Aromaen byder på mørke bær som sort bjørnebær og blåbær, krydderier, lavendel og en let jordlig mineralitet. Smagen er kompleks og struktureret med en fyldig krop, hvor modne frugter og krydrede noter balanceres af en elegant syre. Den lange eftersmag forener frugtige og jordlige toner med en flot mineralitet.
"En landsby med 133 indbyggere, beliggende i hjertet af en naturpark, omgivet af Pyrenæernes tinder. Landskaberne er spektakulære. Et besøg i Cucugnan-dalen er en oplevelse, man bør unde sig selv."
"Indtil vi har fornøjelsen af at tage imod dig, inviterer jeg dig til at opdage dette sted gennem autenticiteten af vores vine." - Alexander SICHEL
I 1970’erne blev Peter Allan Sichel forelsket i den smukke Cucugnan-dal i Pays Cathare, syd for Aude. Da han fik øje på denne vingård, opstod en ny ambition: at afsløre det utrolige potentiale i dette højtliggende terroir.
Af kærlighed til stedet grundlagde han en vingård i Cucugnan, hvor vinstokkene blev plantet i en dyb dal i 350-500 meters højde, afkølet af en konstant brise. Oprindeligt blev druerne solgt til négociants, men i 2018 overtog hans barnebarn, Alexander Sichel, vingården.
Alexander havde tidligere solgt grand cru-vine til amerikanere, men blev betaget af denne glemte familieejendom. Han valgte at bevare kun 13 hektar på de sydvendte skråninger af dalen og i Rouffiac i 500 meters højde.
I dag viderefører Alexander Sichel sin bedstefars arv ved at give ejendommen navnet Domaine Peter Sichel. Han har skabt en kollektion af moderne og præcise vine, der blev økologisk certificeret i 2022 og forventes at få “Biodyvin” certificering i 2025.
Velkommen til Domaine Peter Sichel, beliggende i hjertet af Cucugnan-dalen mellem de majestætiske katharerne, Quéribus og Peyrepertuse. Vi er især begejstrede for Roussanne Vieilles Vignes, som er kompleks og elegant, samt de røde vine, der afspejler både terroirets kvalitet og vinmagerens talent.
Efter en omstilling til biodynamisk dyrkning strækker vores vinmarker sig i dag over 20 hektar modne vinstokke fordelt på 39 parceller.
Vores vingård og dens parceller breder sig over næsten 12 km med en højdevariation mellem 200 og 500 meter. Dette endnu ubebyggede landskab giver os et køligt bjergklima, hvilket sikrer en langsom og optimal modning af vores druer.
De modner langsomt, hvilket bidrager til en koncentration af aromaer gennemsyret af garrigue og maquis – et farverigt miljø ved foden af slottene. Og hvad nu, hvis du i morgen tog på ferie for at udforske Corbières-Fenouillèdes, ligesom man rejser til Camargue eller Cévennes?
Navngivet Corbières-Fenouillèdes, dækker den nye regionale naturpark i Occitanien 1.800 km² og omfatter 99 kommuner i Aude og Catalonien. Den føjer sig til de 56 regionale naturparker, der allerede findes i Frankrig.
I hele Pyrenæerne udgør Corbières og Fenouillèdes et unikt område. Dette landlige område er en forpost i det østlige Pyrenæerne, der strækker sig mod nord til de sydlige forløbere af Massif Central. Dets historie, enestående geologi, overraskende landskaber og økonomiske bæredygtighed gør det til et stærkt og samlende område.
Corbières-Fenouillèdes Naturpark har mange fordele. Udbredt over et tyndt befolket landområde byder den på storslåede og betagende landskaber. Ud over dette afslører den en enestående rigdom af fauna og flora takket være det varierende klima. Samtidig vidner den om et land fyldt med mysterier og eventyr, hvor vidunderlige levn – særligt katharernes ikoniske slotte i Corbières – fortsat fascinerer.
Inden for parkens grænser, mellem Pyrénées-Orientales og Aude, står katharernes slotte: Quéribus og Peyrepertuse. Disse udgør en uundgåelig etape på din rejse langs katharernes rute. De bjergtagende områder dominerer Fenouillèdes-dalen, hvor de såkaldte "citadeller af svimmelhed" rejser sig.
Som vagttårne mellem himmel og jord trodser disse slotte fortsat tidens gang og horisonten.
Peyrepertuse-slottet er et af de smukkeste eksempler på befæstninger i Corbières og det største i katharernes rige. Dets enestående placering i 800 meters højde gjorde det muligt at kommunikere med Quéribus via signaler – Quéribus, der var den spydspids, der forsvarede det occitanske område.
Fra sin klippefremspring i 728 meters højde dominerer Quéribus-donjonen sletten, der strækker sig fra Tautavel til Caudiès. Det er et af regionens mest imponerende kongelige slotte.
Under disse majestætiske fæstninger, som historien har efterladt os, breder den betagende Cucugnan-dal sig ud. En time fra Narbonne og 50 minutter fra Perpignan tilbyder den en uspoleret natur – en sand invitation til mange fritidsaktiviteter. Landskabet består hovedsageligt af kalksten, vidtstrakte naturområder og vilde landskaber.
Cucugnan, den lille by i Aude, som blev berømt takket være Alphonse Daudets fortælling Le Curé de Cucugnan, udgør den perfekte kulisse til at finde ro og nyde de autentiske vine fra regionen.
Oplev den unikke vinproduktion og smage vine, der afspejler områdets terroir.
Vinene
Vingården og dyrkningen
Røde druesorter:
Hvide druesorter:
Oplevelser
Velkommen til Aude – et område rigt på historie, gastronomi, naturskønhed, vandreruter og et væld af aktiviteter i det sydlige Frankrig.
Alt begyndte for mere end 30 år siden i Cucugnan-dalen, et møde på dette atypiske land med et middelhavsklima i højden, der påvirkes let af Atlanterhavet. Ud af dette møde opstod det storslåede projekt om en vingård, inspireret af dalens betagende landskaber.
Corbières' magi virkede således mellem Peter Sichel og dette enestående terroir...
2019 blev året for forandring og en tilbagevenden til rødderne. Alexander Sichel, barnebarn af Peter Sichel, besluttede at overtage vingården og give den en strålende fremtid med exceptionelle vine. Han delte sin bedstefars kærlighed til Cucugnan-dalen og dens vinpotentiale og ønskede at ære ham ved at omdøbe ejendommen til "Domaine Peter Sichel".
Vingårdens areal blev derefter nøje vurderet og reduceret med 50 %, idet kun de bedste vinmarker blev bevaret. Resultatet blev en ny terroir-vin, deklareret som IGP Pays de Cucugnan, med målet om at opnå en meget høj kvalitet og en eksklusiv profil.
Ud over at reducere vingårdens størrelse førte ønsket om at følge med tiden og bekræfte ejendommens miljømæssige værdier til en omstilling til økologisk og biodynamisk landbrug samme år.
Fra 2019 blev hele visionen for ejendommen genovervejet, selvom tiltrækningen til dette land forblev uændret trods årene…
"Min bedstefar forelskede sig i dette land for mere end 30 år siden. Alt her fastholdt ham: terroiret, skønheden i landskabet, historien, autenticiteten… og det dristige projekt om at producere exceptionelle vine. I dag tager jeg faklen op med en fast beslutning om at gøre Domaine Peter Sichel til en af de bedste vine i denne betegnelse inden for få år."
Alexander SichelEn ambition, der ikke ville være mulig uden et erfarent team, der har arbejdet på ejendommen i årevis, og som utrætteligt bidrager til dens udvikling og garanterer kvalitet i hver fase af vinfremstillingen på Domaine Peter Sichel...
Opdag vores vineVed foden af Château de Quéribus, i hjertet af en naturpark, breder store, vilde landskaber med garrigues og maquis sig og skaber en fantastisk dal, hvor Domaine Peter Sichel ligger gemt.
Tag på en rejse gennem vores terroir ved at smage vores vine, IGP Pays de Cucugnan.
UdtalelserSiden 2019 har Domaine Peter Sichel formået at forny sig ved at udvikle sin nye serie af rød-, hvid- og rosévin, opmuntret af biodynamik og ved at anvende specifikke beskæringsmetoder.
Denne beskæringsmetode er en generel tilgang, der kan anvendes på alle typer beskæring.
I dag er et af de største problemer, vi forsøger at imødegå træsygdomme som Esca, der forårsager stor skade i mange vinmarker.
For at begynde med ville blid beskæring ikke være logisk uden et godt valg af druesorter og espalieringssystem, der skal tilpasses den jord, hvor de vokser.
Vinstokken forsyner først og fremmest grenene nær toppen af planten med saft. Denne proces prioriterer væksten af de knopper, der senere vil bære druer.
Den grundlæggende interesse ved blid beskæring er at sikre en kontinuerlig saftstrøm ved at samle beskæringssår i toppen af vinstokken. Derfor skal man undgå flade snit og store sår, som f.eks. reduktion af gamle grene.
Da vinstokken vokser ved at lagre energi i sit træ fra år til år, forlænger denne metode levetiden for vinstokkene markant og hjælper med at forhindre mange tilfælde af apopleksi ved at sikre en uhindret saftstrøm.
Denne metode sikrer også bedre druernes kvalitet og bidrager til en mere ensartet vingård.
På Domaine Peter Sichel gør vi alt for at sikre den bedste kvalitet af druer og vinmarker. Derfor anvender vi tre forskellige beskæringsmetoder i vinterens løb:
Vi er bevidste om, hvor alvorlige apopleksi-tilfælde kan være, og vores beskæringsmetoder er udviklet for at imødegå dette problem, men vi anvender også behandlinger.
Som en del af vores engagement i økologi og biodynamik bruger vi forskellige behandlinger til at fremme vinstokkenes vækst.
Denne store, håndblæste vinkaraffel fra Wlasss med en kapacitet på 1900 ml sikrer den optimal iltning af både rød-, hvid- vine hvilket fremhæver smagen til perfektion. Fremstillet af blyfrit krystalklar glas med høj gennemsigtighed og en ergonomisk udformning, der forhindrer spild. Den er nem at rengøre og perfekt som gave til vinelskere. Gør enhver vinsmagning til en oplevelse med denne elegante karaffel – et must-have for enhver vinentusiast!
Den kan købes hereAOC Corbières dækker et areal på 17.200 hektar, hvilket gør den til den største AOC i Languedoc. Området strækker sig fra Carcassonnes udkant til Leucate-lagunerne og fra Narbonne til Pyrenæernes forland ved Montagne Noire.
Grækerne og især romerne udviklede vinavlen i området, hvor klimaet er særligt gunstigt. Narbonne var i romertiden en region dækket af vinmarker. Da det romerske imperium faldt, videreførte de forskellige folkeslag i området en del af den romerske kultur via kristendommen og adelen, som var meget aktive.
I slutningen af det 5. århundrede blev Narbonne og regionen erobret af visigoterne, men senere blev den en del af det karolingiske rige. I middelalderen udviklede Narbonne sig til en religiøs, spirituel og intellektuel metropol samt en dynamisk handelsby.
I begyndelsen af det 16. århundrede blev Narbonne direkte en del af det franske kongerige og spillede en strategisk rolle som en militær fæstning mod Spanien.
Efter katharernes udryddelse og tabet af deres beskyttere mistede Languedoc sin politiske magt.
Opførelsen af Canal du Midi i det 17. århundrede gav nyt liv til regionen, og vinmarker bredte sig over landskabet.
Den franske revolution svækkede Narbonne yderligere, da ærkebiskoppen blev fordrevet, og byen mistede sin religiøse indflydelse.
I det 19. århundrede oplevede Narbonne en økonomisk boom på grund af vinproduktion. Mellem 1852 og 1878 blev vinarealet fordoblet i arrondissementet Narbonne. Landbrug med korn, får og oliventræer blev opgivet til fordel for monokultur med vin.
Med jernbanens ankomst og Narbonnes strategiske beliggenhed blev byen et centrum for vinhandel, hvilket adskiller den politisk fra resten af Frankrig.
I slutningen af det 19. århundrede blev Ernest Ferroul, en socialistisk borgmester kendt som "de fattiges læge", valgt. Han støttede vinbønderne i opstanden i 1907, som førte til lovgivning mod vinsvindel den 29 juni 1907. Dette stoppede urolighederne, og små vinbønder begyndte at organisere sig i kooperativer for at overvinde krisen.
Årlig produktion: ca. 400.000 hektoliter vin
Antal producenter: 1.255 vinbønder
Antal vinerier:
Samarbejde spiller en stor rolle i Corbières på grund af regionens historie og tidligere kriser.
Siden 1990’erne har AOC Corbières gennemgået en stor kvalitetsforbedring. Dette er bemærkelsesværdigt, da Corbières først fik sin AOC-status i 1985.
Klimaet i Corbières er rent middelhavsklima. Somrene er meget varme, og nedbøren falder typisk som kraftige byger. Regionen oplever ofte tørke, hvilket kan forsinke druernes modning.
Vindene blæser i gennemsnit 300 dage om året, hvoraf mere end 100 dage med voldsom styrke.
Kraftige tordenbyger kan forårsage oversvømmelser i lavtliggende vinmarker, hvilket kan medføre betydelige skader.
Den dominerende vind, Tramontane, er en tør, kold og kraftig vind fra Pyrenæerne og Languedoc-bjergene mod Golfo di Lino.
Dette klima begrænser forekomsten af svampesygdomme og fremmer økologisk vinproduktion. I meget varme år kan vinstokkene dog lide af vandstress, hvorfor kunstvanding er tilladt.
Klimaet bidrager til:
AOC Corbières har 11 forskellige terroirer.
AOC Corbières producerer rødvin, rosévin og hvidvin.
Rødvin
Hoveddruer: Carignan, Grenache Noir, Lledoner Pelut, Mourvèdre, Syrah
Tilladte hjælpe druer: Cinsault, Grenache Gris, Piquepoul Noir, Terret Noir
Alle rødvine skal indeholde mindst to forskellige druesorter. Samlet set skal Grenache Noir, Lledoner Pelut, Mourvèdre og Syrah udgøre mindst 50 % af vinens blend.
Rosévin
Hoveddruer: Carignan, Cinsault, Grenache Noir, Lledoner Pelut, Mourvèdre, Piquepoul Noir, Syrah
Tilladte hjælpe druer: Bourboulenc Blanc, Clairette, Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu Blanc, Marsanne, Terret Blanc, Terret Noir, Vermentino
Hvidvin
Hoveddruer: Bourboulenc, Grenache Blanc, Macabeu, Marsanne, Rousanne, Vermentino
Tilladte hjælpe druer: Clairette, Muscat à Petits Grains, Piquepoul Blanc, Terret Blanc
Producenterne har stor frihed i valg af druesorter til hvidvinene, afhængigt af hvordan druerne passer til deres terroir.
Der er mindre kommercielt fokus på hvidvine, og de Audois-vinbønder, som ofte er kendt for deres kampvilje, har ikke kæmpet meget for anerkendelse af hvide Corbières-vine.
Grenache Noir er en af de mest udbredte druer i Languedoc og Rhône. (Refereret til i undervisningen om Vacqueyras).
Carignan stammer fra Spanien, hvor den har navn efter byen Cariñena i Zaragoza Provinsen. Den kom sandsynligvis til Frankrig i middelalderen via pilgrimsruterne til Santiago de Compostela.
Efter phylloxera-krisen blev Carignan meget populær på grund af dens høje udbytte og gode evne til at blive podet på resistente vinstokke. Siden 1980'erne er mange Carignan-marker blevet ryddet, men i dag er der fornyet interesse for gamle Carignan-vinstokke, som kan give komplekse og lagrings værdige vine.
Klimaets indflydelse på Carignan
Lagringspotentiale
Vinifikation
Vinstil og smagsprofil
Blender godt med:
Syrah stammer fra Mellemøsten og blev traditionelt kun dyrket i de nordlige Côtes du Rhône indtil 1960'erne.
Klimaets indflydelse på Syrah
Lagringspotentiale
Dyrkningsmetoder
Særlige vinifikation metoder for Syrah
Under vinifikationen har Syrah behov for nok ilt for at undgå uønskede reduktion aromaer (læder, fåreskind eller endda grillede sardiner).
For at lave lagrings værdige vine kræves en lang vinifikation på mindst tre uger, så tanninerne kan udtrækkes ordentligt.
AOC Corbières
Gennemsnitligt 10.000 hektar er tilplantet
Gennemsnitligt udbytte: 38 hl/ha (lavere end den tilladte grænse på 50 hl/ha, primært pga. klimatiske forhold)
Plantetæthed: 4.000 vinstokke pr. hektar
AOC Corbières-Boutenac
En mindre appellation, der dækker 245 hektar og kun gælder for rødvine.
Vinene fra Corbières er kendt for at have en moderat pris. De er blandt de billigste i Frankrig, selvom prisen på højkvalitets vine er steget markant de sidste 20 år.
Rødvin
Corbières-rødvine er typisk blends, ofte med:
Der findes også vine med en dominerende andel af Syrah eller Grenache. Carignan er begyndt at vende tilbage i højere cuvéer.
Karakteristika:
Vine med høj andel af Grenache Noir
Vine med mere Syrah og Mourvèdre
Carignan