Riesling Trocken, Weingut Knipser, Pfaltz, Tyskland.
Vinen er typisk tør med en frisk syre og noter af citrusfrugter, pære, æble og hvide blomster. Vinen er velafbalanceret og kompleks og kan nydes alene eller sammen med mad.
Vinen er typisk tør med en frisk syre og noter af citrusfrugter, pære, æble og hvide blomster. Vinen er velafbalanceret og kompleks og kan nydes alene eller sammen med mad.
Familiedrevet vingård med rig tradition
Weingut Knipser er en familiedrevet vingård, der har produceret vin i Pfalz-regionen i Tyskland siden 1850. Beliggende i Laumersheim, er gården omgivet af frodige vinmarker og bakker.
Weingut Knipser begyndte som en sidebeskæftigelse til landbrug, men i 1948 var de blandt de første til at flaske aftapning og sælge vin direkte til både private og restaurationsbranchen. I 1970 valgte familien at fokusere udelukkende på vinproduktion, og alle marker blev beplantet med vinstokke.
Grundlagt af Johann Michael Knipser, drives gården i dag af sjette generation, Paul M. Knipser og hans søn Stephan. Gården råder over 22 hektarer vinmarker og producerer årligt 120.000 flasker vin. De dyrker både røde og hvide druer som Spätburgunder, Cabernet Sauvignon, Merlot, Riesling, Chardonnay og Gewürztraminer.
I 1980'erne begyndte Volker og Werner Knipser at lagre vinene i små barriques og fokuserede på røde druesorter. Siden da har Knipser opnået stor succes og er medlem af VDP (Verband der deutschen Prädikatsweingüter). De er anerkendt som et af Tysklands bedste vinproducenter.
Knipser er kendt for høj kvalitets vine, især Riesling, Spätburgunder og Weißburgunder. De lægger stor vægt på bæredygtig vinavl og er certificeret som Fair for Life.
Knipsers vine er kendt for deres elegance, balance og kompleksitet og har vundet mange priser. Udover tørre vine tilbyder de søde vine, mousserende vine og prisvenlige "Gutsweine".
Weingut Knipser tilbyder vinarrangementer og rundvisninger, hvor besøgende kan lære om vinproduktion og smage på gårdens vine. Der er også en vinstue, hvor man kan nyde vin og lokale specialiteter.
Restaurant og vingårds udskænkning
Knipsers Halbstück
I juni 2014 åbnede vinbonde familien Laumersheim Knipser Halbstück i Bissersheim. Den historiske ejendom, der kan dateres tilbage til barokken, er gennem flere år blevet omfattende renoveret i overensstemmelse med kravene til monument bevaringen. Oprindeligt tænkt som vinbar og vinbutik med kulinariske delikatesser, har den i de senere år udviklet sig til en fuldgyldig restaurant. I 2023 blev et nyt kapitel åbnet med køkkenchef Christian Rubert og udover de populære klassikere har det fine gourmetkøkken nu også fundet vej.
Nyd vine fra vingården Knipser med udsøgt regionalt køkken i brasseriet og særlige kulinariske højdepunkter fra Christian Ruberts gourmetkøkken i "XR". Derudover byder vinkælderen også på udvalgte flasker fra tyske vinproducenter samt et fint udvalg af europæiske vine med fokus på Bourgogne. Christian Rubert fra Alsace har gennem mange år gjort sig bemærket i den eksklusive gastronomi scene. Nu fremtryller han og hans team et smil på gæsternes ansigter med brasserie klassikere som fiskesuppe Façon Bouillabaisse eller Filet Rossini i halvt stykke. Der er også sæsonbestemte specialmenuer med trøffel-, gås- eller skaldyrsmenuer, Alsace-uger og meget mere...selv almindelige gæster keder sig aldrig.
I den separate fine dining-atmosfære "XR" fejrer Rubert sit haute cuisine, som han ønsker at forkæle selv de mest krævende gourmeter med. Det bedste mad tilbehør finder du her med Grand Crus og Reserves fra vinhuset Knipser i stor årgang dybde på vinkortet, som vil glæde enhver vinkendere.
Ud over klassikerne på »Halbstück-Brasserie«-menuen tilbyder Christian Rubert og hans team de skiftende kulinariske udflugter. Altid i overensstemmelse med årstiden, for eksempel kommer Alsace til Pfalz, en trøffel samler fra Umbrien, leverer sine skatte eller bretonsk kysts brænding, skyller friskfangede, fine krebsdyr ind i det halvdel køkken. Hvad Rubert gør ud af det, er altid en kulinarisk overraskelse - moderne, kreativ og fantasifuld. Til dette er der førsteklasses vine fra Halbstückkeller.
Tilmelding: Tilmelding til begge arrangementer er obligatorisk på veranstaltung@buelow-hotels.de.
December 2022
Gault & Millau Vinguide 2023
Præmieret vin: 2017 Chardonnay ***
95-97 point
"(...)" I 1980'erne blev Werner og Volker Knipser sandsynligvis mødt med skepsis, da de øgede andelen af rødvin i deres produktion og især fokuserede på klassiske Bordeaux-druer som Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. De har for længst bevist deres værd. I dag regnes Knipser-familien for pionerer inden for barrique-lagring i Tyskland, og de har opnået international anerkendelse for deres rødvine – især deres Pinot Noir. Deres 80 hektar vinmarker, med anerkendte vinmarker som Kirsch Garten og Mandel Pfad, producerer også fremragende hvidvine, herunder Riesling, Bourgogne og Chardonnay. Dengang som nu holder Knipser-familien fast i deres filosofi: "Vi laver vine og ikke store ord'."
Gault & Millau vinguide vurderinger (udvalgte vine):
Kilde: Gault & Millau Wine Guide Germany 2023
November 2022
De 500 bedste vinproducenter i Tyskland 2023
Weingut Knipser: FFFF (maks. FFFFF)
"(...)" Næppe nogen anden vingård i Tyskland har opnået et så internationalt ry med sine rødvine. Samlingen af vine er også en smagsoplevelse inden for hvidvin. Chardonnay** er en fascinerende blanding af mandelsmør, tyrkisk nougat og popcorn, som trods sine lave restsukker stadig føles saftig, blød og fyldig. "Blandt de røde vine imponerer RdP Pinot Noir med sin rene kirsebær- og urte aroma, kalkholdige mineralitet og elegante tanninstruktur."*
Kilde: Der Feinschmecker 1/2023
Fokus Vintest – 2017 Syrah på 3. pladsen
Præmieret vin: 2017 Syrah
3. plads
Kategori: Internationale røde druer, tørre
Kilde: Fokus 48/2022
Meiningers Sommelier – Grosse Gewächse VDP Pinot
Præmieret vin: 2018 Mandelpfad GG Spätburgunder
94 point
"Vilde kirsebær, åben bouquet, hint af røget træ, nelliker og krydderier". "Gribende og intens med smuldrende tanniner og saltede undertoner."
2018 Im Grossen Garten GG Pinot Noir – "Kirsebær og blomme, nelliker, rosmarin, frugtig og struktureret". Fast tannin i baggrunden, let tør finish." 92 point
Kilde: Meiningers Sommelier
Falstaff Red Wine Cuvée Trophy 2022
Præmieret vin: 2018 Cuvée X
93+ point
"Mørk chokolade og urter i duften, en kraftfuld vin med modne tanniner og en velintegreret syre. Trods sin styrke er den balanceret og har et stort lagringspotentiale."
Kilde: Falstaff 09/2022
Vinum Vinguide Tyskland 2023
**Højeste vurdering: ***** (maks. ***)
"Når du har nydt de friske noter i Rosé Clarette, Sauvignon Blanc eller Riesling HPB, er det tid til at fordybe sig i enkeltmark-Rieslings. 2021 GG'erne er imponerende og står på højde med de bedste årgange. " Pinot Noir-vinene fra Knipser har været en sikker investering i mere end ti år og vil fortsætte med at imponere."
Udvalgte anmeldelser:
Kilde: Vinum Vinguide 2023
Eichelmann – Tysklands Vine 2023
**Højeste vurdering: ***** (maks. ***)
"Knipser-familien" fortsætter med at levere vine af exceptionel kvalitet. Blandt de mest bemærkelsesværdige er deres 'RDP' Pinot Noir, som viser en kompleks bouquet af sorte kirsebær med en harmonisk og velstruktureret tannin. Deres Chardonnay** "Viser en fantastisk balance mellem fadlagring, citrusnoter og dybde, mens deres store Rieslings imponerer med mineralsk finesse og lang finish."*
Udvalgte anmeldelser:
Kilde: Eichelmann Tysklands Vine 2023
Presseomtale
Tradition siden 1876
Vi laver vin og ikke store ord. Trends overlader vi til andre. Vi står for vine, der giver os selv glæde. Derfor reducerer vi udbyttet, forlænger modningstiderne og prøver nye ting. I ro og mag. Indtil vi har en vin i glasset, der begejstrer os på alle måder.
Vi er fra Pfalz. Vi sætter ikke vores vine på en piedestal – vi stiller dem på bordet. For den bedste treklang, vi kan forestille os: En god flaske vin, venlige mennesker og et smukt sted. På det skåler vi.
Fra basis vin til Großes Gewächs – for os er det alt sammen topvine, hver på sin måde.
Hvis du synes, det er svært at vælge blandt vores mange druesorter, så her er vores aktuelle opdagelse pakke:
Fuente og Knipser på højeste niveau
For nylig sad vi på Weingut Knipser og smagte nogle af de fremragende rødvine, da denne tanke slog mig: Opus X møder Cuvée X. Naturligvis prøver vi at undgå anglicismer, så vi omformulerede det til Opus X møder Cuvée X.
Da begge er i den absolutte topklasse inden for deres felt, var vi alle spændte på, hvad dette imponerende match ville bringe. Først tændte jeg en Opus X Magnum O, som med sin 56-ringstørrelse føltes fantastisk i hånden. Den imponerede med et perfekt forarbejdet dækblad og en genial duft, der er svær at beskrive. Efter tænding bød den på behageligt peber krydrede aromaer, der gled over i en utroligt cremet kaffeoplevelse.
2019 Cuvée X, åbnet en time forinden, er en blanding af Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Merlot, og har en stærk frugtfylde. Den har i årevis været anset for at være en af de bedste Bordeaux-blandinger i Tyskland og lagres i 24 måneder på nye, franske barriques. Dens solbær- og søde kirsebærnoter, kombineret med fin bitter chokolade og diskrete ristede aromaer, harmonerer perfekt med Opus X. Denne cigar understøtter de utroligt fine tanniner i den legendariske cuvée og fremhæver vinens kompleksitet.
Af alle de vin-cigar-parringer, vi har testet gennem årene, adskiller denne sig tydeligt – og vi anbefaler alle at prøve den.
Zigarren Magazin, november/december 2024
Pfalz er det næststørste vinområde i Tyskland, geografisk afgrænset af følgende kommuner:
Den 85 km lange Weinstraße strækker sig fra Schweigen-Reichenbach ved den franske grænse til Bockenheim i den nordlige del af Rheinland-Pfalz.
Vinregionen dækker et bredt naturområde, der strækker sig:
Lavlandet er varieret med bakker, sletter og lavninger, og mellem Haardtrand og Rhinen ligger ikke kun vinmarker, men også store frugt- og grøntsags plantager, der dyrkes på frugtbar løss- og sediment jord.
Haardtrand og Vorderpfälzer lavland er en del af Oberrhein Graben, en tektonisk gravsænkning, der strækker sig i nord-nordøst-syd sydvestlig retning. Områdets topografi er meget varieret:
I vest beskytter Pfälzerwald mod atlantiske lavtryk og kolde vinde, hvilket skaber et tørt og mildt klima.
Pfalz’ beskyttede klima og varierede landskab gør regionen ideel til produktion af kvalitetsvin.
Samlet areal: ca. 23.500 ha, heraf:
I vækstsæsonen stiger nedbørsmængden mod syd og vest, især ved Haardtrand. Vinavl dominerer primært:
I vest, ved kanten af Pfälzerwald og Haardtrand, findes stejle vinmarker med op til 60 % hældning. På bakkeryggene og plateauene er terrænet mere jævnt, og de fleste vinmarker vender mod sydøst, hvilket sikrer optimal soleksponering.
Næsten hver sjette Riesling-vinstok i verden vokser i Pfalz, hvilket gør regionen til verdens største Riesling-område.
Over halvdelen af vinmarkerne i Pfalz er dækket af frugtbar løs jord, som giver en stabil og god høst. Vinene er rige og aromatiske, hvor frugtige nuancer træder tydeligt frem. De kraftige og fyldige hvid- og rødvine fra regionen har høj lagringspotentiale.
Pfälzerwald består primært af klastiske sedimentbjergarter, hovedsageligt sandsten. Mod øst overgår den til Haardtrand, som markerer selve brudzonen i Oberrheingraben.
Denne zone, der kun er få kilometer bred, har en meget kompleks geologisk opbygning. Her findes:
I Vorderpfälzer lavland, der strukturellen hører til Oberrheingraben, dominerer koldtids-løssaflejringer. I lavningerne findes:
Et stort flertal af vinmarkerne i Pfalz vokser på:
Andre udbredte jordtyper:
Mere unikke og sjældne jordtyper i Pfalz:
Denne geologiske mangfoldighed bidrager til stor variation i vinens terroir, hvilket gør Pfalz til en af Tysklands mest diverse vinregioner.
Seks af Tysklands tretten vinregioner ligger i Rheinland-Pfalz: Ahr, Mittelrhein, Mosel, Nahe, Rheinhessen og Pfalz. Hver af disse regioner er unik og kan se tilbage på en flere tusind år gammel vintradition og en enestående vinlandskabskultur.
Omgivet af en betagende natur danner innovative og internationalt anerkendte vingårde, historiske seværdigheder, førsteklasses kulturelle begivenheder samt en anerkendt gastronomi en enestående symbiose, der gør Rheinland-Pfalz til et sandt vinparadis.
Vinlandskaberne og vinen er et unikt kendetegn for Rheinland-Pfalz i den turistmæssige konkurrence. Vintemaet kan fremragende kombineres med kultur og gastronomi i særlige turisme til bud, men også med andre aktiviteter som vandreture og cykelture.
Især som en autentisk repræsentant for regional identitet tilfører vinen en følelsesmæssig dimension til oplevelserne og præger billedet af Rheinland-Pfalz både nationalt og internationalt. Vinen er den centrale identitetsfaktor og nøgleelementet i brandingen af vinregionerne i Rheinland-Pfalz, hvilket gør et besøg i WeinReich Rheinland-Pfalz til en uforglemmelig oplevelse.
Jordbund
Jorden udgør den stabile base for terroiret. Den giver vinstokken støtte, næringsstoffer og vand. De vigtigste jordbunds egenskaber er dybden og sammensætningen af det område, som vinens rødder bruger, samt jordens vand- og luft balance og dens naturlige næringsindhold.
Disse faktorer afhænger af:
Klimaet er afgørende for, om en region egner sig til produktion af kvalitetsvin, da vinstokken har høje krav til varme. Klima dækker over de langsigtede karakteristiske vejrforhold i et område, såsom:
Derudover spiller faktorer som luftfugtighed, kulde lommer, tørrende eller kølende vinde en væsentlig rolle.
Et vinmarks-klima kan afvige fra klimaet i resten af regionen. Dette skyldes forskelle i:
Endelig spiller årets vejrlig en afgørende rolle for en vins årgangs karakter.
De naturlige forhold på en vinmark påvirker sammensætningen og koncentrationen af drue indholdsstoffer og har dermed direkte betydning for vinens kvalitet og typicitet.
Vinbonden præger vinen gennem sine produktionsmål og de valg, der træffes undervejs, baseret på viden, erfaring og håndværk.
Dette begynder allerede ved valget af druesort. Derefter skal vinbonden afstemme arbejdsmetoder, tidspunkt og udførelse i både vinmark og vinkælder efter de unikke forhold i det pågældende vinår.
Vinbondens beslutninger påvirker også jordbunden og mikroklimaet i vinmarken på lang sigt. For eksempel kan jordbearbejdning, gødskning eller etablering af terrasser ændre jordens egenskaber. Ligeledes kan ændringer i terræn eller vegetation påvirke klimaet i vinmarken og mellem vinstokkene.
Alle disse faktorer samles under begrebet terroir. På fransk betyder terroir "jord, beliggenhed, oprindelse, herkomst".
Terroir betyder, at vinens smag afspejler sit ophav, og at den bærer en tydelig signatur fra det sted, hvor den er dyrket. Terroir er samspillet mellem naturlige faktorer og vinbondens arbejde, hvilket resulterer i vine med en unik identitet.
Terroir er ikke udskifteligt. Rheinland-Pfalz’ vinmarker har en geologisk og klimamæssig mangfoldighed, der gør dem unikke. Jordbundsforhold, topografi og mikroklima kan ikke kopieres andre steder i verden. Derfor adskiller autentiske stedstypiske vine sig markant fra masseproduceret vin uden geografisk særpræg.
Den vin, man hælder i glasset, er resultatet af mange påvirkninger:
Disse elementer gør hver vin enestående og uforglemmelig.
Vesteuropa ligger i den tempererede klimazone, som er kendetegnet ved relativt kølige somre og milde vintre.
På den nordlige halvkugle produceres kvalitetsvine primært mellem 30. og 51. breddegrad. Rheinland-Pfalz' vinområder befinder sig i den nordlige del af denne zone.
Vesteuropas gunstige betingelser for vinproduktion skyldes Golfstrømmen. Klimaet er præget af vestlige og sydvestlige vinde, der bringer fugtige atlantiske luftmasser til regionen.
Dog ligger denne klimazone i et overgangsområde, hvor vejret er ustadigt, med hurtige skift mellem oceaniske, subtropiske og kontinentale luftmasser. Årlige klimavariationer er typiske for den tempererede klimazone, og solskinstimer og nedbørsmængde kan variere betydeligt fra år til år. Dette skaber forskelle i vinplantens vækst- og modning betingelser, hvilket afspejles i vinens årgangs karakter.
De fleste nedbørsmængder falder i sommerhalvåret, når vinplanterne har det største vandbehov. Ved druernes modning falder nedbøren som regel igen, hvilket er fordelagtigt for at sikre optimal koncentration og smagsudvikling i vinen.
Vinstokkens udviklingscyklus styres af temperaturen. For at producere friske og frugtige hvidvine er kølige perioder afgørende. En langsommere sukkerproduktion forhindrer vinen i at blive for alkoholrig og tung.
Kølige nætter hjælper med at bevare syreindholdet i druerne, hvilket gør vinene friskere og mere lagringsdygtige. Under de klimatiske forhold i Rheinland-Pfalz trives især Riesling, der ofte kaldes Kongen af hvidvine. Riesling modner langsomt, og dens karakteristiske træk er den friske frugtsyre, hvilket gør den særligt velegnet til de nordlige vinområder.
Faktorer som nedbør og sollys varierer ikke kun mellem vinregioner, men også inden for samme område. Især topografien – herunder:
… har stor betydning for det lokale klima i vinmarken.
Dette skaber en bred vifte af vækstbetingelser, men temperaturen er den vigtigste faktor. Den er afgørende for vinplantens optimale udvikling og produktionen af drueindholdsstoffer.
I de seneste årtier har vinområderne oplevet en stigning i temperaturen. I det sydvestlige Tyskland er gennemsnitstemperaturen steget med 0,7 til 1,4 °C mellem 1951 og 2000, og antallet af forårsfrost- og frostnætter er faldet markant.
Hedebølger, mindre nedbør og intens solstråling kan dog have negative konsekvenser for vinproduktionen. Højere temperaturer fremskynder vinstokkens udviklingscyklus, hvilket kan føre til:
Hvis temperaturen fortsætter med at stige, kan det i fremtiden blive nødvendigt at dyrke druesorter, der kræver mere varme.
Jorden udgør den øverste del af jordoverfladen og dækker underliggende bjergarter. Den kan være alt fra få centimeter tyk til flere meter dyb.
For vinplanten har jorden flere vigtige funktioner:
Rheinland-Pfalz er Tysklands førende vinregion og danner hjertet af det tyske vinland. WeinReich Rheinland-Pfalz strækker sig fra den nordlige til den sydlige grænse – fra Bad Neuenahr til Bad Bergzabern.
Langs floddalene, over en luftlinje på 170 km, finder man seks af Tysklands tretten vinregioner for kvalitets- og prædikativ:
Vinproduktionen i Pfalz går tilbage til romertiden med dokumentation af vinstokke fra det 4. århundrede. Regionen spillede en vigtig rolle i den tyske vinrenæssance i det 19. århundrede og bærer stadig præg af sin tumultariske historie præget af konflikt og forsoning.
Cirka en tredjedel af regionens vin sælges direkte til forbrugerne, mens halvdelen markedsføres gennem kommercielle vingårde og omkring 25% gennem kooperativer.
Pfalz tilbyder skiltede ruter gennem vinregionen, som Deutsche Weinstrasse (kørsel) og Wanderweg Deutsche Weinstrasse (vandring). Besøgende kan opleve regionens rige kultur, smage på verdensklasse vine og dykke ned i Pfalz' fascinerende historie.