BiancaVigna

"Vores passion for vin er af denne jord." " Vi kender hvert hjørne af bakkerne fra Conegliano til Valdobbiadene, stederne der giver smag og duft til vores vine."

"En samling af værdier, innovative ideer og omhu i enhver proces med ambitionen om at lave gode vine."

De bakkede landskaber i Conegliano, Prosecco-land.

Vi kender hvert eneste hjørne af bakkerne fra Conegliano til Valdobbiadene, stederne der giver smag og duft til vores vine.

Vi tror på, at forstå jorden og kunne tolke den er den eneste måde at skabe en kvalitets Conegliano Valdobbiadene, der kan være talerør for et område, dens dufte og smag, men også dets historie og tradition.

Herfra kommer Bianca Vigna, fra det unikke karakter af de 30 hektar vinmarker i D.O.C.G. og D.O.C. zonerne i Alta Marca Trevigiana, mellem Conegliano, hjemsted for Cima, Pieve di Soligo hovedstad i Piave-distriktet og Valdobbiadene, en absolut hovedperson i Proseccos historie.
Vi dyrker vores egne druer og forsøger at bringe noget fra hvert af disse steder ind i vores flasker i en ideel blanding af stemninger og smage, der til sidst afspejler vores historie.
Dette er Bianca Vigna. En samling af værdier, innovative ideer og omhu i enhver proces med ambitionen om at lave gode vine.

Historien om BiancaVigna, en ung tradition.

BiancaVigna blev grundlagt i 2004 af søskendeparret Elena og Enrico Moschetta, der for første gang selv vinificerede og fremstillede mousserende vin af druer fra familiens vinmarker, jord der allerede havde tilhørt bedstefaderen Genesio siden begyndelsen af 1900-tallet.

BiancaVigna opstår fra et bånd, der forbinder mennesker, område og vin, fra respekt for skønheden og traditionen i disse bakker. Den opstår fra Enricos tyve års erfaring inden for vinproduktion og Elenas iværksætter vision, hjulpet i den italienske og udenlandske distribution af hendes mand, Luca Cuzziol.

Kvalitet, som på lidt over tyve år har ført BiancaVigna-vinene til at blive valgt over hele verden og i Italien: Conegliano Valdobbiadene BiancaVigna er at finde på vinkortene på stjerne-restauranter, betydningsfulde internationale hoteller og udvalgte vinbutikker.

Det hele begynder med farfaderen på fars side, Genesio, født i 1903, som fortsatte med at dyrke olivenlundene fra oldefar Luigi siden starten af det tyvende århundrede, stærk af sin erfaring som direktør for Latteria di Santi Angeli, køber de første vinmarker, herunder den historiske vingård i San Gallo.

I efterfølgende årtier køber faren, Luigi, i 1950´ erne og 1960´ erne andre vinmarker i det historiske område Conegliano-Valdobbiadene og overfører sin passion til sin søn, Enrico, som beslutter at studere på Scuola Enologica di Conegliano og opnår en kandidatgrad som vinkyper i 1984.

I disse år bliver druerne fra familiens vinmarker først leveret til det lokale kooperativ og derefter solgt til nogle vinkældre i Valdobbiadene.

I begyndelsen af 2000´ erne involverer Elena, takket være sin ledelsesmæssige erfaring i multinationale og multi utilities-virksomheder, sin bror Enrico, som på det tidspunkt var i fyrrene og havde fået sin uddannelse i førende virksomheder i Conegliano Valdobbiadene-området, og hendes mand Luca Cuzziol, sammen med brødrene Bepi og Grazia, der ledede en af de første virksomheder i Italien inden for distribution af fine vine, i projektet.

Således blev BiancaVigna født.

I 2008 tilslutter virksomheden sig den Landdistriktsudviklingsplan og udstyrer sig med en teknologisk avanceret anlæg, hvilket muliggør forbedring af kvaliteten og produktionen af mousserende vine og snart etablerer den sig som et benchmark for kvaliteten af dens vine.

Med cirka 30 hektar vinmarker på bakkerne og en produktion på 600.000 flasker under deres eget mærke, er Biancavigna´ s Conegliano-Valdobbiadene anmeldt i alle de vigtigste italienske og udenlandske magasiner og guider og er en hovedaktør ved de bedste restauranter i Italien og rundt om i verden.

Cirka tyve år efter virksomhedens grundlæggelse har søskendeparret Elena og Enrico gjort deres store drøm til virkelighed gennem stor beslutsomhed og et stort holdarbejde.

vinene fra BiancaVigna har også vores karakter.

Vi har altid tænkt på vores arbejde på en unik og præcis måde. Vi stræber efter en stil, der over tid bliver udtryk for vores følelse og viden. Altid med fokus på respekt, forskning og viden. Respekt for miljøet og territoriet, for de mennesker, der arbejder sammen med os, for naturens perfekte timing.

Forskning for at forbedre alle aspekter af BiancaVigna: vin, territorium, men også de materialer og teknikker, der skal anvendes i kælderen. En stadig dybere viden om disse steders terroir, de vinmarker, vi dyrker, og Glera Druens potentiale.

Værdier, som måske ikke umiddelbart kan mærkes i vinen, men som er indlejret i hver flaske, og som bidrager til at definere det særegne præg af vores prosecco.

Indersiden af BiancaVignas kælder Tålmodigheden til at vente.

Vores kælder i Conegliano.

På bakkerne i Ogliano i Conegliano har vi opført en struktur, der er i balance med landskabet, både indvendigt og udvendigt. Vi har skabt den med omhu og tålmodighed, den samme omhu og tålmodighed, som vi dedikerer og vil dedikere til produktionen af Prosecco BiancaVigna.

Et resultat af bæredygtig arkitektur, udført med miljøvenlige og genanvendelige materialer, i absolut respekt for territoriet med brug af vedvarende energikilder, og med minimale energiforbrug gennem hele produktionscyklussen.

En kælder indviet med høsten 2015 og certificeret som "Casa Clima Wine", et protokol, der også lægger vægt på komforten i indkvarterings- og arbejdsområder med store områder med naturligt lys samt bæredygtigheden af emballage og emballagematerialer, hvor der gives fortrinsret til genanvendte materialer og lettere flasker.

I betragtning af en stadig større respekt både for vores territorium og for forbrugerne har vi opnået Valoritalia-certificeringen til produktion af økologisk Prosecco Spumante.

For at realisere den nye kælder har vi kraftigt fokuseret på bæredygtighed ved hjælp af:

• Bygningens energieffektivitet;
• Miljøvenlighed af materialerne;
• Komforten i indkvarterings- og arbejdsområder;
• Opførelse med anvendelse af genanvendte materialer;
• Minimering af energiforbruget i produktions cyklussen;
• Brug af vedvarende energikilder.
• Fotovoltaiske paneler installeret med en effekt på 80 kWh, hvilket giver 80% uafhængighed af den forbrugte energi.
• Isoleringspakke på taget med 50 cm genbrugs træfiberisolering.
• åbne ovenlys på taget.
• Udvendig isolering med kork fra FSC-skove.
• Store glasoverflader: reducering af lysforurening.
• Motoriserede vinduer i alle lokaler: nedgravet vinificerings kælder, kælder til mousserende vin, kontorer.
• Arbejde udført ved hjælp af tyngdekraften.
• CO2-udtræknings system i kælderen.
• Energianalyse af de forskellige faser af vinificerings- og moussering processen.
• Genbrug af vaskevand til opvarmning af kontorer.

Vores flaske:

• Mindre CO2-udledning takket være en høj procentdel af genanvendt glas;
• Flasken er mere let end 20%;
• Brug af genbrugspapir emballage;
• Affaldshåndtering.

Metoden Charmat fra BiancaVigna

Vinmarkerne

De lokale druesorter i Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. er: Glera, Glera Lunga, Verdiso, Perera og Bianchetta.
Mens de internationale druesorter, der kan bidrage med op til 15% til produktionen af D.O.C.G.-vine, er: Pinot Bianco, Pinot Nero og Pinot Grigio.
BiancaVigna dyrker Glera, Glera Lunga, Perera, Verdiso og Pinot Bianco af disse lokale og internationale druesorter.

Glera

Det er den referencetraue egnet til produktion af mousserende vine og stille vine, idet den udgør mindst 85% af druesammensætningen, og det er en autokton hvid druesort.
Klasen er pyramideformet, vingeformet, moderat tæt og druen er medium og rund, med en guld gul farve. Grenene har den karakteristiske nøddebrune farve.
Francesco Maria Malvolti, en akademiker, omtaler allerede tilstedeværelsen af denne druesort i området for D.O.C.G. og D.O.C. betegnelserne i 1772, mens han taler om kvaliteten af den lokale vinproduktion.

Glera Lunga

En autokton druesort til stede i området allerede i det 19. århundrede, den har en mere langstrakt klask, en oval drue og en mere kødfuld skræl sammenlignet med Glera.

Perera

Selvom den dyrkes i små mængder, er denne autokton druesort rettet mod at danne nogle cuvéé er og giver meget intense aromaer og dufte.
Den er især til stede i fraktionerne Santo Stefano og San Pietro di Barbozza, men den kan også findes i andre områder.
Navnet på denne druesort kommer netop fra dens sensoriske karakteristika, fordi dens primære aromaer leder tankerne hen på pære.
Det er en meget delikat druesort og er blevet ramt af phylloxera-epidemien, så meget at den næsten er forsvundet.

Verdiso

Det er en autokton druesort fra betegnelsen conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G., som vi kan spore tilbage til det 18. århundrede. Den er egnet til at lave mousserende vine, da den er karakteriseret ved en fremragende syre, som giver vinen balance og struktur.

Chardonnay

En international druesort af fransk oprindelse, som har fundet i jorderne i betegnelsen Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. det ideelle terroir for at kunne udtrykke sine bedste egenskaber: intense aromaer og god syre, som man så finder igen i vinene.

Høsten

Høsten i betegnelsen Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. sker næsten udelukkende manuelt, og denne praksis er obligatorisk for Rive og for Superiore di Cartizze. For Prosecco D.O.C. er mekanisk høst også tilladt.
BiancaVigna har valgt at høste deres druer manuelt både i D.O.C.G.-området og i D.O.C.-området.
Den manuelle høst er en meget præcis praksis, der tillader en sortering af druerne fra starten for at opnå finere og mere elegante vine.
Høsten finder sted i løbet af september måned og varer cirka 3 uger for BiancaVigna. Den udføres af to hold erfarne høstarbejdere.
BiancaVigna høster omkring 450.000 kg druer hvert år.

Presningen

Vinificering Processen starter med presningen, som kun kan foregå i de byer og landsbyer, der hører under betegnelsen Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.
Det er en meget delikat fase, hvor druerne presses blidt for at bevare alle de karakteristika, der er særegne for druerne.
Presningen resulterer i most, som gennemgår flere processer og omdannes til vin, mousserende vin og flask.

Klaring

Klaring er den anden fase i Charmat-metoden og indebærer, at den stadig uklare most stilles til afklaring i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur på omkring 5-10 °C.
Denne proces varer typisk 10-12 dage, hvorefter gæringen starter, hvilket i Charmat-metoden kaldes "Første Gæring".

Den alkoholiske gæring

Den første alkoholiske gæring finder sted i rustfrie ståltanke, hvor mosten omdannes til basisvin. For at starte denne proces er det nødvendigt at anvende udvalgte gærstammer, som sammen med komponenterne i mosten starter gæringsprocessen, hvilket betyder omdannelsen af sukker til alkohol.
Temperaturkontrol er meget vigtig i denne proces og skal holdes mellem 16 og 20 °C. BiancaVigna har investeret meget i teknologi med køb af topmoderne udstyr, der giver mulighed for individuel kontrol af hver enkelt ståltank og sikrer en fremragende basisvin, der er klar til at blive mousserende.
Denne proces varer typisk omkring 15-20 dage, og resultatet er basisvinen (som nævnt tidligere), der har en alkoholprocent på cirka 10°.
BiancaVignas særegenhed ligger i at starte den første alkoholiske gæring separat for mosten fra hver enkelt vingård for at bevare alle de unikke egenskaber ved det enkelte terroir.

Mousserende vin produktion

Dette er en meget vigtig proces for BiancaVigna, for selvom reglerne kræver en varighed på mindst 30 dage, bruger de fleste af vores vine mere end 90 dage i tryktankene, og næsten 150 dage for Rive di Soligo og Rive di Ogliano.
BiancaVigna stræber efter at opnå vine af høj elegance og finesse, og dette opnås ved hjælp af lange mousserende processer.
En mousserende proces begynder, når basis-vin er klar. På dette tidspunkt blandes den med vinene, der har gennemgået den første gæring separat. Dette sker i tryktanke eller autoklaver.
Vinen flyttes fra rustfrie ståltanke til autoklaver gennem rustfrie stålrør, og for at starte den anden gæring tilsættes de udvalgte gærstammer og sukker igen. Sukkeret bestemmer mængden af restsukker, som vil være angivet på etiketten som Extra Brut, Brut, Extra Dry og Dry. Gærstammerne og sukkeret skaber CO2 og dermed boblerne, hvilket bevarer druesortens karakteristiske aromaer og resulterer i fine og elegante vine med frugtagtig smag og friske aromaer, understøttet af en god syre og friskhed.

Filtrering

Filtrering udføres ved hjælp af avancerede maskiner med det formål at klare vine ved at fjerne alle partikler i suspension, som, hvis de var til stede, ville påvirke vinens klarhed. Samtidig tillader det stabilisering og undgåelse af eventuelle fremtidige uklarheder.
BiancaVigna bruger en tangentiel filter med keramiske membraner, der fungerer under tryk og giver en perfekt filtrering af vin fra eventuelle affalds partikler uden brug af eksterne organiske stoffer.

Kvaliteten af vores vin er forbundet med godheden af et unikt landskab.

Det er bakkerne i Conegliano Valdobbiadene, hjemstedet for Prosecco Superiore D.O.C.G., der er de absolutte hovedpersoner i Proseccoens historie.
Et land, hvor der dyrkes vinmarker med unikke egenskaber.
Et land, som vi har lært at kende og fortolke for at fremhæve karakteren af vinmarkerne, der er forskellige på hver skråning med hensyn til struktur og mineralindhold i druerne, de producerer.
Det er netop det heroiske skrånende profil af vinbjergene i San Gallo, der inspirerer BiancaVignas logo, et tegn på et landskab, der altid har været en del af vores identitet.

vores terroir i betegnelsen conegliano valdobbiadene D.O.C.G.

Den historiske betegnelse Conegliano Valdobbiadene blev oprettet i 1962 på initiativ af 11 producenter, der dannede Consortium for Protection of Conegliano Valdobbiadene Prosecco. I 1969 opnåede den anerkendelse som Controlled Designation of Origin i 15 kommuner mellem Conegliano og Valdobbiadene. I 2009 blev Conegliano Valdobbiadene opgraderet til Prosecco Superiore D.O.C.G. som følge af omstruktureringen af området, hvor D.O.C.G.-anerkendelsen blev tildelt det historiske område, mens D.O.C.-anerkendelsen (tidligere I.G.T.) blev udvidet til de 5 provinser i Veneto (Treviso, Venezia, Vicenza, Belluno, Rovigo) og 4 provinser i Friuli Venezia Giulia (Gorizia, Pordenone, Trieste, Udine).

Denne betegnelse omfatter 15 kommuner og har fået navn efter de to "hovedstæder" i området: Conegliano, kulturhovedstaden, hvor den første vinskole i Italien blev grundlagt i 1876; og Valdobbiadene, produktionshovedstaden, der altid har været dedikeret til dyrkning af Glera-druen og er kendetegnet ved en unik landskabsprofil.

D.O.C.G.-mousserende vin produceres udelukkende af Glera-druer dyrket inden for betegnelsen Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G., hvis udbytte pr. hektar tilladt af disciplinen er 13,5 ton. Andre druer, både indfødte som Perera, Bianchetta og Verdiso, og internationale som Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio og Pinot Nero, kan bidrage med op til 15%.

Conegliano-Valdobbiadene findes i varianterne Extra Brut, Brut, Extradry og Dry, afhængigt af det resterende sukkerindhold fastsat af vingården.

Vestcentralområdet med vores vinmarker i San Gallo, Soligo og Fornaci

Sydligt område med vores vinmarker i Collalto og Crevada

Centrale østområde med vores vinmark i Monticella

østområde med vores vinmark i Ogliano

Ordet "Rive" er et lokalt udtryk, der i århundreder har betegnet de stejle skråninger på bakkerne i de to hovedbyer, Conegliano og Valdobbiadene. Disse skråninger er en unik karakteristika for dette område, som er både barskt og specielt.

Da man definerede disse "Cru"-marker, var det vigtigt at bevare de specifikke identiteter og undgå at skabe generiske "Rive"-betegnelser som "Rive di Conegliano" og "Rive di Valdobbiadene". I stedet blev hvert "Rive"-område tildelt navnet på den kommune eller landsby, hvor det ligger.

I Conegliano Valdobbiadene-området er der 12 kommuner (inklusiv Farra di Soligo, Pieve di Soligo, Susegana og San Pietro di Feletto) og 31 landsbyer, der tilhører "Rive"-områderne. I alt er der dermed 43 "Rive"-områder.

Hvert område har et unikt terræn, solorientering og mikroklima, der gør disse exceptionelle parceller til noget helt særligt - ligesom de vine, der produceres der.

Produktionsreglerne for "Rive"-vine er mere restriktive end for almindelig Prosecco Superiore. Der må maksimalt produceres 13 tons pr. hektar, druerne skal høstes i hånden, og etiketten skal angive årgangen og navnet på det "Rive"-område, hvor druerne kommer fra.

BiancaVigna har tre "Rive"-marker:

• Rive di Soligo: En historisk vingård tilhørende virksomheden, der ligger i en højde af 380 meter over havets overflade med en hældning på 70%.
• Rive di Ogliano: Området, hvor Biancavignas hus har ligget siden 2015.
• Rive di Collalto: En vingård beliggende i den sydlige del af Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.-området.

Det unikke ved disse "single vineyard"-vine er ikke kun det specielle terroir, de stammer fra, men også det store antal arbejdstimer, der bruges på dem - mere end 700 timer pr. hektar om året. Dette skyldes den vanskelige adgang til markerne og behovet for manuelt arbejde. Endelig er en anden speciel karakteristika ved disse parceller, at de dyrkes på terrasser, der altid har været velegnet til vindyrkning, uden brug af tørstensmure eller anden form for støtte på grund af den kompakte jordbund.

Prosecco D.O.C.-betegnelsen blev oprettet i 2009 efter en omstrukturering af området. Den historiske Conegliano Valdobbiadene-zone fik tildelt D.O.C.G.-anerkendelse, og den bredere zone, der dækker 5 provinser i Veneto (Treviso, Venezia, Vicenza, Padova og Belluno) og 4 i Friuli Venezia Giulia (Gorizia, Pordenone, Trieste og Udine), fik tildelt D.O.C.-anerkendelse.

Jorden er af alluvialt oprindelse, hovedsageligt silt-lerholdig, og er rig på mineraler og mikroelementer, der gør Prosecco til en unik mousserende vin.

Det specielle ved vores områder inden for Prosecco D.O.C.-betegnelsen er, at de er beliggende på grænsen til Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G.-betegnelsen. Dette giver os jorde, der er rige og moderat dybe, hvilket gør det muligt for vinstokkene at optage alle de kvaliteter, som jorden kan tilbyde. Dette resulterer i vine med en god struktur, der er balanceret med elegance og finesse.

Central-vestlige område: Vingårdene Busa Schiratti og Borgo Breda

Central-østlige område: Vingården Campolongo

Miljøbeskyttelse

Vi lever på disse steder hver dag, ikke kun for at arbejde. Her bor vores familier, vores børn leger, og her er vores liv. Derfor har vi forpligtet os til at gøre området bedre, end da vi fandt det. Vi gør dette konkret ved at tage alle de nødvendige skridt til at blive mere bæredygtige hver dag.

Vi bruger solpaneler, der leverer over 80% af den energi, vi har brug for. Vi bruger genbrugte og effektive materialer til at begrænse varmeudslip. Vi har udstyret bygningerne med store glaspartier for at give naturligt lys, og vingården har et system til at genbruge brugt vand.

De flasker, vi bruger, er lavet af genbrugsglas og er lettere for at reducere CO2-udledningen under transport. Alle de emballager, vi vælger, er lavet af bæredygtige materialer.

I vores vinmarker bruger vi integreret bekæmpelse, hvilket betyder, at vi træffer naturlige valg for at beskytte afgrøderne og reducerer eller helt eliminerer brugen af syntetiske pesticider. Vi fjernede glyphosat længe før det blev forbudt i Conegliano Valdobbiadene DOCG-betegnelsen. Vi høster druerne i hånden, respekterer områdets rytme og følger de forskellige terroir i vores vine.

Velfærden for dette land kommer bedst til udtryk i vores økologiske vingård, hvor BIOLOGICO Conegliano Valdobbiadene DOCG BiancaVigna-vinen produceres.

Vi tænker på fremtiden for disse bakker, men også for de druer, vi dyrker. Vi deltager i Progetto Glera, der er et projekt, der er promoveret af CREA-Viticoltura-forskningsinstituttet i Conegliano, for at udvikle Glera-kloner, der er naturligt resistente over for de mest almindelige vinsygdomme.