Rosé Crémant d'Alsace Calixte Hunawihr imponerer med sin friske, ungdommelige farve og ærlige lyserøde reflekser, ledsaget af en åben, vinøs næse og komplekse aromaer af skovfrugter og jordbærsirup, der fuldender den rigelige og elegant smag med fine bobler og livlig friskhed.
Crémant d´ Alsace fremstilles ved en anden alkoholisk gæring i flasken, som har den effekt, at vinen fremkalder opbrusningen (efter Champagnemetodens regler). Dette kaldes prise de mousse".
Efter en periode med ældning vendes flaskerne dag efter dag på spidsen, mekanisk, så aflejringen samler sig i halsen i afventning af degorgering.
Aflejringen bringes derefter til en frysetemperatur, hvorved der dannes en "kunstig prop", der evakueres af trykket af kuldioxiden i vinen. Denne tabte volumen erstattes af en tilsætning af likør, som afhængig af doseringen giver en brut, tør eller halvtør Crémant d´ Alsace.
Calixte Brut-blanding af Pinot Blanc, Pinot Auxerrois, Chardonnay, Pinot Gris og 12 måneders lagring på "Pupitre" før degorgering.
Calixte Rosé lavet udelukkende af Pinot Noir og 12 måneders lagring på "Pupitre"
Calixte 100% Chardonnay lavet udelukkende af Chardonnay og 18 måneders lagring på "Pupitre".
Calixte Blanc de Noirs udelukkende fra de første presser af Pinot Noir og 18 måneders lagring på "Pupitre"
Smagning Cremant d´Alsace Calixte Rosé
Farven er frisk, ung og glad, en dyb, næsten rød rosé med meget
ærlige lyserøde reflekser. Boblerne er fine og holder godt.
Næsen er meget åben og vinøs. Den byder på ærlige og
komplekse aromaer af skovfrugter, jordbærsirup og morellokirsebær.
Smagen er rigelig og elegant, rig og olieagtig med en tæt brusende men med fine
bobler. Aromaerne af røde frugter er meget nærværende og har en god vedholdenhed. Syren er
ret livlig og giver en dejlig friskhed til helheden.
Smagning Crémant d´ Alsace calixte brut
Strålende lysegul farve med sølv reflekser. Boblerne i denne
Crémant d´ Alsace er fine og vedholdende.
Næsen er kompleks og meget åben med noter af brioche og hvide blomster,
som afsløres efterhånden som beluftningen skrider frem.
Munden er rigelig og fyldig med en dejlig livlighed, forstærket af en
forfriskende opbrusning. Det er en velstruktureret Crémant d´ Alsace med en dejlig vedholdenhed, der
afsluttes med fine noter af brioche og frisk brød.
Beliggende på smukke kalkstens dominerende terroirer i kommunerne Hunawihr, Ribeauvillé og Riquewihr, er Hunawihr vingårds filosofi at verificere sin produktion med den største respekt for rigdommen og mangfoldigheden af sine terroirer.
Med høst 100 % fra vores vinmarker producerer Anthony Bondon, vores ønolog, et komplet udvalg af fantastiske Alsace-vine, der er anerkendt af pressen over hele verden.
Andelskælder i menneskelig skala efter en meget streng kvalitetspolitik tilbyder vi et bredt udvalg af vine:
"Traditionelle vine: Reserve" (Edelzwicker, Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris, Muscat, Gewurztraminer, Pinot Noir): disse er vine, der skal værdsættes for deres friskhed.
"Terroir Wine: Lieux-dits, Vieilles Vignes" (Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris): disse vine kommer fra parceller udvalgt på grund af deres terroirs specificitet. Produktions- og vinificerings kriterierne er strengere end for de andre sortimenter for at respektere hver lokalitets udtryk og autenticitet.
"Les Grands Crus d´ Alsace" (Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer): I toppen af pyramiden af alsace-appellationer tilskrives denne betegnelse vine, der opfylder adskillige kvalitetskriterier: streng afgrænsning af terroirer, mere begrænset udbytte, specifikke regler til håndtering af vinstokken, minimal naturlig rigdom, behagelig smag... 51 terroirer afgrænset efter strenge geologiske og klimatiske kriterier udgør mosaikken af Grands Crus i Alsace.
"Les Crémants d´ Alsace": Brut, Rosé, 100% Chardonnay, Blanc de Noirs.
"Sen høst og udvælgelse af ædle drue" (Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer): søde vine.
Vingården Hunawihr i 10 tal:
7: Et komplet udvalg af 7 druesorter fra Alsace: Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer, Pinot Noir.
12 hektar afsat til Crémants d´ Alsace,
13 hektar på AOC Grands Crus i Alsace og 5 forskellige terroirer: Rosacker, Froehn, Sporen, Schoenenbourg, Osterberg
130: antal medlemmer i 2010
200: Samlet antal hektar bearbejdet af vores vinbønder og fordelt 80% i Hunawihr og 20% i nabolandsbyer (Riquewihr, Zellenberg)
1954: datoen for oprettelsen af Hunawihr-vinkælderen
15.000: gennemsnitlig årlig produktion i hektoliter, altså 2 millioner flasker
40.000 hektoliter i beton-, rustfrit stål- eller tøndekar giver vores lagerkapacitet os reel arbejdsfrihed for det bedste valg i ældningen af vores cuvéer.
1,5 millioner flasker i kældre med aircondition, fra lagring på lægter af Crémants til lagring af vores store vine
1,6 millioner: antal solgte flasker hvert år i Frankrig og rundt om i verden (25 %)
Hunawihr vingårdens Historie
En vingård er næsten 900 år gammel.
De første skrifter fortæller, at pave Calixte II i 1123 tog forsvaret af denne lille landsby og dens vingård for at sætte en stopper for et over beskattet regime.
Efter krigen var vinhandelen i Alsace fuldstændig uorganiseret. I 1954 samlede vinbønderne i Hunawihr deres indsats for selv at vinificere og sælge deres produktion.
Bevidst om deres terroirs rigdom tilbragte vinbønderne deres dage med at arbejde i vinstokkene... Og deres nætter med at bygge kælder bygningerne, hvor vi fortsætter med at forevige deres knowhow.
50 år senere er Cave Vinicole de Hunawihr rangeret blandt de bedste af "La Revue du Vin de France":
1. andelskælder i Alsace og 3. i Frankrig.
Beskyttet mod oceaniske påvirkninger fra Vogeserne, som giver den en af de laveste nedbørsmængder i Frankrig (500 til 600 mm vand om året), nyder Alsace-vingården godt af et semi-kontinentalt klima, der er solrigt, varmt og tørt.
Født fra erosionen af Vogeserne og Schwarzwald (som oprindeligt dannede et enkelt bjerg), præsenterer Alsace geologi en veritabel mosaik af jord, fra granit til kalksten, der passerer gennem ler, skifer, sandsten.
Høsten er hovedsageligt manuel: 100% for Grands Crus og Lieux-dits, mere end 60% for resten af sortimentet.
Modtagelsen af druerne sker i hele høst for at bevare de mest delikate aromaer.
Efter presning af druerne opbevares saften (mosten) i termoregulerende beholdere af rustfrit stål alt efter druesort og oprindelses plot. Vi fortsætter derefter til bundfældning ved flotation, hvorefter fermentering udløses.
Når gæringen er afsluttet, lagres vinen på bærmen i 4 til 6 måneder. Den smages jævnligt af vores ønolog for at bestemme hyppigheden af omrøring.
Derefter filtreres vinen via tangentiel filtrering for igen at blive lagret i kar.
Vinen aftappes først, når den markedsføres, det vil sige 12 til 18 måneder efter høsten (bortset fra roséerne, Muscat og Crémants).
Jordbunden og mikroklimaet i Hunawihr er blandt de køligste og sene i Alsace. Vores vine har derfor brug for tid til at udvikle deres aromaer. Vi foretrækker altid lagring i kar frem for på flasker.
Alsace-vingården, kendt for sin sene høst, er den største producent af hvidvine i Frankrig. Alsace-vingården strækker sig fra Strasbourg til Mulhouse, over mere end 15.000 hektar vinstokke plantet på bjergskråninger. Alsace er den største producent af hvidvine i Frankrig. På grund af et ret tørt mikroklima, som øger virkningen af kontinentalt solskin om sommeren og efteråret, modner hvide druer bedre end noget andet sted i Frankrig. I kraft af dette gunstige klima, jordens natur og druesorternes specificitet er de gode vine fra Alsace de mest generøse og frugtige af vores hvidvine . Disse vine blomstrer ret hurtigt efter aftapning, men kan i de bedste årgange holdes intakte og endda forbedres over flere årtier.
På trods af indsatsen og fremhævelsen af druesorter og terroirer på etiketterne, forbliver den østligste af Frankrigs vinmarker relativt ukendte for amatører. Sidstnævnte bliver faktisk hurtigt skræmt af kompleksiteten i navnene på vinene og de germansk-klingende lokaliteter. Plantet på en geologisk forkastning, der bidrager til en bred vifte af jordbund, afspejler de ædle druesorter ( riesling , pinot gris, gewurztraminer osv.) bedst terroirs nuancer med ubegrænset ældnings potentiale. I denne søgen efter en specifik fortolkning af terroirs, er skabelsen af en Premier Cru appellation forudset: det ville være en smuk bro mellem de enkleste udtryk for druesorter og den allerede eksisterende Grands Crus.
Vingården i Alsace strækker sig praktisk talt fra Strasbourg til Mulhouse på en smal stribe bjergskråninger, som hovedsageligt er dannet af massiverne under Vogeserne. Vingården er beskyttet mod oceaniske påvirkninger fra Vogeserne og nyder godt af et temmelig tørt mikroklima, som fremhæver virkningerne af kontinentalt solskin om sommeren og efteråret. Takket være en særlig lang vækstcyklus af vinstokken modner de hvide druer således bedre her end noget andet sted i Frankrig, samtidig med at de bevarer deres specifikke frugtighed fremhævet af skrænternes friskhed.
I rødt får Alsace Pinot Noir, fortyndet i lang tid og uden nogen egentlig interesse, farve og bliver tættere. De bedste vinbønder producerer nu lovende årgange på passende terroirs. Desværre har en del af Alsace-vingården spredt sig til sletten på frugtbar jord, der er mindre vanskelig at bearbejde. Resultat: fortyndede vine, der i vid udstrækning sælges i supermarkeder og til turister, som fastholder Alsace-rødvinens dårlige ry. Et stort handicap for denne region, som i løbet af halvtreds år er blevet en af spydspidserne inden for vinturisme , takket være dens " Alsace-vinrute ", som ser millioner af besøgende, især fra den anden side af Rhinen.
Men en hel generation har flyttet linjerne i omkring tyve år. Regionen har siden 1960'erne været en pioner inden for forvaltning af vinmarker inden for økologisk landbrug og biodynamik : mere end halvdelen af godserne udvalgt i denne guide er certificeret af de mest seriøse organisationer. Og dette tal stiger konstant. Hvert år konverterer mange vinbønder, især blandt de yngste, der overtager familiens godser.
Hvad angår vinens stil , opgiver disse vinbønder i stigende grad hvidvine fyldt med restsukker for at bevæge sig mod tørrere, mere spændte og præcise vine, som dem, der findes blandt de bedste vinbønder. Yderligere bevis på dynamikken i Alsace og dens vinmarker.
Produktion: 1.150.000 hektoliter
Areal: 15000 ha
65% hvid
25% mousserende
10% rød
Tør hvid
Halvtør hvid
Sød hvid
Mousserende
Rød
Rosé
AOC Alsace Grand Cru: 51 grand cru
AOC Alsace, geografisk navn, kommunenavn, område,...
AOC Alsace Régional et Crémant d´Alsace med druen navn mensioneret
Hvis Alsace hovedsageligt fremhæver sine druesorter, har vingården fire typer appellationer: AOP Alsace , AOP Alsace Grand cru , som har 51 identificerede terroirs, Crémant d'Alsace og endelig, for søde vine og søde vine, Late Harvested (VT). og Sélections de grains nobles (SGN).
Vinene fra Bas-Rhin (i nord)
Bas-Rhins vine er i sagens natur mere diskrete end dem fra Haut-Rhin. De kan nogle gange nå toppen af finesse (Andlau terroir) eller magt (Barr terroir). Sylvaners opnår ofte en udmærkelse, der ikke er kendt andre steder. Rieslings trives i disse koldere mikroklimaer, mens Gewurztraminer nogle gange mangler panache, men undgår tyngde.
Haut-Rhin-vinene (i syd)
Den nordlige del af departementet, fra Bergheim til Kaysersberg, producerer de mest afbalancerede og attraktive Alsace-vine. Rieslings er de fineste og mest fornemme, Pinot Gris og Gewurztraminerne er mere elegante end kraftfulde. Colmars mikroklima favoriserer ædelråd og overdådighed af teksturer, hvilket er særligt velegnet til Gewurztraminer og Pinot Gris. Det sydlige er ofte for varmt til Rieslings, med undtagelse af sandstens terroirs i Guebwiller eller de berømte lavaer i Rangen i Thann.
Alsace
Denne appellation kan eventuelt efterfølges af navnet på en af de godkendte druesorter. I dette tilfælde vinificeres vinen udelukkende af druer af denne druesort. Blandede vine er også klassificeret i denne appellation. 699.622 hektoliter i 2015.
Alsace grand cru
Enoghalvtreds terroirs kan gøre krav på Grand Cru-betegnelsen. Og fire ædle druesorter kan nå dette niveau af terroir: Riesling, Muscat, Pinot Gris, og Gewurztraminer. Sylvaner kan også autoriseres, men kun på Zotzenberg terroir. Terroirs i Altenberg de Bergheim og Kaefferkopf kan gøre krav på Grand Cru appellationen, selvom de kommer fra en blanding af definerede og regulerede ædle druesorter. 40.541 hektoliter i 2015.Crémant d'Alsace
Mousserende vine fremstillet ved hjælp af teknikker, der er identiske med dem, der bruges til champagne. En appellation i konstant fremgang. 245.118 hektoliter i 2015.
Alsace er den eneste vingård i Frankrig, der fremhæver sine druesorter med appellationer. Ti har tilladelse til at producere vine fra regionen, heraf en rød. Her er de vigtigste druesorter, der bruges.
Pinot Noir : Rødvine fra Alsace fremstilles udelukkende af denne druesort, som repræsenterer 10,1% af vingårdens overflade. Det er med Pinot Noir, at vinbønderne i Alsace har gjort de mest bemærkelsesværdige fremskridt. Alsaces rødvine skal opdages.
Riesling : King druesort fra Alsace, Riesling, optager 21,8% af vingårdens overflade. Det viser sig i flere facetter. Oftest er vinene nervøse og spændte med stor friskhed, de har den exceptionelle evne til at udtrykke nuancerne i deres terroir. Niveauet forbliver dog meget ujævnt, det store udbytte og druernes undermodning belaster denne druesorts karakteristika og storhed.
Pinot blanc : Repræsenterer 21,2% af vingårdens overfladeareal og tilbyder en aromatisk palet tæt på Chardonnay, en rundere og mindre nervøs smag end Sylvaner. Det giver en vin, der er nem at nyde til forretter eller fisk og skaldyr. Det er dog ofte blandet med Auxerrois. Et etiket på en Pinot Blanc-vin giver dog ikke oplysninger om den reelle procentdel af Pinot Blanc og Auxerrois. De to druesorter er bestemt fra samme familie, men Auxerrois producerer rigere og glatte vine.
Gewürztraminer : repræsenterer 20,4% af vingårdens samlede overfladeareal og producerer originale vine, blandt de mest duftende i Alsace (fra de mest almindelige til de mest raffinerede). Druesorten omdannes under påvirkning af ædelråd og kan producere nektar, der kan sammenlignes med store Sauternes
Pinot Gris Af burgundisk oprindelse er denne druesort med lyserøde druer i stand til at berige sin smag takket være over modenheden eller ædel rådet. Det udgør 15,4% af overfladearealet af vingården i Alsace. Hvis Pinot Gris plukkes ved lav modenhed, producerer den ubetydelige vine, men i sen høst eller udvælgelse af ædle drue kan den nå højder af kvalitet og ufattelig lang levetid.
Auxerrois Nogle vinbønder vinificerer det separat. Den giver en vin, der er fyldigere og federe end Pinot Blanc, med en tekstur og balance mellem alkohol, syre og sukker, der bringer dem tættere på en Pinot Gris.
Sylvan Frank, delikat og moderat kraftfuld, Sylvaner gifter sig vidunderligt med mineralitet og producerer vine med en stærk friskhed. Den repræsenterer 7,5 % af vingårdens overflade, og den vinificeres nogle gange under træ og endda i sen høst. Sylvaner trivialiseres dog ofte, det forbliver ofte tyndt og fortyndet på grund af de høje udbytter. Det er bedre at vælge årgange produceret af de bedste vinbønder.
Muscat Muscat, der repræsenterer 2,3 % af vingårdens overfladeareal, er der faktisk to muscats, som er etableret og godkendt i Alsace: den lille druesort, kendt som muscat d'Alsace, og ottonel, der findes i Centraleuropa, og som har det særlige ved at lave mere forførende og glattere vine. De producerer lækre og aromatiske vine, når de er tørre og guddommelige, når de høstes sent, og når de er udvalgt fra ædle drue.
Klevener af Heiligenstein Dette er en lyserød Savagnin til stede i landsbyen Heiligenstein og dens omgivelser, over 44 hektar, eller 0,3% af vingårdens samlede overflade.
Guide Hachette des Vins 2025 – 40 Års Ekspertise i Din Hånd
Le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 – 7.500 Eksklusive Vine fra 1.200 Franske Producenter