Vinen er fyldig med en solid struktur og elegante, velintegrerede tanniner. Den har en silkeblød tekstur og komplekse aromaer af vanilje, cedertræ og røget egetræ fra fadlagring. Vinen afsluttes med en lang, vedholdende eftersmag.
Siden oprettelsen af vores indkøbskontor i Bordeaux i 1883 har Maison Sichel været en ægte
familievirksomhed. Gennem syv generationer har Sichel-familien ledet virksomheden med stolthed.
Peter A. Sichel gav Maison Sichel ny energi ved sin flytning til Bordeaux i 1961, hvilket førte til en
markant vækst og international anerkendelse.
I dag arbejder mine brødre Charles, James, Benjamin, David og jeg hver især inden for vores specialområder
for at udvikle virksomheden, samtidig med at vi bevarer vores forfædres filosofi, der sætter kvalitet og
ægthed af de forskellige terroirs i centrum.
Mine sønner, Alexander og Max, sluttede sig til vores salgsteam i henholdsvis september 2012 og september
2014, og bidrager aktivt til udviklingen af Sichel-mærket. Daisy, James’ ældste datter, blev en del af
ledelsesteamet for Château Angludet i 2016.
Fremtiden for vores familievirksomhed er dermed sikret. — Allan Sichel
Sichels of Bordeaux er en kosmopolitisk familie med rødder i britisk oprindelse og forbindelser over hele Europa. Vores engagement i vinens verden begyndte i 1856, da Hermann Sichel, på 65 år, åbnede en vinhandler i Tyskland.
1883: Sichel flytter til Bordeaux
I 1883 flyttede familien til Bordeaux og etablerede et kontor på 19 Quai de Bacalan, som i dag fungerer som virksomhedens hovedkvarter. Dette kontor ligger i det legendariske Chartrons-distrikt, det historiske centrum for Bordeaux-vinhandlerne. Virksomheden startede som et opkøbskontor, der indkøbte vine til Sichel-virksomhederne i Mainz, London og New York.
Maison Sichel kombinerer tradition med innovation og har opnået succes takket være seks grundlæggende principper:
Maison Sichel begyndte som et simpelt opkøb kontor, men har siden udviklet sig til en fuldgyldig vinhandler, der gradvist har involveret sig i produktionen. Vi har grebet enhver mulighed for at udvide vores kompetencer og indsatsområde. I løbet af de sidste 50 år har virksomheden gennemgået en dramatisk forvandling med opkøb af et vinfremstillingsanlæg, oprettelse af et aftapningsanlæg, erhvervelse af tre godser samt etablering af en négociant vinificateur og et pengeskab til Grands Crus.
Bæredygtig udvikling
Maison Sichel er fuldt ud forpligtet til bæredygtig udvikling og har sat sig tre hovedmål:
Vores handlingsprogram er baseret på 5 hovedpunkter:
5 måder, vi hjælper med at beskytte miljøet på
Vi sælger vin til professionelle med stolthed. - David Sichel
Maison Sichel er en af de førende vinhandlere på Bordeaux-vin markedet og sælger sine produkter i mere end
50
lande verden over.
Siden 1883 har vi opbygget et solidt distributionsnetværk gennem samarbejde med
over
70 salgsrepræsentanter, både i Frankrig og internationalt.
Udover vores egne vine, der produceres på Cave Bel-Air og vores egne vinmarker, tilbyder Maison Sichel
også
et bredt udvalg af vine fra udvalgte godser, valgt for deres kvalitet, karakter og autenticitet. Hver vin
er
nøje udvalgt for sine unikke egenskaber og sin plads i vores sortiment.
Dette giver os mulighed for at præsentere et helt spektrum af Bordeaux-vine, fra de mest overkommelige til
de mest prestigefyldte, herunder Grand Crus Classés.
Ved at købe druer fra omkring 50 nøje udvalgte avlere sikrer vi kvalitet, ægthed og sporbarhed i hele vinproduktionsprocessen. - Charles Sichel
Vores mange års erfaring og tætte involvering i vinfremstillingen betyder, at vores kunder kan have
tillid
til vores ekspertise inden for produktion og lagring af vin.
Siden 1967 har vi kunnet tilbyde "skræddersyede" vine til vores kunder. Gennem vores vingård, Cave
Bel-Air,
anvender vores 5 vinproducenter de bedste metoder for at opnå den ønskede vinstil. Vi lytter til de
specifikke behov hos hver kunde og udfører inspektioner på alle trin af processen for at sikre, at vi
leverer vine med de ønskede egenskaber.
Château Angludet - HVE3
Château Angludet har været hjem for Sichel-familien siden 1961 og er en af de ældste ejendomme i Médoc
med
en historie, der går tilbage til det 12. århundrede. Det er opkaldt efter Bertrand d'Angludet, en ridder
og
herre over den adelige residens, der stod her i 1150.
Siden 1758 har vingården bevaret en konfiguration, der er meget tæt på den oprindelige. 93 procent af det
nuværende areal har været beplantet med vinstokke i mere end 250 år, hvilket er enestående kontinuitet for
en vingård.
Beliggende på et plateau af Garonne-grus har vingården udsigt over de lave terrasser i Gironde-mundingen.
Den grove, sandede jord giver god dræning, hvilket fremmer koncentration, finesse og elegance i vinene.
Château Angludet dækker et areal på 32 hektar inden for AOC Margaux og er beplantet med 46 procent
Cabernet
Sauvignon, 41 procent Merlot og 13 procent Petit Verdot. Den relativt store andel af Petit Verdot kræver
hårdt arbejde, men bidrager med dybde og rigdom til vinen.
Jeg elsker Angludet... Jeg bor her med min kone og børn, og det er en fornøjelse at leve blandt disse vinstokke, at forstå dem, følge dem og hjælpe dem med at producere en komplet, afbalanceret og elegant vin. - Benjamin Sichel
Château Palmer
Château Palmer blev grundlagt i første halvdel af det nittende århundrede af den engelske general Charles
Palmer. I 1814, efter at have kæmpet mod Napoleon med Wellington under halvøen af krigen, erhvervede
general
Palmer Château de Gascq og gav den sit navn.
I 1938 købte familien Sichel sammen med en gruppe vinhandler kollegaer i ejendommen. I dag strækker
vinstokkene fra Château Palmer (AOC Margaux) sig over 52 hektar Garonne-grus, med en sammensætning af 47%
Cabernet Sauvignon, 47% Merlot og 6% Petit Verdot. Denne kombination af jordtype og druesorter har været
Château Palmers største aktiv fra begyndelsen.
Hos Château Palmer går tradition og moderne teknikker hånd i hånd, altid med respekt for de unikke
egenskaber ved dette enestående terroir. Vinene fra Château Palmer er anerkendt verden over og betragtes
som
nogle af de mest prestigefyldte i Bordeaux, eftertragtet af vinentusiaster globalt.
Vi var heldige, at vores bedstefar investerede i Château Palmer i 1938, en beslutning der dengang blev betragtet som en udfordring. I dag er vi stolte af den succes, Château Palmers vine nyder på verdensplan. - James Sichel
Château Argadens - HVE3
I 2002 købte Maison Sichel en ejendom i Saint-André-du-Bois, beliggende 60 km syd for Bordeaux, og
omdøbte
den til Château Argadens til ære for den adelige familie, der grundlagde godset i det 13. århundrede. Et
omfattende investeringsprogram blev iværksat på Château Argadens for at omstrukturere vingården, øge
planternes tæthed, modernisere vingården og bygge en aldrings kælder. Dette arbejde udføres med den
største
præcision og omhu for at lade terroirets kvalitet komme til fuld udtryk.
Château Argadens producerer både hvidvin og rødvin.
Den allerførste årgang vandt en medalje ved Concours des Grands Vins de France à Mâcon og har fortsat med
at
modtage adskillige priser hvert år, hvilket beviser Maison Sichels engagement i at positionere Château
Argadens blandt de fineste vine i Bordeaux Supérieur-appellation.
Hos Château Argadens har vi valgt integreret landbrugspraksis. Denne beslutning afspejler vores værdier, især vores grundlæggende respekt for miljøet. I 2011 blev Château Argadens en af de første vinmarker i Bordeaux, der opnåede ISO 14001-certificering, efterfulgt af HVE 3-certificering i 2014. - Max Sichel
Château daviaud - HVE3
Det seneste opkøb af Maison Sichel er Château Daviaud, som blev købt i begyndelsen af 2020. Virksomheden
kender vingården godt, da den tidligere var en af "udbyderne" til Bel Air, dens vinproduktion kælder. Da
Châteauet blev sat til salg, var der en alvorlig risiko for at miste en partner af så høj kvalitet.
Château Daviaud har en række druesorter, der, selvom de i dag virker almindelige, er karakteristiske for
Bordeaux i gamle dage. Vinen har en unik sammensætning med 45% Merlot, 21% Cabernet Franc, 19% Cabernet
Sauvignon og 15% Malbec. Denne balance af druesorter er særligt godt tilpasset de nuværende vejrforhold,
hvor den højere andel af Cabernet Franc og Malbec reducerer mængden af merlot.
Ønologer hos Maison Sichel har været ansvarlige for vinfremstillingen ved Château Daviaud siden
2019-årgangen, som er den første til at bære et Maison Sichel-etiketdesign.
Vinen, vi stræber efter at producere på Château Daviaud, adskiller sig mere ved sin krop end sin struktur, for at fremhæve frugtens blødhed, krydderiernes dybde og stor fylde i ganen, samtidig med at den bevarer en delikat karakter. - David Sichel
Ud over erhvervet som simpel vinhandler, har Sichel-familien i flere generationer også været opsat på at
overvåge og kontrollere hele processen fra produktion til salg.
Med købet af Château Palmer i 1938 efterfulgt af Château Angludet i 1961, Château Trillol (i 1990),
Château
Argadens (i 2002) og til sidst Château Daviaud (i 2020), fik Sichels "knowhow, ekspertise og vin". kultur”
generelt, som var afgørende for et indgående kendskab til faget.
Den første Bordeaux-vinhandler, der skabte sin egen vingård tilbage i 1967, hældte Maison Sichel hver
sidste dråbe dygtighed og knowhow ind i sine mærker.
Med SICHEL Bordeaux rød, Margaux og Sauternes er meget eksklusive partier mærket under vores eget navn.
Sirius, virksomhedens flagskibs mærke, udvider vores udvalg af højkvalitets vine.
I flere år har Maison Sichel arbejdet med uafhængige ejendomme udvalgt for deres knowhow, ensartede
kvalitet og autenticitet.
Baseret på tillid, feedback, diskussion og dialog giver disse specielle relationer Maison Sichel mulighed
for at tilbyde sine kunder overvågede vine af høj kvalitet, som de sælger over hele verden.
Beliggenhed
Vingården ligger i regionen Aquitaine, i Gironde-departementet, i Libournais-området på højre bred af Dordogne-floden. AOC-området (Appellation d'Origine Contrôlée) ligger øst for byen Libourne, omkring Saint-Émilion-kommunen. Det består af et kalksten-plateau, der dominerer Dordogne mod syd og er afgrænset af Barbanne-bækken mod nord.
AOC-området dækker:
AOC-areal (hektar) og volumen (hektoliter)
Saint-Émilion/Saint-Émilion Grand Cru:
Saint-Georges-Saint-Émilion:
Montagne-Saint-Émilion:
Lussac-Saint-Émilion:
Puisseguin-Saint-Émilion:
Vinstokken blev måske indført under den romerske besættelse. Arkæologiske udgravninger har afsløret
rester
af gallo-romerske villaer, og området omkring Salat, nær Château Ausone, anses som det sandsynlige bosted
for den romerske digter Ausonius (selvom der er flere andre mulige steder). Hvis vinstokken var til stede
i
denne periode, var dens udbredelse meget begrænset.
Invasioner, genopbygning og den engelske periode
I 406 begyndte Pax Romana at vakle overalt i Gallien, og nye erobrere som goterne og alanerne begyndte at
bosætte sig i Aquitaine via floderne. Senere opstod en ny samfundsstruktur under kristendommens stigende
indflydelse. Evangeliserende munke grundlagde et kloster i Lucaniac, nær Saint-Émilion. Fra dette
tidspunkt
blev byen og dens vinmarker stærkt præget af det lokale gejstlige liv. Kulten omkring eremitten Emilion,
som
skulle have givet byen sit navn, er omdiskuteret blandt historikere. Emilion skulle efter sigende have
været
på vej til Santiago de Compostela, men valgte at slå sig ned i "Ascumbas", det gamle navn for
Saint-Émilion.
Senere blev der bygget en monolitisk kirke på stedet, hvor han efter sigende havde levet i en hule.
Jeg kan forsikre dig om, at vi i Aube-terre-sur-Dronne også har en meget smuk monolitisk kirke, måske
endda
smukkere end den i Saint-Émilion, selvom dens oprindelse ikke skyldes en eremit, men snarere fordi det var
let at udgrave kalkstenen.
Vinmarkernes egentlige begyndelse kom med Æleanor af Aquitaniens ægteskab med kong Henrik II i 1152,
hvorefter Aquitaine kom under britisk kontrol. Saint-Émilion, som nu var blevet et vigtigt religiøst
centrum, ønskede at få sine egne rettigheder. Henrik II’s søn, Johan uden Land, opfyldte dette ønske i
1199
og gav byen administrativ, juridisk og økonomisk autonomi. De rettigheder, der blev opnået gennem
chartret,
fremmede vinmarkens vækst under den engelske besættelse. Oprettelsen af Libournes havn i 1269 åbnede for
eksport af vin. I 1289 udvidede Edvard I Saint-Émilions Jurade til de omkringliggende sogne, der nu hørte
under dens jurisdiktion. Den kommercielle udvikling af Saint-Émilions vinmarker begyndte for alvor i det
13.
århundrede; før da var forbruget hovedsageligt lokalt. Samtidig udviklede vinmarkerne i Fronsac sig også,
men ikke i Pomerol.
I det 14. og 15. århundrede fik magtkampene mellem franskmænd, anglo-aquitaine og lokale herrer
katastrofale
konsekvenser for vinmarkerne. Slaget ved Castillon i 1453 blev efterfulgt af kampe mellem kongelige
tropper
og protestanter, hvilket varslede begyndelsen på religionskrigene. Først under Henrik IV's regeringstid i
1589 blev vinproduktionen og især vinhandlen genoprettet.
Moderne tid: hård frost, kommerciel fremgang
På tærsklen til revolutionen var Saint-Émilions vinmarker dybt påvirket af deres jordbesiddelser og
socioøkonomiske strukturer. I modsætning til andre vinområder i Bordeaux-området var Libourne præget af
små
landbrug, kaldet métairies, som forhindrede udviklingen af monokultur og store ejendomme. Disse små
enheder
forklarer i høj grad den ekstreme opdeling af de nuværende vinmarker. Nye vinplantager begyndte gradvist i
det 17. århundrede gennem udveksling mellem Guyenne, England og Holland. Den store efterspørgsel fra
England
og Holland førte til en udvidelse af vinmarkerne i Saint-Émilion, som næsten blev fordoblet i det 18.
århundrede. Den hårde frost i 1709 forstærkede denne udvikling. Forskellen mellem små høstudbytter og et
ekspanderende marked påvirkede priserne og hastigheden af nye plantninger markant. Belleyme-kortene fra
omkring 1762 viser, at store dele af plateauerne, skråningerne og skrånings fødderne allerede var
beplantet
med vinstokke.
I det 18. århundrede fremkom store vinproducenter, som introducerede idéen om "château": Combret de la
Nauze, Jacques Kanon, François Boyer, Jean de Sèze samt familierne de Carles og de Canolle. De
moderniserede
deres praksis, forenklede drue valg, drænede markerne og promoverede deres mærker. Efter Médoc-modellen
begyndte de at bygge prestigefyldte bygninger omgivet af stenmure og imponerende porte, som styrkede deres
magt og ry. På højderne i Saint-Émilion er gaderne stadig omgivet af lave stenmure, der minder om dem i
Bourgogne. Clos Fourtet er et godt eksempel. Jeg vil anbefale at gå en tur i disse gader, helst om
efteråret
eller vinteren, når der ikke er for mange turister.
Élie Guadet (1758-1794)
Under den franske revolution blev Saint-Émilion præget af figuren Élie Guadet, søn af en dommer fra Bordeaux og født i Saint-Émilion. Han var en indflydelsesrig revolutionær, men blev henrettet sammen med en del af sin familie for sine vedholdende kritikker af Robespierre, Danton og Marat. Efter revolutionen blev Jurade opløst, og kirkens og adelens ejendomme blev beslaglagt. Cordeliers-klosteret blev forladt, og en æra i byens historie var ovre. Vinhandlen led ikke meget under Napoleonskrigene, men blev påvirket af meldug og senere vinpesten phylloxera. I 1884 oprettede Saint-Émilion Frankrigs første vin forening, som blev fundamentet for den enestående kvalitetsstrategi, der er blevet fulgt i vinområdet siden.
Nutid: Klassifikation, phylloxera, overproduktion og AOC-oprettelse
I 1936 blev et dekret underskrevet, som definerede produktionsområdet for Saint-Émilion-vine. I 1954 blev fire appellation er oprettet: Saint-Émilion, Saint-Émilion Grand Cru, Saint-Émilion Grand Cru Classé og Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé. I 1984 krævede EU fjernelsen af to af de fire AOC 'er, da fire på samme afgrænsede område var for meget. Grand Cru Classé og Premier Grand Cru Classé blev derfor integreret i AOC Grand Cru. I 1999 blev Saint-Émilions vinområde optaget på UNESCO's verdensarvsliste som et kulturelt landskab.
Saint-Émilion-området er en del af Libourne-regionen, som omfatter 18 AOC ’er fordelt på 15.790 hektar.
Dette udgør 13% af vindyrkningen i Gironde og 12% af det samlede vinproduktion. Landbrugssektoren
beskæftiger 18,8% af arbejdsstyrken, og 6% af befolkningen er registrerede landbrugets drift. Vinsektoren
beskæftiger mange deltidsansatte, især til arbejde i vinmarkerne (beskæring, afbladning, opbinding), som
stadig er lidt mekaniseret. I alt er 3.657 personer tilknyttet vinsektoren, både inden for produktion,
mellemgode industri og handel.
Vinhandlens omsætning udgør 20% af den samlede omsætning for virksomheder i Libourne. De virksomheder, der
ansætter flest medarbejdere inden for vin industrien, er:
Overraskende nok har samarbejdet spillet en betydelig rolle. Fem kooperative vinkældre er oprettet siden
1937. Tre af dem har fusioneret: Lussac, Puisseguin og Cardégan. De to andre er Saint-Émilion og Montagne.
For nylig er der et projekt om at fusionere disse tre kælder til én enhed for at være mere
konkurrencedygtig
på eksportmarkedet. Den stærke tilstedeværelse af kooperativer i området afspejler tidligere udfordringer.
Ikke alle har privilegiet at producere grand cru classé. Ved siden af de store slotte med internationalt
mærke som Château Cheval Blanc, Château Ausone, Château Angélus og Château Pavie, findes der mere beskedne
vinproducenter, der har samlet sig i kooperativer, især efter den hårde frost i 1956.
I begyndelsen var vinbønderne skeptiske over for disse nye kældre, måske fordi de så dem som et
kommunistisk
initiativ. Men efter frosten i 1956 faldt meget af modstanden, og mange sluttede sig til samarbejdet.
Udfordringerne efter krigen, den forringede opfattelse af landbruget i 1950'erne, behovet for
modernisering,
nemmere adgang til uddannelse for unge på landet og den stigende tiltrækning ved Bordeaux har også spillet
en rolle. I Libourne-området var der ikke en massiv landflugt, men mange skiftede til sekundære og
tertiære
erhverv. Mange vinbønder blev bygningsarbejdere, da der var mange huse at bygge og færre
afsætningsmuligheder for vin, især for producenterne i AOC Bordeaux.
Union des Producteurs de Saint-Émilion
Grundlagt i 1937 af seks vinproducenter, har kooperativet i dag 164 medlemmer. Det blev oprettet med det formål at samle nogle ejendommes produktion og salg af vin i løs vægt. Siden da er det blevet stærkt moderniseret. I dag repræsenterer det:
Det er et resultat af fusionen mellem vinkældrene i Puisseguin, Lussac og Gardégan. Kælderen har 216 medlemmer, der tilsammen dækker 1.158 hektar, hvilket giver et gennemsnit på 5,36 hektar per medlem. Den producerer 58.911 hektoliter vin, hvoraf størstedelen er Lussac-Saint-Émilion (26.511 hl) og Côtes-de-Castillon (13.312 hl). De vigtigste mærker fra kælderen er: Premya, 1938, Roc de Lussac, og Roc de Puisseguin.
Fra det 13. til det 19. århundrede var Bordeauxs vinhandlere dominerende i Gironde-departementet og langt
ud over, og de gjorde alt for at bevare deres privilegier. De 30 kilometer mellem Libourne og Bordeaux,
uden
broer eller gode veje, hæmmede Libournes udvikling. Først med oprettelsen af Libournes handelskammer i
1910
blev de lokale interesser bedre forsvaret.
Siden anden halvdel af det 19. århundrede har vinhandlen i Libourne været domineret af familier af
korréziske vinhandlere. Disse familier, ramt af krisen i de landlige områder, forlod Corrèze for at søge
arbejde længere nede ad Dordogne-floden. Ankomsten af jernbanen fremmede denne migration. Allerede i 1871
blev 158 boligregistreringer tildelt korrézere. Fra Meymac i Corrèze bosatte de sig omkring Libourne og
specialiserede sig i vinsalg. De rejste rundt i Frankrig og tog endda til Belgien for at sælge vin fra
højre
bredden. Denne praksis forstyrrede Bordeauxs vinhandlere på Chartrons-kajen, da korrézerne begyndte at
true
deres forretning.
Familier som Janoueix, Moueix, Audy, Bourotte, Massonie, Ouzoulias, Gratadour og
deres efterkommere har opbygget ryet for vinene fra Saint-Émilion, Fronsac og Pomerol.
Familien Moueix
Jean og Adèle Moueix, beskedne bønder fra Corrèze, blev købmænd og besluttede at købe Fonroque i 1931. Deres søn, Jean-Pierre Moueix, udviklede familiens vinprojekt omkring en myte, Pétrus, og en aktivitet, vinhandel. Som vinhandler og opdrætter i Libourne købte han gradvist handelsvirksomheder og vinmarker til rimelige priser. Han solgte Pétrus-vinen, før han blev hovedaktionær i virksomheden. Hans søn Christian overtog roret, og familien Moueix er nu på ottende pladsen over de rigeste vin familier i Frankrig. Jean-Pierre Moueix' børn og børnebørn fortsætter med at udvide familiens indflydelse langt ud over højre bredden.
Her er nogle af de mest kendte slotte fra Saint-Émilion med et veletableret ry. Bemærk, hvornår de blev oprettet, og hvor store de er. Derefter kan vi lave følgende beregning:
Formel:
Pris pr. flaske x 100 liter x 36 hl/ha x antal hektar = den estimerede årlige
indtægt.
Bemærk, at jeg har forenklet det lidt, da en flaske indeholder 75 cl og ikke 1 liter, og at ikke al vin på en ejendom er af højeste kvalitet. Jeg har valgt en gennemsnitlig produktion på 36 hl/ha, selvom det maksimale kan være 46 eller 55 hl/ha for at tage hensyn til mulige fejlmarginer.
Cheval Blanc:
350 euro/l x 100 l x 37 hl/ha x 36 hl/ha= 46.620.000 euro (46,62 millioner euro om året)
| Château | Dato for oprettelse | Areal (hektar) | Nuværende ejere | Terroir | Pris (euro 2013) |
|---|---|---|---|---|---|
| Ausone | XIV århundrede | 7 | Dubois-Challon, Vauthier | Ler-kalk | 350 |
| Cheval Blanc | 1832 | 37 | Bernard Arnault (LVMH) & Albert Frères | Ler, sand og grus | 350 |
| Angélus | XVIII århundrede | 39 | Hubert de Boüard de la Forest | Ler-kalk, sydvendt skråning | 189 |
| Pavie | ? | 37 | Gérard Perse | Ler-kalk | 60 |
| Figeac | II århundrede | 40 | Familie Manoncourt | Grus og sand | 55 |
| Clos Fourtet | XVIII århundrede | 20 | Philippe Cuvelier | Ler-kalk på Saint-Émilion-plateauet | 52 |
| Larcis Ducasse | XVI århundrede | 11 | Gratiot Alphandery | Alluviale aflejringer, ler-kalk | 34.5 |
| La Gaffelière | Middelalderen | 22 | Malet Roquefort | Ler-kalkede skråninger og sand | 18 |
| Trotte Vieille | ? | 10 | Gruppe Borie-Manoux | Kalk | 52 |
| Pavie Macquin | 1852 | 15 | Familie Corre og Charpentier | Ler-kalk, 9 forskellige jorde, biodynamisk | 35 |
| Valandraud | 1989 | 10 | J.L. Thunevin og Murielle Andraud | Varierende jordbund, ler-kalk og silikat-grus | 107 |
Ved siden af de store slotte findes der en myriade af mindre kendte vinbrug, især i området langs Dordogne-floden eller i de omkringliggende områder. Disse mindre vinbrug bidrager også til vinproduktionen i Saint-Émilion og dens periferi områder.
I området er Michel Rolland (kendt fra *Mondovino* og for sin indflydelse på Robert Parker), Derenoncourt (for vinens finesse) og Berrouet (ønolog på Château Petrus) meget berømte. De har spillet en stor rolle i at fremme vinene fra det højre bredde på verdensplan. Der er mange andre ønologer, der arbejder i området, men det er værd at bemærke, at de mest kendte stadig er mænd, selvom der er mange kvinder i branchen. Der er plads til lidt mere kommunikation og markedsføring fra deres side, hvilket ville gavne både professionen og regionen.
La Jurade
La Jurade i Saint-Émilion fungerer som ambassadør for Saint-Émilions vine på verdensplan. Dens oprindelse går tilbage til 1199, da Johan uden Land, konge af England, underskrev *Charte de Falaise*. Han overgav juridiske, administrative og økonomiske beføjelser til borgerne i Saint-Émilion, inklusive kontrol over vinproduktionen. Juraten havde ansvaret for at overvåge produktionen, påsætte et "varemærke" på tønderne og godkende starten på druehøsten. Denne ordning varede frem til den franske revolution og bidrog til vinens store ry, hvor den blev kaldt "King of Wine" i England og "Gudernes Nektar" af Ludvig XIV.
Området er ikke førende inden for økologisk landbrug. Problemer som jorderosion og forurening fra
sprøjtemidler er betydelige udfordringer. Det kan være svært at efterlade hække og skovområder, når jorden
er
meget værdifuld, men der er alligevel en voksende bevægelse mod økologiske metoder. Vinskolen i Montagne
er
aktiv i arbejdet med økologisk landbrug, og foreningen for økologiske vinbønder i Aquitaine er også
beliggende
her. Château La Grave i Fronsac, ejet af Paul Barre og hans familie, er en vigtig aktør inden for
biodynamisk
vinproduktion.
Inden for Saint-Émilion Grand Cru og Grand Cru Classé er flere slotte gået over til økologiske metoder,
såsom
Château Fonroque, Clos de Sarpe og Château Croque Michotte. Pavie-Macquin følger biodynamiske principper
uden
at være certificeret. Det samme gælder for La Tour Figeac.
Fremtiden for økologi og vinproduktion
I fremtiden vil miljømæssige hensyn muligvis blive en vigtigere faktor for at opnå klassifikation som
Grand
Cru Classé. For nuværende er dette ikke en del af kriterierne, selvom der har været spekulationer om, at
visse
slotte som Corbin-Michotte, der har praktiseret økologisk landbrug i næsten 20 år, ikke har fået den
støtte,
de burde have i forbindelse med klassifikationer.
I Montagne kan man nævne Château Despagne-Rapin, som tilhører en stor familie fra Libournais. Den
nuværende
ejer, hr. Despagne, har besluttet at gå over til økologisk landbrug og fokusere på Cabernet Franc-druen.
Det
er sandsynligt, at miljøforholdene om 30 år vil blive taget i betragtning ved klassifikationen af Grand
Cru
Classé. I øjeblikket er dette dog ikke tilfældet. Der cirkulerer rygter om, at Corbin-Michotte, som har
praktiseret økologisk landbrug i næsten 20 år, ikke har fået den støtte, de burde have haft i forbindelse
med
deres ansøgning om klassifikation i 2012. Men det er altid klogt at være skeptisk over for rygter.
Klimaet.
Saint-Émilion ligger i udkanten af Atlanterhavet, på 45° breddegrad, og har et tempereret oceanisk klima.
Den
årlige gennemsnitstemperatur er 12,8 °C. De varme somre, de smukke efterår og beskyttelsen fra Dordogne og
Isle mod frostrisikoene er fordelagtige for en god modning af druerne. Klimaet er relativt regnfuldt,
hvilket
øger risikoen for meldug og råd i våde år.
I de seneste år har klimaforandringer, faldende udbytter og en søgen efter mindre stringente tanniner ført
til
en gradvis stigning i alkoholprocenten, især i merlot vine. Cabernet Sauvignon er sjældent plantet på den
højre bred, da jorden ikke er varm nok til at sikre en god modning af druesorten hvert år. Derimod er
Merlot
og Cabernet Franc meget godt tilpasset dette område.
Jorden
Forskellige typer terroir karakteriserer regionen Saint-Émilion:
Montagne-Saint-Émilion:
Geologien viser en dominerende leret-kalksten, som er meget karakteristisk for Montagne, med tilstedeværelsen af kalkstensbrud siden det 14. århundrede. Der findes også nogle ler-sandede nuancer mod vest i retning af kommunen Néac og en grus zone, der følger den gamle nationale vej 89.
Lussac-Saint-Émilion:
Vinmarkerne i Lussac strækker sig fra dale til plateau. Terroiret består i midten af et kalk plateau dækket af et tyndt lag sand fra Périgord. Skråningen er ler-kalkholdig mod syd og ler-limon mod nord.
Puisseguin-Saint-Émilion:
Vinmarken for AOC Puisseguin-Saint-Émilion er anlagt på ler-kalkholdige jorde, med nogle områder med grusede aflejringer. Helheden er meget homogen og hviler på et kalkholdigt underlag, der sikrer en god vandforsyning, selv i tørre perioder.
Saint-Georges-Saint-Émilion:
Overfor plateauet Saint-Émilion, som det kun adskilles fra af bækken La Barbanne, kendetegnes terroiret ved næsten udelukkende ler-kalkholdige jorde, ensartede og godt drænede skråninger samt en syd-sydvestlig eksponering, der sikrer en gunstig solstråling.
I AOC-kommunerne produceres der kun røde druesorter. Derimod er det muligt at producere hvidvin og
rosévin
under AOC Bordeaux eller IGP Atlantique. Vinmarkerne i Libournais domineres af Merlot. Der findes også
Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Malbec og Petit Verdot er tilladt, men sjældent til stede.
- Appellationerne Saint-Émilion og Saint-Émilion Grand Cru består af 60 % Merlot, 30 % Cabernet Franc, 10
%
Cabernet Sauvignon og sjældnere Malbec.
- Appellation Puisseguin-Saint-Émilion, Montagne-Saint-Émilion og Lussac-Saint-Émilion består i høj grad
af
Merlot, mellem 70 og 80 %, sammen med Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Malbec.
Merlot
Dette er den mest repræsenterede druesort. Den er tidlig og trives i de fleste jordtyper i Bordeaux-området, og den foretrækker især de kølige og fugtige forhold i lerholdig jord, som findes i overflod på højre bred. Merlot modner godt og tilfører vinen farve, en god alkohol-rigdom, en kompleks aroma profil (især med modne røde og sorte frugter) samt rundhed. Hvis den høstes for sent, mister den sin finesse. Den bliver så præget af alkohol, og dens aromatiske profil bliver mindre interessant, domineret af noter af alkoholiserede røde frugter og muligvis blomme. Et overskud af sukker kan medføre problemer under de alkoholiske gæringer og fremme udviklingen af uønskede bakterier eller gær.
Cabernet Franc
Denne druesort er primært plantet i Libournais. Den har en gennemsnitlig tidlighed og anvendes mest på kalkholdige jorde eller jorde med lidt varmere tekstur (sand og grus). Den tilfører vinen en let krydret og frugtagtig aroma, finesse, friskhed og en interessant tannisk struktur. Den kompenserer for Merlots mangel på syre. I kolde år kan den give urtede smagsnoter og faste tanniner. Derfor bør man undgå at lade den macerere for længe.
Cabernet Sauvignon
Dette er en sen druesort, der er særlig godt tilpasset varme og tørre jorde (grus eller sandede jorde eller kalkholdige jorde med god eksponering). Da der er lidt grus på højre bred, er den sjældent plantet der. Den tilfører vinen krydrede og komplekse noter samt en tannisk rigdom, der fremmer en lang og harmonisk lagring.
IGP
Overalt i området er det muligt at producere IGP Atlantique.
Regionale AOC
I Saint-Émilion-området og dens satellitter er det også muligt at producere alle regionale AOC, som inkluderer:
Kommunale AOC i Saint-Émilion-området
Forskellen mellem de forskellige kvaliteter af Saint-Émilion
En Saint-Émilion Grand Cru er en vin, der kan produceres i hele Saint-Émilion-området.
Produktionsbetingelserne er mere restriktive end for en klassisk Saint-Émilion: udbyttet er lidt lavere,
og
lagringen er betydeligt længere. Faktisk er en Saint-Émilion Grand Cru i realiteten en Saint-Émilion
Superior.
Der er et projekt i gang for at skærpe betingelserne for tildeling af Grand Cru-betegnelsen.
En Saint-Émilion Grand Cru Classé er en ejendom, der er klassificeret som Grand Cru og har ansøgt om at
blive
klassificeret som Grand Cru Classé. De bedste bærer navnet Premier Grand Cru Classé (A eller B).
Betingelserne
for tildeling er meget kontrollerede (smagning af de seneste ti årgange, anerkendelse osv.), men er ikke
altid
upartiske eller accepterede.
Allerede i 1884 begyndte vinbønderne i Sant-Émilion at samle sig for at danne deres eget vinbondsforbund.
Oprettelsen af AOC 'er i Gironde var ikke en simpel proces, og ofte måtte retssystemet træde ind som
mægler.
I Libournais blev dette et ret følsomt emne.
I 1920 indgik de to vinbondsforbund "Saint-Émilion" og "jurisdiktionen af Saint-Émilion", som oprindeligt
var rivaler, en aftale om at anerkende AOC Saint-Émilion på 8 kommuner, med undtagelse af områderne med
moses letter. Libourne var ikke en del af dette. Efter flere retssager anlagt af ejerne af de nærliggende
kommuner i 1921, 1923, 1929 og 1930 blev denne første afgrænsning opretholdt. I mellemtiden havde nogle af
de berørte kommuner anmodet om at kunne tilføje navnet Saint-Émilion til deres egne navne, hvilket førte
til
oprettelsen af appellationerne: Montagne, Lussac, Parsac, Puisseguin og Les Sables-Saint-Emilion.
I 1936 blev appellationen Saint-Émilion og alle dens satellitter godkendt. Tidligere havde oprettelsen af
klassificeringen fra 1855 til verdensudstillingen for de klassificerede vine i Gironde, som ikke omfatter
nogen vine fra højre bred, irriteret producenterne i Saint-Émilion. De besluttede at reagere 99 år senere
ved at oprette deres egen klassificering. Vinbonde Forbundet for Saint-Émilion-vine besluttede for første
gang i 1954 at klassificere vinene fra appellationen Saint-Émilion. To nye AOC'er blev introduceret:
"Grand
Cru Classé" og "Premier Grand Cru Classé". I 1955 blev den første klassificering offentliggjort. Det
baserer
sig på kvalitative kriterier samt kommercielle og omdømmemæssige overvejelser for at garantere
oprindelsen,
ægtheden og kvaliteten af vinene fra Saint-Émilion. Denne klassificering kan revideres hvert 10. år. I
modsætning til klassificeringen af de klassificerede cru-vine fra 1855, er denne klassificering blevet
revideret seks gange siden dens oprettelse: i 1959, 1969, 1986, 1996, 2006 og 2012. Hver af revisionerne
har
været genstand for kontrovers. Klassificeringen fra 2006 blev anfægtet og annulleret i 2008, derefter
genindført ved et lovtillæg, men senere igen definitivt annulleret i 2008. Klassificeringen fra 1996 blev
genindført frem til 2012, hvor en ny revision fandt sted.
Klassificeringen fra 2012, selv under tilsyn af INAO, er igen blevet udfordret, og retssager er i gang.
Klassificeringen fra 2012 omfatter 82 ejendomme, herunder 64 Grand Cru Classé og 18 Premier Grand Cru
Classé, efter 10 måneders arbejde af Klassificerings Kommissionen under INAO og Ministerierne for Landbrug
og Forbrug.
For bedre at forstå klassificeringen: For et Château beliggende inden for området for den kontrollerede
oprindelsesbetegnelse (AOC) "Saint-Émilion grand cru" er muligheden for at blive klassificeret som Premier
Grand Cru Classé A, Premier Grand Cru Classé B eller Grand Cru Classé betinget af to kumulative
betingelser.
Châteauet skal dels være berettiget til AOC 'en, og dels skal det, udover at opfylde de krav, der er
fastsat
for opnåelse af denne AOC, leve op til yderligere kriterier, der er fastlagt ved forordning.
Det er Institut national de l'origine et de la qualité (INAO), der i Frankrig har ansvaret for at oprette
og
uddele AOC'er. Hvis rettigheden af ansøgningerne vurderes ud fra hensyn til praksis ved vinfremstillingen
(artikel 5), vurderes ansøgningerne i henhold til, om Châteauet ansøger om klassificeringen "Grand Cru
Classé" eller "Premier Grand Cru Classé", ved anvendelse af fire kriterier. Disse kriterier vedrører
vinernes kvalitet. Kvaliteten vurderes ved smagningen af medlemmerne af kommissionen af prøver fra de ti
eller endda femten seneste årgange, der er indsendt af ansøgerne. Vurderingen bygger også på vinens
anerkendelse, på drifts karakteristika og på dens forvaltning (artikel 6).
Ved at anvende de vægtninger, der er fastsat for hvert af kriterierne, som varierer afhængigt af
klassificeringen, tildeler kommissionen point ud af tyve. Smagen især for betegnelsen "Premier Grand Cru
Classé", er afgørende, da den vægtes med 50 % af den endelige karakter. For betegnelsen "Grand Cru Classé"
skal kandidaten opnå en score, der er lig med eller større end 14 ud af 20 for at blive foreslået til
denne
betegnelse. For betegnelsen "Premier Grand Cru Classé" skal kandidaten ikke blot have været klassificeret
som "Grand Cru Classé", men også opnå en score på 16 ud af 20 for at blive foreslået til denne betegnelse.
Endelig angiver reguleringen, at kommissionen kan tildele distinctioner (A og B) inden for denne sidste
betegnelse til de foreslåede vine baseret på deres anerkendelse og deres evne til at lagre.
Resultaterne fra eksamen af kommissionen sendes til den nationale komité for oprindelsesbetegnelser
vedrørende vine, alkoholiske drikke og brændevin. Denne klassificering bliver til sidst godkendt ved
forordning fra ministeren for landbrug og forbrug (artikel 7). Retssagen mod den seneste klassificering er
i
øjeblikket under behandling ved den administrative domstol i Bordeaux.
Her er nogle af Châteauerne i Saint-Émilion, der kæmper imod den nye klassificering for at få den
annulleret
af den administrative dommer. Denne klassificering er ikke uden betydning: den udvælger og rangerer nogle
af
Châteauerne inden for appellationen "Saint-Émilion grand cru", hvilket sikrer dem en afgørende
anerkendelse
blandt forbrugerne, som har stor kommerciel værdi. Ifølge oplysninger fra pressen har tre Châteauer, der
blev udelukket fra denne klassificering (Château Croque-Michotte, Château La Tour du Pin Figeac og Château
Corbin Michotte), indgivet en klage over magtmisbrug til den administrative domstol i Bordeaux mod
ministerens forordning fra den 29. oktober 2012, der godkendte klassificeringen af vinene i den
kontrollerede oprindelsesbetegnelse "Saint-Émilion grand cru".
Her er en tabel over Premiers Grands Crus Classés og Grands Crus Classés sorteret alfabetisk:
| Château Group A | Château Group B |
|---|---|
| Château Angélus (A) | Château l’Arrosée |
| Château Ausone (A) | Château Balestard la Tonnelle |
| Château Beauséjour (héritiers Duffau-Lagarrosse) | Château Barde-Haut |
| Château Beau-Séjour-Bécot | Château Bellefont-Belcier |
| Château Bélair-Monange | Château Bellevue |
| Château Canon | Château Berliquet |
| Château Canon la Gaffelière | Château Cadet-Bon |
| Château Cheval Blanc (A) | Château Capdemourlin |
| Clos Fourtet | Château Chauvin |
| Château Figeac | Château Clos de Sarpe |
| Château la Gaffelière | Clos des Jacobins |
| Château Larcis Ducasse | Clos de l’Oratoire |
| La Mondotte | Clos Saint-Martin |
| Château Pavie (A) | Couvent des Jacobins |
| Château Pavie Macquin | Château Dassault |
| Château Troplong Mondot | Château Destieux |
| Château Trottevieille | Château de Ferrand |
| Château Valandraud | Château Faurie de Souchard |
| Château Faugères | |
| Château la Commanderie | |
| Château la Clotte | |
| Château la Couspaude | |
| Château la Dominique | |
| Château la Fleur Morange | |
| Château la Marzelle | |
| Château la Serre | |
| Château la Tour Figeac | |
| Château Laniote | |
| Château Larcis Ducasse | |
| Château Larmande | |
| Château Laroque | |
| Château Laroze | |
| Château le Chatelet | |
| Château le Prieuré | |
| Château les Grandes Murailles | |
| Château Monbousquet | |
| Château Moulin du Cadet | |
| Château Pavie Decesse | |
| Château Peby Faugères | |
| Château Petit Faurie de Soutard | |
| Château Quinault l’Enclos | |
| Château Rochebelle | |
| Château Saint-Georges-Cote-Pavie | |
| Château Sansonnet | |
| Château Soutard | |
| Château Tertre Daugay | |
| Château Villemaurine | |
| Château Yon-Figeac |
I Bordeaux-regionen er vinsmagning ret karakteristisk og har haft stor indflydelse på en stor del af
verdens moderne vinproduktion. Selvom vi i dag ser en bevægelse væk fra denne Bordeaux-dominans i mange
lande, forbliver dens kultur stadig dominerende. Vinene fra Libournais, som hovedsageligt er baseret på
Merlot, er kendetegnet ved deres fyldige, runde karakter, ofte med lav syre, varierende aromaer og let
bitterhed. Smagsprofilen har ofte noter af røde frugter, der kan variere fra mere eller mindre modne, samt
lakrids, peber og karamel, når de luftes. Trænoter er ofte markante, og alkoholen kan føles dominerende,
undtagen i kolde og regnfulde årgange.
Vinene kan være meget elegante, hvis druerne ikke høstes for sent, macereres for længe eller udsættes for
for meget fadlagring. Cabernet Franc bidrager med friskhed og aromatisk finesse, og denne druesort er
blevet
stadig mere værdsat i takt med de udfordringer, som Merlot står over for. For eksempel bruger Château
Cheval
Blanc 60 % Cabernet Franc i deres blend.
Kvaliteten af de røde vine står ikke altid i forhold til de priser, der foreslås. For at hæve
kvalitetsniveauet for at opnå betegnelsen "grand cru" har de store vinslotte valgt at stramme kravene. I
de
omkringliggende periferi områder kan man finde både meget interessante og meget dyre vine. Priserne
varierer
meget, og det samme gør kvaliteten. Blindsmagning gør det ofte svært at skelne en Saint-Émilion Grand Cru
fra visse vine fra periferi områderne.
Valget af vin til mad afhænger af flere faktorer, og kulturelle vaner spiller en stor rolle. Vi lærer at forbinde smagsoplevelser fra en tidlig alder, ofte påvirket af vores omgivelser. Bordeaux Vine har mange forudfattede meninger knyttet til sig, men du kan udfordre disse ved at eksperimentere med forskellige retter og notere, hvilke kombinationer du virkelig kan lide. De røde druer, der bruges i Bordeaux, er ikke særligt aromatiske, men fadlagringen kan give dem karakteristiske noter. Maden bør matche vinens finesse. Jo mere cabernet sauvignon og malbec, jo mere fyldig vil vinen være, mens merlot og cabernet franc giver en rundere vin.