En fyldig og intens vin med en kompleks bouquet af mørke aromaer som sorte oliven, bacon, tørret kød og røg, suppleret af frugtige noter af brombær og knuste sten. Smagen er koncentreret og tæt med brombær, hindbær og en markant peberkrydret karakter. Den faste syrestruktur skaber balance og bidrager til en lang, vedvarende eftersmag.
Domaine du Colombier er en anerkendt producent fra Crozes-Hermitage-appellationen i det nordlige Rhône, Frankrig. Vingården har været i familien Viales eje siden slutningen af 1. Verdenskrig og drives i dag af Florent Viale, der overtog driften i 1991 efter en læretid i Bordeaux. Inden hans overtagelse blev vinen solgt til négociants, men han har siden forvandlet ejendommen til en af de mest anerkendte i Crozes og Hermitage.
Domænet ejer nogle af de bedste parceller i Hermitage og Crozes-Hermitage. I Hermitage råder de over 1,6 hektar beplantet med 50 år gamle Syrah samt en lille parcel på 0,2 hektar med 100 år gamle Marsanne. I Crozes-Hermitage har de 13,4 hektar med 50 år gamle Syrah samt 1,9 hektar med 60 år gamle Marsanne og Roussanne.
Domaine du Colombiers 18 hektar vinmarker dyrkes økologisk uden certificering og ligger i kommunerne Tain l'Hermitage og Mercury. Vinstokkene til Cuvée Gaby stammer fra en parcel kaldet Malfondière, som blev plantet af Florent og Davids bedstefar. Parcellen ligger 150 meter over havets overflade, tæt på Rhône-floden, hvor vinstokkene er plantet med høj tæthed (6.500-7.000 vinstokke per hektar) og opbundet på échalas (støttestokke). Jorden består af sandet, siltet ler med et rigt indhold af småsten.
Han praktiserer lutte raisonnée, da strengere økologisk eller biodynamisk certificering er næsten umulig på grund af de fragmenterede vinmarker. Ud over vinmarker råder domænet også over 16 hektar abrikostræer.
Florent anvender traditionelle metoder, hvor alle vine lagrer 2-3 år i 600-liters demi-muids, og de aftappes uden filtrering eller klaring for at bevare maksimal karakter og kompleksitet. Domaine du Colombier producerer intense og kraftfulde vine med solid struktur og stort lagringspotentiale.
Viale fokuserer på at fremhæve den rene frugtaroma fra Syrah-druen, så hans vine også kan nydes unge. Ud over den berømte og kraftfulde Hermitage fremstiller han en tilgængelig og raffineret rød Crozes-Hermitage.
I en smagning med andre producenter stod hans vin som en forfriskende oplevelse, da mange forsøgte at lave Crozes-Hermitage i samme stil som en koncentreret Hermitage, hvilket ofte resulterer i for tanninrige vine med en tør smagsstruktur.
Hans Crozes-Hermitage skiller sig ud med en intens duft af kirsebær, solbær og et strejf af sort peber. Smagen er frugtig, balanceret og smukt integreret med egetræ. Den passer perfekt til luksuriøse kødretter som entrecôte eller ribeye – en sand fornøjelse!
Florents søn, Axel, som normalt arbejder tæt sammen med ham i vinmarken, er i øjeblikket på sabbatår i Peru. Siden 2010 har vingården været i en imponerende udvikling, og Domaine du Colombier betragtes i dag som en af regionens bedste producenter.
Cuvée Gaby er Florent Viales hyldest til sin far, Gabriel. Druerne til denne specialcuvée kommer fra de ældste vinstokke og er omhyggeligt udvalgt. De dyrkes i kommunen Mercury på en parcel kaldet Malfondière, hvor vinstokkene er over 50 år gamle og vokser i sandet lerjord rig på småsten.
Cuvée Gaby er en klassisk fortolkning af Crozes-Hermitage og en vin, der kombinerer elegance og intensitet, perfekt til lagring eller nydelse i sin ungdom.
Crozes-Hermitage, også kendt som Crozes-Hermitage, er en fransk appellation d'origine contrôlée (AOC) for rød- og hvidvine. Oprindeligt anerkendt i 1937, omfatter den i dag vinmarker i flere kommuner i Drôme-departementet. Den seneste opdatering af reguleringen blev offentliggjort i december 2024, hvilket bekræfter appellationens kvalitetsstandarder og geografiske afgrænsninger.
Vinene fra Crozes-Hermitage produceres i et område, der er godkendt af Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO). Appellationen dækker hele ti kommuner samt en del af Mercurol-Veaunes. Området strækker sig over både flade terrasser og skråninger med varierende jordtyper, der giver unikke karakteristika til vinene. I nord findes stejle skråninger med granitunderlag, mens de sydlige områder har mere sand- og lerholdig jord, hvilket skaber forskelle i smagsprofilen af vinene.
Det geografiske område ligger på Rhône-flodens venstre bred og strækker sig over 11 kommuner i Drôme. Det varierede terræn giver et gunstigt mikroklima for vinavl, hvor de nordlige skråninger er mere eksponerede for Mistralvinden, mens de sydlige flader har en mere moderat temperaturvariation. Disse faktorer bidrager til at skabe vine med stor kompleksitet og en markant mineralitet.
For rødvin er Syrah den dominerende drue og udgør mindst 85 % af blandingen, mens Marsanne og Roussanne kan indgå som accessoriske druer. Hvidvinene fremstilles udelukkende af Marsanne og Roussanne. Vinstokkene skal plantes med en minimums tæthed på 4.000 planter pr. hektar, og maksimal høstudbytte er fastsat til 45 hektoliter pr. hektar for at sikre kvaliteten. Vinbønderne skal overholde strenge regler for beplantning, beskæring og høst for at sikre optimal modning af druerne.
Dyrkningsmetoderne er stærkt regulerede, hvor beskæringen skal følge enten Cordon de Royat- eller gobelet-systemet. Højden på vinstokkenes grene må ikke overstige 60 cm over jorden, og den maksimale produktion per hektar må ikke overstige 8.500 kg druer. For at bevare terroirets naturlige balance er der restriktioner på vanding, som kun er tilladt i tilfælde af langvarig tørke.
De røde vine fra Crozes-Hermitage er kendt for deres dybe farve, frugtige aromaer med noter af hindbær, solbær og krydderier samt en balanceret struktur. De har ofte en fløjlsblød tekstur og kan udvikle sig i flere år. Nogle producenter vælger at modne deres vine på egetræsfade for at tilføje kompleksitet og dybde.
De hvide vine har typisk en frisk citrusaroma, ofte med noter af hvide blomster, abrikos og mandler. Afhængigt af vinifikationens metode kan de enten have en sprød og livlig stil eller en fyldigere, mere cremet tekstur, hvis de har gennemgået malolaktisk gæring eller er lagret på fad. Disse vine er kendt for deres lange lagringspotentiale og evne til at udvikle dybere smagsnuancer over tid.
Vinproduktion i Crozes-Hermitage går tilbage til romertiden, hvor vinstokkene blev plantet på terrasser for at optimere soleksponeringen. I middelalderen blev vinproduktionen videreført af klostre, der forfinede teknikkerne og sikrede høj kvalitet. På trods af vinlusens hærgen i slutningen af 1800-tallet blev vinmarkerne plantet, og appellationen opnåede sin officielle AOC-status i 1937.
Navnet Crozes-Hermitage blev først officielt anerkendt i 1920 som en reference til det nærliggende Hermitage, der er kendt for sine eksklusive vine. I begyndelsen var appellationen begrænset til kun én kommune, men i 1952 blev den udvidet til at omfatte ti yderligere kommuner. Dette skabte en bredere geografisk og geologisk variation, som stadig præger vinene i dag.
I dag produceres vinene af både individuelle vinbønder og større kooperativer. Siden 1989 har der været en bestræbelse på at hæve kvalitetsniveauet gennem en strengere regulering af markudvælgelse og produktionsmetoder. Den nuværende produktion omfatter omkring 1.700 hektar vinmarker og et gennemsnitligt årligt udbytte på 80.400 hektoliter.
Crozes-Hermitage er en af de vigtigste appellationer i det nordlige Rhône, og dens vine er eftertragtede både i Frankrig og internationalt. Dens nabolag til Hermitage-appellationen gør, at den ofte sammenlignes med denne, men Crozes-Hermitage har sin egen identitet og udtryk, hvilket gør den til et populært valg blandt vinelskere verden over.
Appellationens udvikling og anerkendelse har været drevet af et stærkt fællesskab af vinproducenter, der har arbejdet for at beskytte og fremme områdets unikke terroir. I dag er Crozes-Hermitage kendt for at producere nogle af de mest tilgængelige, men samtidig karakterfulde vine fra det nordlige Rhône.