colorvin.dk

2020 cosecha, hacienda monasterio, ribera del Duero, Spanien.

2020, Hacienda Monasterio, Cosecha, Ribera del Duero, Spanien.

Vinen fremstår med en klar rubinrød farve med violette nuancer. Duften er frisk og frugtig, domineret af solbær og mørke frugter, ledsaget af en diskret mineralsk undertone, som vidner om den kalkholdige jordbund, hvor druerne er dyrket. I munden er den blød og silkeblød, med en glycerisk tekstur og fløjlsagtige tanniner, der skaber en harmonisk balance mellem frugten, vinens struktur og den diskrete indflydelse fra fadlagringen. Afslutningen er elegant og raffineret og efterlader et indtryk af et vin med et langt og ædelt lagringspotentiale.

Visit Restaurant Holger

Type:
Rødvin
D.O.:
Ribera del Duero
Alkohol:
15%
Druer:
80% Tinto Fino, 10% Cabernet Sauvignon, 6% Merlot, 4% Malbec
Producent:
Hacienda Monasterio
Udbytte:
30 hl/ha efter selektion
Afstilkning:
90% afstilket – 10% hele klaser
Macerationstid:
20 dage
Fadens alder:
25% nye fade og 75% fade på 3 år
Egetræstype:
Fransk Allier-eg
Lagringstid:
17 måneder
twdc.com.sg
Fremhæver vinens mineralske kompleksitet, friske røde frugtaromaer og en struktur, der lover positiv udvikling og lagringspotentiale.
hitimewine.net
Wine Advocate gav 94+ point og beskrev den som en "neo-klassisk" Ribera-stil med bemærkelsesværdig friskhed, opnået gennem en tidligere høst og højere udbytte, hvilket resulterer i en mere elegant vin.
cellartracker.com
Brugere har vurderet den mellem 91 og 93 point og bemærker, at det er en velkomponeret vin med potentiale for forbedring over tid.

Hacienda monasterio, ribera del Duero, Spanien.

Om os

Ideen bag Hacienda Monasterio opstod i 1990, da Peter Sisseck ankom til Ribera del Duero for at lede vineriet og plante vinmarkerne. To år senere sluttede Carlos de la Fuente sig til teamet som Peters højre hånd. Ejendommen strækker sig over 167 hektar, hvoraf 108 hektar er beplantet med vinstokke. Den er beliggende mellem byerne Pesquera og Valbuena de Duero, et område kendt verden over som "Den Gyldne Mil" på grund af vinens exceptionelle kvalitet.

I slutningen af det 19. århundrede var ejendommen en del af familien Lecandas besiddelser. De var pionerer i udviklingen af den moderne vintradition i området.

Vineriet blev opført mellem 1991 og 1992 og er designet af den franske arkitekt Philippe Mazières, som tidligere har arbejdet med berømte vinerier som Château Margaux, Château d’Yquem og Prieure-Léchiné.

Ejendommen

Ejendommen Hacienda Monasterio ligger i Duero-dalen, midtvejs mellem Pesquera og Valbuena de Duero i Valladolid-provinsen, i det privilegerede område kendt som "Den Gyldne Mil".

Beliggende på en sydvendt skråning strækker ejendommen sig over 167 hektar, hvoraf 108 hektar er beplantet med vinstokke.

Den heterogene sammensætning af jorden gør det muligt at opdele ejendommen i mindre parceller, der alle har en fællesnævner: en høj koncentration af kalksten. Dette bidrager til vinens finesse, elegance og kompleksitet.

Den primære druesort, vi dyrker, er Tinto Fino (en klon af Tempranillo, kendetegnet ved store klaser med højt udbytte). Alle vores Tinto Fino-planter er podet med stokke fra gamle vinstokke i området.

Vi dyrker også mindre mængder af Cabernet Sauvignon, Merlot og Malbec, som er blevet integreret i vores vinproduktion, da vi har erfaret, at Tinto Fino kun opnår optimal modning i ekstraordinære årgange. I de øvrige år fungerer de franske sorter som et balancerende element.

For at sikre høj kvalitet har Hacienda Monasterio valgt en tæt beplantning med ca. 4.000 planter pr. hektar, langt over gennemsnittet på 2.200 planter pr. hektar i området. Den lave produktion på 3.500 kg/ha gør det muligt at udvinde det bedste fra hver plante, uden at den presses til at producere store mængder druer.

Vi anvender dobbelt Guyot-beskæring, hvilket sikrer en konstant fornyelse af vinstokkene og forhindrer for tidlig ældning. Denne begrænsede produktion muliggør en tidlig modning, hvilket er særligt vigtigt i vores område, hvor efterårsregnen normalt begynder i anden halvdel af oktober.

"Den perfekte sydvendte orientering, jordens sammensætning og den naturlige dræning fra skråningerne skaber tilsammen et ideelt mikroklima til vindyrkning. Resultatet af dette unikke terroir er den enestående kvalitet af vinene fra Hacienda Monasterio."

Økologisk vinproduktion

Vores økologiske vinavl handler om at opretholde en tæt forbindelse til naturen og respektere dens love. Vi praktiserer bæredygtigt landbrug uden brug af herbicider, pesticider eller kemiske gødninger, hvilket bevarer miljøet og landskabet. Denne metode opretholder jordens biologiske aktivitet og gør det muligt for vinstokkene at udtrykke deres fulde potentiale og unikke karakter.

Til dette formål anvender vi udelukkende naturlige produkter, såsom ekstrakter af baldrian, perikon og røllike, for at fremme vinstokkenes selvforsyning. Vi komposterer organisk materiale (stilke, drueskaller, grene fra beskæring osv.) og anvender grøn beplantning mellem rækkerne for at skabe balance mellem planterne og deres omgivelser.

Alt restmateriale fra vinproduktionen (drueskaller, beskæringsrester, stilke osv.) bliver komposteret sammen med fåregødning og bruges som naturlig gødning til vores vinmarker, så vi returnerer næringsstofferne til jorden.

Hacienda Monasterio driver en økologisk certificeret vinproduktion godkendt af CAECYL (Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León).

"Vi ser en øget biologisk aktivitet i vores jord og en større modstandsdygtighed hos vores vinstokke mod sygdomme og skadedyr. Det endelige resultat af dette arbejde afspejler sig i en mere ærlig og autentisk kvalitet i vinene fra Hacienda Monasterio."

Vineriet

Vineriet består af tre separate haller, der hver især er fuldt udstyret med temperatur- og fugtighedskontrol.

Lagringsrummet er udstyret med et kølesystem, der kun anvendes i perioder med ekstrem varme. Gulvet er dækket af naturlig grus, hvilket hjælper med at opretholde en stabil luftfugtighed i rummet.

Derudover har vi et særskilt område til etikettering og flaskelagring. Disse rum er forsynet med naturlig ventilation for at sikre en konstant iltudskiftning.

Produktionshallen er udstyret med rustfri ståltanke, designet af Peter Sisseck. Disse tanke har temperaturkontrollerede kapper til både opvarmning og køling, hvilket muliggør langvarige og kølige macerationer under den alkoholiske gæring. Produktionsområdet suppleres med et laboratorium, hvor alle nødvendige analyser udføres.

Vinproduktion

Alle processer i vineriet udføres med største omhu for at bevare druernes fulde karakter og udtryk.

Høst

Hacienda Monasterio høster druerne manuelt i plastkasser, hvilket forhindrer druerne i at blive mast og beskadiget under transporten til vineriet.

Ved ankomsten til vineriet gennemgår drueklaserne en selektionsproces på sorteringsborde, hvor kun de bedste druer vælges. Kun de druer, der opfylder vores strenge kvalitetskrav, anvendes. Vi anvender aldrig en knusningsproces.

Fermentering

Gæringen finder sted ved hjælp af naturlige gærceller. Temperaturen justeres afhængigt af druekvaliteten, men ligger typisk mellem 28 og 32°C. Efter endt gæring forbliver vinen i kontakt med de faste druerester i yderligere to til tre uger for at sikre optimal ekstraktion af tanniner.

Den malolaktiske gæring udføres i 100% franske egetræsfade (Allier) og indebærer omstikning hver tredje måned fra fad til fad. Denne metode gør det muligt at adskille vinen præcist fra bundfaldet.

Lagring

Efter 12 måneders fadlagring klares vinen med friske æggehvider, hvilket hjælper med at stabilisere farve og struktur.

Normalt tappes vinen på flaske efter 18 måneders lagring på egetræsfade, men denne periode kan variere afhængigt af høstens kvalitet.

Historie

Ideen bag Hacienda Monasterio opstod i 1990, da Peter Sisseck ankom til Ribera del Duero for at lede vineriet og plante vinmarkerne. To år senere sluttede Carlos de la Fuente sig til projektet som Peters højre hånd.

Ejendommen dækker 167 hektar, hvoraf 108 hektar er beplantet med vinstokke. Den ligger mellem byerne Pesquera og Valbuena de Duero, et område verdenskendt som "Den Gyldne Mil" på grund af vinens ekstraordinære kvalitet.

I slutningen af det 19. århundrede var ejendommen en del af familien Lecandas besiddelser, en familie der var pionerer inden for den moderne vintradition i området.

Vineriet blev bygget mellem 1991 og 1992 og er tegnet af den franske arkitekt Philippe Mazières, der tidligere har arbejdet med berømte vinhuse som Château Margaux, Château d'Yquem og Prieure-Léchiné.

Ønologer

Peter Sisseck

Peter Sisseck blev født i København (Danmark) den 5. maj 1962. I 1990 ankom han til Hacienda Monasterio for at plante vinmarkerne, som han fortsat plejer den dag i dag. Han er uddannet landbrugsingeniør og ønolog fra Universitetet i Bordeaux.

Hans professionelle karriere er omfattende. Han startede i Spanien med Hacienda Monasterio og skabte i 1995 det prestigefyldte Dominio de Pingus. Gennem årene har han rådgivet flere vinerier i forskellige spanske vinregioner.

I Bordeaux er han medejer af Château Rocheyron i Saint-Émilion.

Mellem 1983 og 1985 arbejdede han sammen med sin onkel Peter Vinding-Diers om at skabe det, der senere blev kendt som "Den Nye Bølge" af hvidvine fra Bordeaux.

Carlos de la Fuente

Carlos de la Fuente blev født den 14. juni 1969 i San Bernardo (Valbuena del Duero, Valladolid). Han sluttede sig til Peter Sisseck i 1992 og blev en nøglefigur i vineriet.

Han har en Master i Vitikultur og Ønologi fra Universidad Miguel de Cervantes i Valladolid. Derudover har han gennemført kurser i vitikultur og ønologi ved Montpellier INRA, samt specialiserede kurser og smagninger inden for produktion af både rød- og hvidvine.

Økologisk vinavl

Økologisk vinavl handler grundlæggende om en tæt forbindelse med naturen og en dyb respekt for dens love. Vi anvender bæredygtige dyrkningsmetoder uden brug af herbicider, pesticider eller kemiske gødninger, hvilket sikrer beskyttelsen af miljøet og landskabet.

Andre Vine

2019 Reserva Especial, Hacienda Monasterio, Ribera del Duero

Tekniske data

Vitikultur

Vinifikation

Smagsnoter

Meget klar rubinrød farve.
Intens mineralsk næse med rigelige røde frugter, subtile noter af lakrids og balsamiske aromaer af eukalyptus. Vinen har en kompleks og aromatisk duft i perfekt balance med de elegante trænoter fra fadlagringen.
Blød og silkeblød indgang i munden, efterfulgt af en velafbalanceret struktur med en integreret syre, der tilfører friskhed og vedholdenhed. Eftersmagen er præget af røde frugter og mineralske nuancer.
En meget elegant, lang og raffineret vin, hvor balance, finesse og friskhed er de dominerende træk. Vinen har et stort lagringspotentiale.

2020 Reserva, Hacienda Monasterio, Ribera del Duero

Tekniske data

Vitikultur

Vinifikation

Smagsnoter

Intens rubinrød farve med skinnende reflekser.
Kompleks og mineralsk aroma, med moden frugt og ristede noter fra fadlagringen.
Blød indgang i munden, der udvikler sig til en intens struktur med fine, sødmefulde tanniner.
Lang og vedvarende finish, præget af modne sorte frugter.
En vin med stor struktur og et lovende aldringspotentiale.

Denne omfattende guide dykker ned i Spaniens vinudvikling og fremhæver forskellige regioner, druesorter og vinfremstillingsteknikker. Radfords indsigtsfulde fortælling giver læserne en dyb forståelse af spanske vine, hvilket gør den til en værdifuld ressource for både nybegyndere og entusiaster.

The New Spain

Ribera del Duero, Spanien.

Historien om Ribera del Duero

Vinavlen i Ribera del Duero har eksisteret i mere end 2.500 år. Der findes ingen præcis dato for, hvornår den begyndte, men et vigtigt arkæologisk fund i Pintia, en Vacceo-boplads i Padilla de Duero (Valladolid), har afsløret vinrester, der bekræfter, at der blev indtaget vin i området for mere end 2.500 år siden.

Et andet vigtigt fund blev gjort under vinhøsten i 1972 i Baños de Val de arados (Burgos-provinsen), hvor arkæologer opdagede en stor romersk mosaik med baskiske (vinfremstilling relaterede) symboler.

Derudover viser historiske optegnelser, at nogle af de hule udgravede vinhuse i lokale villaer kan dateres helt tilbage til 1200-tallet. Dette giver en klar indikation af, at vinproduktion har været en fast del af Ribera del Duero i århundreder.

Denominación de Origen – et kvalitetsstempel

Denominación de Origen (D.O.) Ribera del Duero opstod på initiativ af vinbønder og producenter, der ønskede at fremme vinene fra regionen og anerkende deres høje kvalitet. Indtil da havde vinindustrien oplevet en nedgang på grund af flere faktorer, herunder:

Den første officielle registrering af D.O. Ribera del Duero fandt sted den 23. juli 1980, da Consejo Regulador (det regulerende råd) blev etableret på foreløbig basis. Den endelige anerkendelse af Denominación de Origen kom i juli 1982, da Spaniens ministerium for landbrug, fiskeri og fødevarer godkendte området som en officielt beskyttet vinregion og fastsatte de første reguleringsbestemmelser.

Ribera del Duero – Denominación de Origen

Ribera del Duero er den anden Denominación de Origen (D.O.), der blev etableret i Castilla y León, kun to år efter D.O. Rueda, som var den første officielle vinregion i området.

Den regulerende myndighed, Consejo Regulador Ribera del Duero, har sit hovedsæde i Roa (Burgos) og er ansvarlig for at administrere og overvåge vinproduktionen i regionen. Rådet består af en forsamling, forskellige kommissioner og et kontrolorgan.

Med tiden er flere vinmarker blevet en del af Denominación de Origen Ribera del Duero, hvilket i 2021 resulterede i et samlet areal på 25.034,97 hektar.

I denne forbindelse påpegede Alonso allerede i 2003, at:

"Med stor forskel er Ribera del Duero den største D.O. i Castilla y León – både i antal kommuner, registrerede hektar, produktion, antal vinerier og vinbønder." (Alonso et al., 2003, s. 112).

Størstedelen af vinmarkerne under Denominación de Origen Ribera del Duero ligger i Burgos-provinsen. Modsat er Segovia den provins, der har den mindste andel af vinmarker inden for appellationen.

Fordeling af vinmarker i Ribera del Duero efter provinser (2021):

Den gradvise ekspansion af vinmarkerne har været markant siden 1990'erne, hvor der blev tilføjet 7.679,13 hektar, hvilket var den største enkeltstående udvidelse i regionens historie. I de følgende årtier fortsatte væksten:

Udvidelsen af vinmarkerne i Ribera del Duero har således været en konstant proces, hvilket har styrket regionens position som en af Spaniens mest betydningsfulde vinområder.

Lokalisering og klima

Ribera del Duero ligger på den nordlige del af den iberiske højslette, nord for Wagners linje, i den autonome region Castilla y León. Det er et geografisk afgrænset område med en beskyttet oprindelsesbetegnelse (Denominación de Origen Protegida, D.O.P.), der følger Duero-floden gennem provinserne Valladolid, Burgos og Soria. Selvom floden ikke løber gennem Segovia, er denne provins også en del af vinregionen.

Området forbinder mere end 100 landsbyer over en strækning på mere end 115 km, hvilket gør Ribera del Duero til en af de mest betydningsfulde vinregioner i Spanien.

Klimaet i Ribera del Duero

Som det er velkendt, har Spanien et varieret klima, hvilket skyldes landets geografiske placering. Ribera del Duero er ingen undtagelse, og klimaet spiller en afgørende rolle i vinproduktionen. Det har en stor indflydelse på jorden, vinstokkenes vækst, druernes udvikling og dermed den endelige vinens kvalitet.

Spanien påvirkes af en kombination af polare og subtropiske luftstrømme, hvilket skaber store forskelle i temperatur og nedbør på tværs af landet. Havet har en temperatur udjævnende effekt på kystområderne, mens de indre regioner, såsom Ribera del Duero, oplever større temperaturudsving mellem sommer og vinter.

Desuden har områdets højde og topografi en markant effekt på klimaet, hvilket påvirker næsten alle klimatiske faktorer. Disse unikke forhold skaber de ideelle betingelser for at producere vine med intensitet, balance og karakter.

Denne vinregion har et kontinentalt middelhavsklima med atlantisk indflydelse. Klimaet er kendetegnet ved ekstreme temperaturer, hvor vintrene er kolde og hårde, mens somrene er varme og tørre.

Der er en høj risiko for frost, som kan forekomme i perioden mellem 17. september og 6. juni, hvilket ofte påvirker vinstokkene i deres vækstcyklus.

Nedbørsmængden er generelt lav, bortset fra i forårs- og efterårsmånederne, hvor der registreres flest regnvejrsdage.

På grund af de store temperaturudsving udvikler druerne sig med en kompakt størrelse, tyk skal og en langsom, sen modning, hvilket gør dem robuste over for frost helt frem til vinhøsten.

Klimaet i Aranda de Duero – Temperatur og nedbør

Ved at analysere klima dataene fra Aranda de Duero, som ligger centralt i Denominación de Origen Ribera del Duero, kan vi konkludere, at området oplever store temperaturudsving gennem året.

Med hensyn til nedbør har Aranda de Duero meget varierende nedbørsmængder:

Med hensyn til vindstyrke er der ingen bemærkelsesværdige data for området.

Landskab og jordtyper

Terræn og geologi i Ribera del Duero

Ribera del Duero ligger på den nordlige iberiske højslette, som består af en ældre geologisk formation, hvor der gennem tiden er aflejret tertiære sedimenter.

Højden spiller en afgørende rolle i druernes modningsproces og dermed i vinens kvalitet. Den medvirker til en kontrolleret modning, hvor frugten bevarer sin naturlige syre. På grund af klimaforandringer søger vinbønder i stigende grad at plante vinmarker i højere områder, noget der tidligere var utænkeligt.

Jordbundsforhold i Ribera del Duero

Jorden i regionen består af leret eller sandet silt, kombineret med lag af kalksten eller kalkholdige jordarter.

Nedenfor beskrives de tre mest almindelige jordtyper i Ribera del Duero.

Jordtyper i Ribera del Duero

Jordens betydning for vinen

Vinmarkens tilpasning og udvikling i Ribera del Duero

Vinstokken er en robust plante, der kan tilpasse sig mange forskellige jordtyper, herunder granit- og skifer-holdige jorder. Faktisk er de mindst frugtbare jorde ofte de mest velegnede til vinproduktion, da de begrænser vinstokkens vækst og koncentrerer druernes smagsstoffer.

Afhængigt af jordens sammensætning og mineralske indhold udvikler hver vin sin egen unikke karakter, hvilket kaldes terroirens typicitet.

I Ribera del Duero er der stor variation i vinmarkernes størrelse og fordeling. I nogle områder har gennemførelsen af jordforbedringsprojekter og omfordeling af landbrugsjord haft en stor indflydelse på vinmarkens alder.

Dog har visse områder modsat sig denne omstrukturering. Et bemærkelsesværdigt eksempel er La Aguilera, en landsby under Aranda de Duero, hvor vinmarkerne stadig bevarer deres oprindelige alder. Her findes endda hundrede år gamle vinstokke. I sådanne kommuner er vinmarkerne ofte spredt og små, en jordbrugsform kendt som mini fundos (små landbrug).

Befolkning og bosættelser

Castilla y León, hvor Ribera del Duero ligger, er en af Spaniens største autonome regioner og har en lang historie som landbrugsområde. I de seneste årtier har regionen dog oplevet en demografisk tilbagegang, primært på grund af urbanisering og industrialisering i storbyerne.

Ifølge data:

Denne befolknings tendens er blevet dokumenteret i flere rapporter, herunder FINCAS-rapporten. I 2021 definerede denne rapport den såkaldte "affolkede Spanien" som de områder, der:

Denne demografiske udvikling har betydelige konsekvenser for landbruget og vinproduktionen i Ribera del Duero, hvor mange mindre landsbyer kæmper for at fastholde både deres indbyggere og vin traditioner.

De ni provinser i Castilla y León er en del af denne affolkede zone i Spanien. (Bandrés & Azón, 2021, s. 12).

Ifølge Fernando Molinero og Milagros Alario er det tydeligt, at bebyggelsesmønstrene ændrer sig, og at både antallet og størrelsen af bosættelser varierer over tid. Disse ændringer sker i takt med historiske omstændigheder og tilpasser sig de økonomiske, teknologiske, sociale og boligbehov, der opstår i samfundene. (Molinero & Alario, 2022, s. 43).

Nedenfor ses et kort over Spanien, som viser den demografiske udvikling i kommunerne mellem 2001 og 2021, baseret på Molinero og Alarios forskning.

Baseret på de tidligere citater og en tolkning af det nævnte kort er Castilla y León en region, hvor befolkningstallet generelt er faldende.

Ifølge García de Dios dækker Ribera del Duero en samlet overflade på 2.955,04 km² og har en gennemsnitlig befolkningstæthed på 21,50 indbyggere pr. km². Dette ligger under gennemsnittet for Castilla y León, som er 26,89 indbyggere pr. km².

Der er dog store forskelle mellem de forskellige områder:

Med fokus på vinturisme giver denne serie dybdegående guider til flere spanske vinregioner, herunder Priorat og Montsant. Hver bog indeholder detaljeret information om lokale vingårde, druesorter og rejsetips, hvilket gør den ideel for dem, der er interesserede i både vinsmagning og udforskning af regionerne.

'Vinologue' Series by Miquel Hudin