltidet, med specialiteter fra Alsace gastronomi, men også ædel fisk og rå fisk, skaldyr og skaldyr, hvidt kød, hvidvinssauce, krydderier, raffinerede oriental retter...
Lagring: mellem 3 og 5 år

Pinot Blanc "Ren fornøjelse" vin!

Tidligt moden, den er tør, velafbalanceret, smidig og tørstslukkende. Pinot Blanc udmærker sig i en hyggelig tilgang til Alsace-vine: som aperitif, under banketter, receptioner eller lette måltider.
70% Auxerrois (en slags pinot blanc) og 30% Pinot Blanc.
Parringer: tartes flambées, skaldyr, stegt blæksprutte, tærter, pålæg...
Lagring: mellem 3 og 5 år.

Gewurztraminer er den frugtagtige og mest krydrede unikke vin.

Det er i Alsace, at denne druesort når sin fulde perfektion.
Dens tørre karakter giver fans mulighed for at nyde den som aperitif eller ledsaget af specialiteter med en stærk personlighed.

Parringer: krydret fisk eller kød, krydrede eksotiske retter, bløde oste (det essentielle Munster), en krydret steak tartar, visse desserter og mange andre.
Lagring: mellem 3 og 5 år.

Reserverne

Fra et rigorous udvalg i Ribeauvillé-sektoren og de omkringliggende landsbyer. De repræsenterer Alsace terroir, og deres stil er tør, lige og præcis. Søgen efter balance og renhed er nøgleordene.

Riesling Reserve, Sylvaner Weinbaum, Gewurztraminer Reserve, Pinot Noir Reserve Tank 7

Riesling Reserve

Reservekvaliteten er født fra et stringent udvalg af fuldt modne druer fra Ribeauvillé- og Hunawihr-regionen. Den definerer en struktureret, afbalanceret vin, fuld af frugt og finesse. Denne elegante, tørre og præcise Riesling får en bred vifte af retter til at skinne.
Parringer: surkål, fisk (stegt, grillet, røget, i sauce, rå osv.), hvidt kød osv.
Holdbarhed: 10-15 år.

Old Vines Riesling

Pierre Trimbach udvalgte strengt to parceller med meget gamle Riesling-vinstokke i Hunawihr. Mergel-kalkstens jord har haft et uovertruffent ry i årtier for at producere fantastisk Riesling i Alsace.
Kompleks, krystallinsk, med fin, præcis syre og god længde. Denne vin er rig og fed, men tør, med en smuk aromatisk og smagsintensitet.
Holdbarhed: 10-15 år.

Sylvaner Weinbaum

En tør, frugtig vin, som forfører med sin lækkerhed. Den kommer fra vores gamle vinstokke fra stedet, der hedder Weinbaum i Ribeauvillé.
Meget lille produktion.
Holdbarhed: ca. 5-8 år.

Pinot Gris Reserve

En af de mest bemærkelsesværdige druesorter i Alsace, der kombinerer fyldig, berusende og altid tør frugtig. Dens generøse karakter og antydning af røget ledsager perfekt bordets fornøjelser.
Parringer: terriner, røget fisk, i sauce og rå, hvidt kød, søde brød, svampe, krydrede og aromatiske retter, asiatisk køkkener
Holdbarhed: 5-10 år.

Gewurztraminer Reserve

Denne vin fremstillet af et udvalg af druer produceres kun i de bedste år og forbedres med årene.
Parringer: krydrede retter, orientalsk eller asiatisk køkken, karakterfulde oste, frugtagtige desserter...
Holdbarhed: 5-10 år.

Pinot Noir Reserve

Pinot Noir Réserve udvikler aromaer af røde frugter. Den kombinerer smidighed, frugt og friskhed i ganen. For at bevare al sin frugt og finesse er denne vin ikke lagret på fade.
Parringer: pålæg, røget kød, fjerkræ, visse oste...
Holdbarhed: omkring 5 år.

Pinot Noir Reserve Tank 7

Pinot Noir Réserve Cuvee 7 skylder sit navn til nummeret på den kar, hvor den først blev produceret. For at bevare al sin frugt og finesse er denne vin ikke lagret på fade.
Den kommer fra de bedste terroirer, især fra stedet kaldet Rotenberg i Ribeauvillé og er kun produceret i de mest strålende år. Mere komplet og struktureret er denne enestående Pinot Noir udtrykt af fantastiske aromaer af røde frugter, røde ribs og brombær.
Parringer: svinekød, rødt kød, karakterfulde oste...

Muscat Reserve

En tør vin, med udtalt frugt og en karakteristisk buket af friske druer.
Parringer: aperitif, asparges, forårsgrøntsager, melon, artiskok, løgtærte, visse røget fisk...
Holdbarhed: omkring 5 år.

Vores personlige reserve vine

Pinot Gris Réserve Personnelle og Gewurztraminer Seigneurs de Ribeaupierre.
To gode vine fra vores bedste terroir. De har eksisteret i over 50 år. Store gastronomiske vine, som vi kun producerer i de bedste årgange.
2016 Riesling 390 eme Anniversaire er en ny vin i vores sortiment, som kun blev produceret én gang i 2016, til husets 390 års jubilæum, skabt i 1626. En bombe af delikatesse at opdage før den er Der er mere!

Pinot Gris réserve personnelle

I usædvanlige år gør et udvalg af vores bedste parceller (inklusive Grand Cru Osterberg) det muligt at producere en vin med større modenhed og overdådig rigdom. Dens lange udvikling er synonymt med et stort ældnings potentiale.
Denne vin med smuk kompleksitet, rig og vellystig, forstår også at bevare en vedvarende struktur takket være dens behagelige livlighed.
Parringer: foie gras, hummer i sauce, fjerkræ, hvidt kød, trøfler...
Holdbarhed: 10-15 år.

Gewurztraminer Seigneurs de Ribeaupierre

Mergel-kalkstens jorden domineret af Keuper, som den er produceret på, giver denne sjældne vin en fyldig og kraftfuld stil.
Druerne kommer fra gamle vinstokke fra den tidligere vingård af Lords of Ribeaupierre, og druerne er udvalgt og høstet ved høj modenhed.
Det er en vin med aroma af blomster og tørre krydderier, men så rig og frugtig, at den ser ud til at røre ved sødme... hvilket kun er illusorisk.
Denne fantastiske vin produceres kun i de bedste år.
Parringer: foie gras, krydrede og aromatiske køkkener, desserter baseret på frisk frugt osv.
Holdbarhed: 10-15 år.

Gewurztraminer Seigneurs de Ribeaupierre

Mergel-kalkstens jorden domineret af Keuper, som den er produceret på, giver denne sjældne vin en fyldig og kraftfuld stil.
Druerne kommer fra gamle vinstokke fra den tidligere vingård af Lords of Ribeaupierre, og druerne er udvalgt og høstet ved høj modenhed.
Det er en vin med aroma af blomster og tørre krydderier, men så rig og frugtig, at den ser ud til at røre ved sødme... hvilket kun er illusorisk.
Denne fantastiske vin produceres kun i de bedste år.
Parringer: foie gras, krydrede og aromatiske køkkener, desserter baseret på frisk frugt osv.
Holdbarhed: 10-15 år.

Riesling 390 års jubilæum 2016

Vin fra et udvalg af parceller i farverne fra mosaikken af Alsace-terroirs.
En hyldest til de dygtige vinbønder, som har fulgt os i årtier, og som deler den samme passion for exceptionel Riesling. Fra nord til syd registrerede disse berømte Grands Terroirs og lokaliteter i 2016, året for 390-året for Maison Trimbach 1626-2016.
Gylden farve med funklende grønne reflekser. Den afslører delikat sin bouquet af modne hvide frugter og dens aroma af blomster. Gourmet og forførende på den første smag, dens perleagtige og krystallinske syrlighed giver den aromatisk præcision samt enestående længde. Denne tørre riesling er på linje med de store rieslinger fra 2016-årgangen.
Holdbarhed: 10-15 år.

Riesling & Grands Crus Collection

Vores Riesling Frédéric Emile, vores signatur, vores Riesling Grand Crus, markedsført for første gang i 2015, og juvelen fra Maison Trimbach, Riesling Clos Ste Hune.

Riesling Frédéric Emile

Vender mod syd og sydøst har Grands Crus Geisberg og Osterberg-terroirer Ribeauvillé, som har udsigt over ejendommen, født denne vin i flere generationer.
Gennemsnitsalderen på vinstokkene, omkring 45 år, giver begrænset udbytte.
Terroirs (Muschelkalk) sammensætning af mergel-kalksten-sandsten og skal kalksten, samt de smukt modne druer strengt udvalgt i hånden, giver denne vin en bemærkelsesværdig personlighed: en tør og kraftfuld Riesling, fremhævet af et mineral og med en fint udformet surhed.
En prestigefyldt signatur af huset, Frédéric Emile, ofte kaldet FE eller Freddie, er eftertragtet af fine kendere og samlere.
Parringer: fantastisk gastronomi, ædel fisk, kaviar, fint hvidt kød.
Holdning: Frédéric Emiles store årgange modnes i tyve år eller mere.

Riesling Grand Cru Mandelberg

Tidligere produceret under navnet Cuvée M, denne vin hedder nu Grand Cru Mandelberg siden 2016-årgangen.
Den er altid kommet fra Grand Cru Mandelberg i Mittelwihr, på vores hektar af gamle vinstokke over 60 år gamle med kalksten og stenet jord, især rullede småsten, samt mergel-kalksten.
Tidligt, varmt terroir, meget skrånende, lidt jordbund og syd-Sø vendt.
En af de eneste 3 Grands Crus i Alsace, der ikke er bakket op af bakkerne under Vogeserne, med mindre skygge og friskhed fra dalen og skoven.
Holdbarhed: 10-15 år.

Riesling Grand Cru Schlossberg

I 2012 erhvervede vores familie 1,6 hektar i denne Grand Cru med et meget godt ry.
Vi producerede vores første årgang i 2014 (markedsført i 2017), på linje med de rene og krystallinske rieslinger, der er typiske for dette år.
Dette er starten på en samling af Riesling Grands Crus Trimbach, sammen med ejendommens juveler, som er Frédéric Emile og Clos Ste Hune.
Grand Cru Schlossberg er et terroir i granit. Granit fra Thannenkirch og migmatit granit (granit og gnejs) fra Kaysersberg.
Plantet i vandrette terrasser på 2 eller 3 rækker, mod syd og placeret ved siden af slottet, er denne vingård ideel til Riesling.
Denne Riesling med en smuk lodret struktur er tør, delikat, mejslet og kan opbevares i mindst 10 år eller mere...
Det er en meget begrænset produktion, næsten fortrolig...
Holdbarhed: 10-15 år.

Riesling Grand Cru Geisberg

Klosteret i Ribeauvillé betroede os sin vingård for nogle år siden. I 2009 producerede vi vores første Grand Cru Geisberg fra de 2,66 ha Vignoble du Couvent, og vi markedsførte den i 2015. Det er den første Grand Cru Trimbach, der bærer sit navn på etiketten.

Pierre Trimbach og hans team har arbejdet på Geisberg Grand Cru, samlet i "Frédéric Emile" (Geisberg og Osterberg placeret bag ejendommen), i mange år. Deres viden om dette terroir gjorde det muligt for dem at producere en fantastisk vin.

Geisberg er en juvel fra Alsace: beliggende mellem to andre store vine på Ribeauvillés geologiske forkastning, dens kalksten og sandstens undergrund, dens gamle vinstokke, dens sydlige eksponering og dens små stejlt skrånende terrasser gør det til et terroir unikt og kompleks på kun 8,5 ha. : det er en af de mindste grands crus i Alsace.

Rieslingen, der kommer fra den, er af stor intensitet og stor energi, alt sammen i finesse. En gastronomisk vin velegnet til lang lagring, mellem 10 og 30 år i fremragende årgange.

Det er den første vin fra Grand Cru, som vi navngav ved navnet på dens terroir, efter ønsket udtrykt af Sisters of the Convent og den nye lovgivning, der trådte i kraft i 2001 og derefter i 2011, som styrker Grands´ kvalitetscharter. Alsace Crus (kontrol af maksimalt udbytte (55 hl/ha), minimum alkohol potentiale ved høst (11,5°), chaptalisering forbudt, derefter specifikationer, der er specifikke for hver Grand Cru osv...)

Alder: 15 år og derover.

Riesling Clos Ste Hune

Enestående terroir på Grand Cru Rosacker i Hunawihr , denne Clos, som har tilhørt Trimbach-familien i mere end to hundrede år, strækker sig over 1,67 hektar.

Vingården, som er mere end halvtreds år gammel, nyder godt af en syd-sydøstlig eksponering på en undergrund domineret af Muschelkalk-kalksten (eller skal kalksten) og gul kalksten.

Forhold, der giver denne Riesling en specifik parfume og en bemærkelsesværdig koncentration af frugt forstærket af et raffineret strejf af mineralitet på finishen og en utrolig længde... tegnene på genkendelse, der er så typiske for Clos Ste Hune efter et par års ældning.

Den lille årlige produktion, 7000 flasker i gennemsnit, gør den til en ædel vin, der er eftertragtet af alle Riesling elskere og samlere i verden.

Clos Sainte Hune, som har et exceptionelt ældningspotentiale, når først sit højdepunkt otte til ti år efter aftapningen.

"Den dominerende fornemmelse er mineraliteten ..." Serge Dubs, verdens bedste sommelier 1989

"Hvis der er en Riesling i verden, som enhver vinelsker drømmer om at smage og nyde, er det Clos Sainte- Hune.

Høj klasse tørre vin, distingveret, raffineret, elegant, med meget moden frugt og en meget udtalt mineralitet giver dens unikke temperament.

Den har sin egen signatur og er transcendent i flere årgange. "Det er en vin, der får dig til at drømme med dens harmoni og dens enestående lagringsevne."

Holdning: Exceptionel.

Vores sene høst og udvalg af ædle druer

En ny kollektion af Riesling Grands Crus i meget begrænset produktion.

Sen høst Pinot Gris

Pinot Gris Vendanges Tardives produceres kun i de bedste år.
For at producere det skal man have et minimum på 16° potentiale ved høst.
Druerne høstes i hånden og presses i pneumatiske presser. Saften flyder direkte ved hjælp af tyngdekraften til kælderen, hvor den dekanteres, inden gæringen begynder. Dette vil vare cirka tre uger eller mere.
Fermenteringen stopper naturligt for at beholde de resterende sukker, som vil give balance til denne sene høst.
Aftapningen foregår i foråret efter høsten, hvorefter vinen modner på flaske i nogle år, inden den sættes til salg.
Den vil være lækker som aperitif eller til gåse foie gras, retter med fyldige saucer, kalvekød, fjerkræ med fløde og svampe. Det kan også nydes fuldt ud med krydrede retter, eller visse desserter, for eksempel en tarte tatin.
Alder: 15 år og derover.

Sen høst Gewurztraminer

Gewurztraminer Vendanges Tardives produceres kun i de bedste år.
For at producere det skal man have et minimum på 16° potentiale ved høst.
Druerne høstes i hånden og presses i pneumatiske presser. Saften flyder direkte ved hjælp af tyngdekraften til kælderen, hvor den dekanteres, inden gæringen begynder. Dette vil vare cirka tre uger eller mere.
Fermenteringen stopper naturligt for at beholde de resterende sukker, som vil give balance til denne sene høst.
Aftapningen foregår i foråret efter høsten, hvorefter vinen modner på flaske i nogle år, inden den sættes til salg.
Den vil være lækker som aperitif såvel som til foie gras, retter med fyldige saucer, kalvekød, fjerkræ med fløde og svampe. Den kan også nydes til fulde med krydrede retter som det kinesiske køkken, med Pekingand for eksempel, eller med stærke oste, og selvfølgelig med friske og frugtige desserter.
Alder: 15 år og derover.

Pinot Gris udvalg af ædle druer

Pinot Gris Sélection de Grains Nobles produceres kun sjældent: 2000 og 2005 for nylig.
Der kræves et minimum på 18,2° potentiale til høsten samt ædel rådet, den berømte botrytis cinerea.
Druerne høstes i hånden og presses i pneumatiske presser. Saften flyder direkte ved hjælp af tyngdekraften til kælderen, hvor den dekanteres, inden gæringen begynder. Dette vil vare cirka tre uger eller mere.
Fermenteringen stopper naturligt for at beholde de resterende sukker, som vil give balance til denne sene høst.
Aftapningen foregår i foråret efter høsten, hvorefter vinen modner på flaske i nogle år, inden den sættes til salg.
Den vil være lækker som aperitif såvel som til foie gras, retter med fyldige saucer, kalvekød, fjerkræ med fløde og svampe. Den kan også nydes fuldt ud med krydrede retter og frugtagtige desserter.
Aldring: 20 år og derover.

Gewurztraminer udvalg af ædle druer

Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles producerer kun sjældent: 2000, 2001, 2007 og 2008 for nylig.
Der kræves et minimum på 18,2° potentiale til høsten samt ædel rådet, den berømte botrytis cinerea.
Druerne høstes i hånden og presses i pneumatiske presser. Saften flyder direkte ved hjælp af tyngdekraften til kælderen, hvor den dekanteres, inden gæringen begynder. Dette vil vare cirka tre uger eller mere.
Fermenteringen stopper naturligt for at beholde de resterende sukker, som vil give balance til denne sene høst.
Aftapningen foregår i foråret efter høsten, hvorefter vinen modner på flaske i nogle år, inden den sættes til salg.
Den vil være lækker som aperitif såvel som til foie gras, retter med fyldige saucer, kalvekød, fjerkræ med fløde og svampe. Den kan også nydes fuldt ud med krydrede retter, en pekingand, et indisk karryret, eller selvfølgelig stærke oste og frugtagtige desserter.
Vi kan godt lide at sige, at det er en fabelagtig "meditations" vin ... eller en dessert i sig selv!
Aldring: 20 år og derover.

Vores land

Vores vinstokke er placeret på Ribeauvillé. Denne løber gennem vingården fra nord til syd, fra Roden til Turckheim. 70% af vores vingård (60 ha ejet) er hovedsageligt koncentreret i landsbyerne Ribeauvillé, Bergheim og Hunawihr.

En stor palet af forskellige terroir Ribeauvillé-forkastningen byder på en mosaik af exceptionelle terroirer, herunder komplekse kalkstensklipper, herunder kalksten kaldet "Muschelkalk". Der er også mergel (lerholdig kalksten eller kalkholdig ler), Vogesernes sandsten, migmatitter, en blanding af gnejs og granit m.m.

Hver druesort har sit foretrukne terroir, der er en reel positiv synergi mellem druesort og terroir. Terroir sublimerer druesorten, druesorten udtrykker terroir på smukkeste vis. Riesling, halvdelen af produktionen hos Trimbach, er i vores øjne den mest utrolige hvide druesort i verden i denne forstand.

Vores vinstokke er i gennemsnit 45 år gamle: På dette stadium er rodnettet fuldstændig etableret i jorden og afslører alle dets facetter/specificiteter.

Hver af vores vine er derfor altid lavet af en enkelt druesort (bortset fra vores Pinot Blanc, som vi parrer med Auxerrois). Men jordbunden er forskellig, og hver grund nyder sit eget meso-klima.

Alle disse elementer giver os mulighed for at skabe vine med meget komplekse og varierede udtryk, hvor vintage effekten også spiller en afgørende rolle.

Certificering & Biodiversitet

Hele vores 60 ha vingård og indkøb af druer fra vores 35 vinbønder blev certificeret som økologisk landbrug i 2023 .

Vi har arbejdet med vores vinstokke økologisk i over 10 år sammen med vores partner-vinbønder. Det er i Clos Ste Hune , vores 1,67 ha store grund i Hunawihr, at vi i 2008 indledte økologisk vindyrkning.

Vi planter omkring hundrede træer om året i vores vingård (ege, abrikostræer, pæretræer osv.), samt små buske og buske.

Vi installerer redekasser til fugle for at bevare og fremme biodiversiteten i vores vingård. Om vinteren og indtil knopperne brister, vedligeholder og beriger vores fåreflok vores jord.

Plantetæthed (antal planter pr. hektar)

• Trimbach: 5500 til 6000 planter/ha
• AOC Alsace: min 4500 vinstokke/ha
• AOC Alsace Grand Cru: min. 5500 vinstokke/ha hvis plantet efter 2005.

Masse Udvælgelse

I mere end 20 år er alle vores nyplantninger eller årlige beplantninger lavet med planter fra masse udvælgelse.
Vi arbejder hånd i hånd med vores planteskole partnere med det formål altid at fremme genetisk diversitet og bevare vores planteavl.

Størrelse

Beskæring i dobbelt eller simpel Guyot type Poussard udføres i vintermånederne. Det er en kort beskæring for at lade planten blomstre fuldt ud fra starten af den vegetative cyklus. Det respekterer og fremmer saft kredsløbet for at sikre vores fødders levetid og bedre modstand mod sygdomme.

Beskæring er et væsentligt og primordialt skridt i forvaltningen af vores vingård, det bestemmer vores udbytte, det garanterer vores vinstokkens gode sundhed og kraft.

Vores meget gamle vinstokke beskæres generelt for simple Guyot type Poussard, især Sylvaner, Gewurztraminer og Pinot Noir. Dette er for at opnå mindre udbytte og derfor bedre aromatisk koncentration.

Vin pleje

For at sikre optimal udvikling af vinstokkene udføres profylaktiske metoder til disbudding og trellising.
Det meste af vores arbejde udføres manuelt gennem hele vækst-cyklussen.
økologiske behandlinger placeres så langt fra hinanden som muligt. Der bruges kun kontakt produkter såsom Bordeaux-blanding og urtete af padderok, flet og enhver anden væsentlig naturlig allieret.
Sæson efter sæson skal vi gribe ind på det optimale tidspunkt og efter klimaets og miljøets luner.
Kun et meget stort kendskab til vores terroir og en skarp sans for at læse det giver os mulighed for at handle, når det er nødvendigt.
Vores jord bearbejdes, hvis det er nødvendigt, og så vidt muligt afhængigt af terroir, ved hjælp af traktorer, spil eller heste. Om vinteren giver vores får os mulighed for delvist at befrugte dem.
Om nødvendigt og lige før høsten udfører vi 100 % manuel bladfræsning for at få luften til at cirkulere bedre og fremme eksponering for solen.

Høst

Vores hold på 60 plukkere tager af sted tidligt om morgenen. 20 af dem er til stede i løbet af året og overvåger et team på 40 sæsonarbejdere for nøje at udvælge druerne.
De bringes tilbage til godset så hurtigt som muligt.
Al vinens kvalitet er allerede i druerne.
Udbyttet varierer og afhænger af druesorten, terroiren og selvfølgelig årgangen...
Takket være gennemsnitsalderen på vores vinstokke på 45 år forbliver udbyttet meget målt i alle tilfælde.

Kælder Siden

Det er ved høsttid, at arbejdet begynder i kælderen i Maison Trimbach i Ribeauvillé.
Hver dag, når druerne modtages, inspiceres hvert kar omhyggeligt, inden det går ind i presse kælderen. Vejning og potentielle alkohol aflæsninger udføres af Pierre og Julien Trimbach. Der kommer ikke et eneste kar ind i presserummet, uden at det er blevet kontrolleret af dem.
Alle hvide druesorter knuses. Vores 4 pneumatiske presser sikrer derefter skånsom presning for at udvinde det bedste fra Alsace-terroiret. De vil køre gennem hele høsten, i gennemsnit i 4 uger.
Saften falder ved hjælp af tyngdekraften ned i vores kælder lige under ejendommen.
Vi udregner alle vores juicer omhyggeligt ved hjælp af centrifugalkraft.
Derefter vinificeres hver parcel separat (bortset fra vores klassiske Pinot Blanc, Riesling og Gewurztraminer).
Saften anbringes derefter i termoregulerende kar for at starte deres alkoholiske gæringer.
Der udføres ingen malolaktisk gæring, bortset fra Pinot Noir.
Når den alkoholiske gæring er afsluttet, ældes vi i flere uger på gæringsbærmen. Lagringstiden bestemmes udelukkende af smagningen af vores vine. Afhængigt af denne smagning beslutter vi så, om vi skal have dem i rack eller ej.
Vores Alsace-vine lagres derefter på fine bærme i flere måneder. Lagringstiden er skræddersyet efter behovene for hver af vores vine. Vi udfører tangentiel filtrering med keramiske filtre for at garantere fremtiden for vores vine og deres optimale lagring på flasken.
I kælderen er alvor og stringens toneangivende. Gamle tuns og rustfrie stålkar følger hinanden: tradition og modernitet rimer på effektivitet og præcision.
Nøgleordene er: balance, renhed, lighed og mineralitet. Målet er at bringe terroiret frem i hver af vores Alsace-vine.
Aftapningen begynder i foråret efter høsten og fortsætter indtil slutningen af juli eller endda begyndelsen af september afhængigt af årgangen.
Så er det tid til den nye årgang i en ren og tom kælder!