Domaine du Sabot, Jean Loron, Beaujolais Villages, Frankrig.
La maison jean loron
Beliggende mellem Solutré-klippen i Mâconnais og Moulin-à-Vent i Beaujolais, er Maison Jean
Loron en af de ældste og største vingårdsejere i syd for Bourgogne. Dens vinavl historie går
tilbage til 1711.
La saga des loron
Historien begynder for over 300 år siden med Jean Loron på de stejle skråninger i Beaujolais,
midt i landsbyen Chénas. I modsætning til sine forældre, der arbejdede med forskellige afgrøder - herunder
vinmarker - ligesom mange landmænd på den tid, besluttede Jean at specialisere sig inden for vinproduktion.
Jean Loron begynder med at lave vin fra nogle få steder klassificeret som 1. kategori
(fremtidige klimaet) i Beaujolais og Bourgogne, med ambitionen om at opnå en perfekt råvare til at skabe vine
af høj kvalitet.
Den familiære saga begynder. Næsten et århundrede senere, i 1821, overtager hans barnebarn
Jean-Marie, bevidst om vinens potentiale, ejendommen og beslutter at starte sin virksomhed ved at bosætte sig
i Pontanevaux, ikke langt fra jernbanen.
Eventyret fortsætter
Gennem årene etablerer efterkommerne af Jean Loron stærke partnerskaber med prestigefyldte navne. Flere
begivenheder præger vores historie.
- 1900'erne: Første partnerskab med vinhandleren Nicolas i Paris.
- 1945: Partnerskab med Louis JADOT i Beaune.
- 1968: Første flaskning på vingården i Pontanevaux under ledelse af Jean Barbet.
- 1978: Ankomst af Xavier Barbet, 8. generation af familien.
Endelig, i 2016, markerede overdragelsen af ledelsen fra Xavier Barbet, 8. generation af
Loron-familien, til Philippe Bardet, der kommer fra Beaujolais og er en erfaren kender af Bourgogne, et
vendepunkt i vores Maison, som mere end nogensinde ser mod fremtiden.
Philippe Bardet har siden 2015 været direktør for Maison Jean Loron. Han har dedikeret mere
end 30 år til at tjene vinene fra Bourgogne og Beaujolais. Hans bedstefar, Henri Mommessin,
lærte ham handelsfaget og gav ham passionen for de store vine fra Bourgogne.
Fra 1998 til 2006 ledede han en af de store vinproducenter i Beaujolais i
Quincié inden for Boisset-koncernen. Og fra 2007 til 2014 i Nuits Saint
Georges gav han nyt liv til et smukt hus for Bourgogne-vine.
Æret over at være blevet kaldt af Xavier BARBET for at efterfølge ham som leder af Maison Jean Loron, vender
han tilbage til sine første kærligheder, Beaujolais og Mâconnais-landene. Hans mål: At gøre vores store vine
endnu mere kendte over hele verden uden nogensinde at svigte vores forbrugeres tillid.
Opdag vores godser
Forskellige godser og slotte har været i Jean Lorons arvingers familie i flere århundreder, såsom
Château de Fleurie eller Domaine des Billards. Nyere opkøb beriger vores
udvalg af bemærkelsesværdige godser…
Familien Loron har altid haft en dyb forbindelse til de stejle skråninger i Beaujolais og de blide bakker i
Mâconnais. Gennem århundreder er flere vinmarker og slotte med egne vinmarker blevet tilføjet til udvalget af
vine, som Maison Jean Loron tilbyder i dag.
Beaujolais
Denne regionale betegnelse ligger syd for området og løber langs østsiden af skråningerne op til
Saint-Amour. AOP Beaujolais strækker sig helt til portene til Lyon. Dækkende, næsten hundrede landsbyer er det
største betegnelse i regionen.
Beaujolais-villages
Der er 38 maleriske landsbyer, der omgiver Beaujolais Crus. Beliggende i gennemsnit
350 meter over havets overflade i Monts du Beaujolais, nyder vinmarkerne ofte godt af en
meget gunstig eksponering på skråningerne.
Bourgogne
Vinmarkerne i den regionale betegnelse Bourgogne strækker sig over 299 kommuner i
departementerne Saône-et-Loire, Côte-d’Or, Rhône og Yonne. Den er udelukkende lavet af druesorten
Pinot Noir, og de kalkholdige jordbundstyper med nuancer af ler og mergel udgør dens
foretrukne område.
Brouilly
Denne Cru er den største i Beaujolais, og dens geologi er mangfoldig. Vinmarkerne i Brouilly danner en bælte
omkring Mont Brouilly, en isoleret bakke der skiller sig ud fra de andre bjerge i Beaujolais.
Coteaux bourguignons
Denne nye betegnelse, oprettet ved dekret den 24. november 2011, strækker sig over området i
det store Bourgogne, fra Chablis i Bourgogne til Beaujolais. Denne betegnelse, med fremragende værdi for
pengene, kan komme som rød eller hvid vin.
Fleurie
Den berømte bakke La Madone tilbyder en panoramisk udsigt over Fleurie-appellationen, som er
støttet op af en række ryg. Fleurie produceres kun i landsbyen af samme navn.
Tradition og daring
Tre århundreder af tradition og dristighed er gået siden begyndelsen af Jean Lorons rejse...
Maison'en er altid forblevet tæt på sine rødder med dyrkning af 220 hektar vinmarker
certificeret med høj miljøvenlighed.
Sydlige bourgogne og beaujolais
Maison Jean Loron driver 180 hektar vinmarker gennem sine vingårde. Disse er blevet erhvervet
gennem årtier og er spredt ud over de smukkeste terroirer i Beaujolais- og Mâconnais-regionen mellem Lyon og
Beaune, i den sydligste del af det store Bourgogne-vinområde. Disse vinmarker trives i en enestående
omgivelser med en rig og kompleks geologi, kombineret med et klima med mange påvirkninger. Hvert vingård
udviser sin egen unikke karakter gennem sine beskyttede oprindelsesbetegnelser.
Maison Jean Loron er en sand stjernekonstellation af vin- og vinmarker talenter.
Agronomer, ønologer, dyrknings chefer og kældre mestrer deres håndværk og følsomhed gennem vinene fra Maison
Jean Loron, som også er vinproducent og opdrætter, og hvis hoved kælder er beliggende på Maison'ens
hovedkontor i Pontanevaux. Som et tegn på Maison Jean Loron´s krav og stærke kultur af fremragende, huser den
underjordiske kælder nu Pouilly-Fuissé 1er Cru "Au Vignerais", en perle der hviler i fade
døbt "Croix Saint Herem" fra de årtusinder gamle egetræer i Fontainebleau-skoven.
Disse druesorter er ægte spejle af et mosaik af terroirer, og de er de røde tråde i vores vine. Og fordi hver
vin kun er lavet af en af disse druesorter, er vinproducenten drevet af en uovertruffen søgen efter renhed.
Chardonnay
Chardonnay synes at have sine rødder i Bourgogne. Det blev faktisk allerede dyrket af munke fra Cluny, før det
spredte sig til resten af regionen og derefter til resten af verden takket være sin store tilpasningsevne.
Chardonnay viser sit bedste på kalkholdige mergel jordbunde i Bourgogne. Gennem de forskellige klimats i
Bourgogne har Chardonnay-vinene en smuk finesse og stor elegance.
Gamay noir
Gamay Noir stammer sandsynligvis fra det sydøstlige Frankrig, indført af romerne. I mange årtier har den
fundet sin yndlings jord på granit-bakkerne i Beaujolais (mere end 60% af Gamay er plantet i
Beaujolais). Det er en sort druesort med hvidt saft og saftige klaser og bær af medium størrelse. Primært
dyrket i hånden, kræver den meget opmærksomhed. Denne druesort har den egenskab, at den giver frugtagtige og
bløde røde vine, der kan drikkes unge, men med passende lagring udvikler den imponerende aldring egenskaber.
Pinot noir
Pinot Noir er en meget gammel druesort, der er far til en række andre druesorter som Chardonnay eller Gamay.
En sårbar og vanskelig druesort at dyrke, den kræver et kontinentalt klima for at kunne udtrykke sin fulde
kompleksitet. Maison'ens Pinot Noir-parceller blev plantet, mod alle forventninger, midt i Pierres Dorées i
det sydlige Beaujolais. Dette sydlige område af det store Bourgogne, hvis jords kvalitet og typicitet er
blevet studeret i mange år, tilbyder en utrolig smagsoplevelse kombineret med Pinot Noir-druen.
Forstør vores store parcelhus
Ingen store vine uden vedholdenhed og hårdt arbejde på forhånd.
Hvert år er søgen efter vinstokkens vitale balance en søgen. Det svinger mellem innovative metoder i
omstrukturerede vinmarker og tradition i meget gamle, anerkendte vinmarker, altid i et økosystem, hvor
biodiversitet fremmes. Alle Maison Jean Loron´s ejendomme modtog i 2020 certificering af
High Environmental Value level III.
Maison Jean Loron har også påbegyndt konverteringsprocessen til økologisk landbrug på over 30
hektar vinmarker. Som en naturlig innovativ ånd er Maison Jean Loron partner med start-upen
Biomédé, der udfører videnskabelig forskning i processen med fytoremediering, dvs. at
reducere jordforurening med kobber.
Der tilbydes også Terra Vitis-certificerede årgange. Det er garanteret bæredygtigt landbrug
med respekt for miljøet.
Vores specialister i Maison's terroir, Rémi Vincent og Denis Poyet, har som
filosofi respekt for klima og lieux-dits, deres mål er at afsløre denne mangfoldighed og rigdom i vinene. Rémi
er Maison'ens specialist i røde vine.
Det var i hjertet af Alsace-vinmarken, at Rémi voksede op. Som elsker af livs- og jordvidenskaberne førte hans
studier ham til Bordeaux, hvor afgørende erfaringer opmuntrede ham til at engagere sig i vinavl og ønologi.
Efter at have opnået sin National Diplôme d'Œnologue begyndte hans karriere i Bourgogne på en
berømt ejendom, og bevidst om vinstokkens afgørende rolle for at skabe enestående vine, dykkede Rémi dybere
ned i økologisk vin avlsarbejde.
I 2007 åbnede muligheden for at arbejde for Maison Jean Loron som ansvarlig for ejendommens
vinmarker i Crus du Beaujolais (120 hektar). Rémi er også ansvarlig for en vingård, hvor der
produceres Beaujolais Villages. I dag kombinerer Rémi sine færdigheder som agronom og vinmager til fordel for
terroirer og deres mangfoldighed.
Denis er Maison'ens specialist i hvide vine.
Opvokset i det sydlige Beaujolais studerede Denis vinavl og opnåede derefter sin National Diplôme
d'Œnologue. Efter endt uddannelse kastede Denis sig straks ud i vinproduktion på familiens vingård.
Senere gjorde et ophold på nogle måneder i Australien ham opmærksom på en anden vision for vin, mere moderne
og innovativ. Efterfølgende kom tilbagevenden til rødderne i kombination med en bevidsthed om Bourgognes
enestående vin arv.
Denis arbejdede derefter som ønolog hos et stort og meget anerkendt vinfirma, hvor han samarbejdede med de
største kokke (herunder Paul Bocuse og Pierre Troisgros).
Siden 2013 har Denis været hos Maison Jean Loron som ønolog og ekspert i chardonnay.
Med sin erfaring arbejder Denis i dag tæt sammen med vinbønderne i Mâconnais og håndterer Maison'ens hvide
vine.
Tidens værdi
Maison'en har bevaret sit forfædres navn, og ønologerne hemmeligheder er blevet overleveret gennem dens
historie. Nogle har haft held med at arbejde sammen med faderen til Nature Jules Chauvets vine, som stadig har
stor indflydelse på tilgangen og følsomheden i udviklingen af vores vine. Vores mantra har aldrig afveget fra
Maison'ens grundlæggelse: at give lige så stor vægt på vinifikation som på modning af vinene. Denne sidste
fase kan vare flere år og muliggør udviklingen af vine aromatiske udtryk. Vores "Réserves Caveaux" er vidner
om denne unikke knowhow, udvælgelsen af disse årgange er streng, den kombinerer 3 kriterier: enestående
terroir, bemærkelsesværdigt årgang og utvetydig lagringspotentiale.
Beaujolais Villages, Bourgogne, Frankrig.
Le beaujolais, mangfoldigheden af en vingård
Beaujolais – Mangfoldighed og Tradition
Beaujolais strækker sig over 55 km fra syd til nord, omgivet af Massif Central mod vest og Saône-sletten mod
øst. Tæt på Lyon, ofte kaldt "Lyons vinmark", er området kendt for sin mangfoldighed – både i landskab og vin.
Vinmarkerne opdeles i Crus i nord, Beaujolais-Villages i midten og Beaujolais i syd, med gamay noir à jus
blanc som fællesnævner. Landskabet spænder fra bjergrigt terræn i nord til toscansk-lignende bakker i syd.
Beaujolais-vinene er primært rødvine (95 %), men regionen producerer også rosé på gamay og hvidvin på
chardonnay. Med 12 Appellations d’Origine Contrôlée er Beaujolais en vinregion præget af tradition, gæstfrihed
og et uudtømmeligt terroir at udforske.
Gamay – Beaujolais’ Signatur Drue
Gamay har været en central drue i Beaujolais siden det 17. århundrede og dækker i dag 98 % af vinmarkerne i
regionen. Den trives især på granit jord, men tilpasser sig også andre terroirs.
Druen er kendt for sine kompakte, sort-violette klaser og giver vine med livlig, frugtig og nuanceret
karakter – fra Beaujolais Nouveau til mere komplekse og lagring dygtige varianter.
Aromaerne spænder fra røde bær som hindbær, jordbær og kirsebær til krydrede og florale noter. Gamay kræver
omhyggelig vinifikation, og Beaujolais' vinbønder har perfektioneret teknikken gennem generationer.
Siden 2010 har Concours International du Gamay hædret druen og styrket dens omdømme globalt.
Historiske milepæle i beaujolais
Beaujolais' Historiske Rødder
Beaujolais' vinproduktion går tilbage til romertiden, hvor Juliénas-cru’en menes at have forbindelse til
Julius Cæsar.
I middelalderen spillede Beaujeu en central rolle som hovedsæde for et magtfuldt herredømme, der gav navn til
Beaujolais. I dag er Villefranche-sur-Saône den officielle hovedstad for vinområdet.
Blandt de vigtigste historiske aktører, der har formet Beaujolais, er greverne af Mâcon, ærkebisperne af Lyon
og munkene fra Cluny, som drev vinavlen fremad.
- 10. århundrede: I nærheden af Villié-Morgon foretager Béraud den første Sire af Beaujeu,
og hans hustru Vandel Mode en donation af en vin parcel. Desværre forbliver vinproduktionen begrænset i
næsten 450 år, da konflikter mellem Sires de Beaujeu og deres naboer forhindrer stabiliteten, som
vinstokkene kræver for at trives.
- 13. århundrede: Beaujeu-herredømmet spiller en vigtig rolle i Frankrigs historie. Byen
Beaujeu, som ligger nord for Lyon og er vin områdets historiske hovedstad, giver navn til Beaujolais.
- 16. århundrede: Vinproduktionen er stadig marginal sammenlignet med andre
landbrugsafgrøder, og forbruget er primært lokalt.
- 17. århundrede: Vinproduktionen i Beaujolais begynder at vokse, hjulpet af den
strategiske placering nær floderne Saône og Rhône. Dette medfører:
- En stigning i befolkningstallet i de nærliggende byer.
- Øget handel og distribution af Beaujolais-vine til Lyon.
- Beaujolais bliver den foretrukne vin i Lyons bouchons og taverne, hvor den serveres i lerkrukker
(pots) og findes på ethvert bord.
- 1927: Den første kooperativ kælder i Beaujolais åbner: Cave des producteurs des grands
vins de Fleurie.
- 1936: Fem Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) oprets:
- Chiroubles
- Chénas
- Fleurie
- Morgon
- Moulin-à-Vent
- 1937: AOC Beaujolais oprettes officielt.
- 1938: Tre nye AOC’er bliver anerkendt:
- Brouilly
- Côte de Brouilly
- Juliénas
- 1946: AOC Saint-Amour fødes som det sidste af Beaujolais' cru.
- 1950: AOC Beaujolais-Villages oprettes.
- 1951 – 15. november: Den første officielle lancering af Beaujolais Nouveau finder sted.
- 1953: Det første smage- og salgsrum i Beaujolais åbner i Morgon, i kældrene på Château de
Foncrenne.
- 1955 – 11. juli: Beaujolais-ruten indvies og skaber en officiel rute gennem vinområdet.
- 1985: Et nyt dekret fastsætter, at Beaujolais Nouveau hvert år frigives den tredje
torsdag i november.
- 1988: AOC Régnié er oprettet og bliver den nyeste Beaujolais-cru.
- 2009:
- En ny gæstfriheds charter lanceres: "Beaujolais, en jord, vine og en privilegeret velkomst."
- En omfattende undersøgelse af terroiret påbegyndes for at kortlægge og analysere jordbundsforholdene i
hele Beaujolais.
- 2010: Beaujolais-vinruten redesignes for at fungere som vinområdets "rygrad".
- 2017 – 15. juni: Afslutningen på Beaujolais’ terroirs undersøgelsen, som har været i gang
siden 2009. Undersøgelsen har analyseret 42.073 hektar potentielt dyrkbar jord og skabt mere end 470 kort,
der giver en detaljeret forståelse af Beaujolais’ jordbund.
- 2018 – 17. april: UNESCO tildeler Beaujolais status som en global geopark, hvilket
anerkender områdets geologiske rigdom, biodiversitet og arkitektoniske arv.
Beaujolais er i dag kendt i hele verden – ikke kun for sine vine, men også for sit unikke terroir og
kulturarv!
Jorden, vinstokken, mennesket
Landskabet er et vidne til tidens gang og er konstant under forandring. Det er et samspil mellem de lokale
forhold – jordbund, klima, planter og dyr – samt den formgivning, som mennesket tilfører gennem generationer.
I Beaujolais strækker landskabet sig fra den brede Saône-dal, et område præget af landbrug og husdyrhold,
videre op ad vinmarker, der breder sig på skråningerne, og afsluttes ved forløberne til Beaujolais-bjergene.
Her mødes naturens kræfter og menneskets arbejde i en harmonisk balance.
Et gunstigt klima
Beaujolais påvirkes af tre store klimatiske strømninger i Frankrig: kontinentale luftstrømme, oceaniske vinde
og middelhavs vinde. Klimaet er tempereret, med en gennemsnitstemperatur på 11,5°C og markante forskelle
mellem vinter og sommer.
Haut-Beaujolais-bjergkæden, der når op i 1.000 meters højde, fungerer som en naturlig beskyttelse for
vinmarkerne. Samtidig bidrager Saône-floden til at regulere temperaturudsvingene.
Nedbørsmængden er moderat (750 mm om året), og de øst- og sydvendte skråninger giver vinmarkerne optimale
sollys, hvilket sikrer ideelle vækstbetingelser for druerne.
En ny tilgang til vinproduktionen
Vinmarkens dyrkningsmetoder i Beaujolais blev fundamentalt revurderet for omkring 15 år siden under ledelse
af Union des Vignerons du Beaujolais. Denne udvikling blev færdiggjort i 2009, hvor nye produktionskrav
(cahiers des charges) erstattede de tidligere dekreter. Formålet var at:
- Fremme mere miljøvenlige vin avlsmetoder
- Reducere produktionsomkostningerne
- Styrke vinens kvalitet
- Gøre det lettere at overføre vingårde til næste generation
Den traditionelle gobelet-beskæring er ikke længere enerådende. I stedet vinder andre beskæringsmetoder som
eventail, cordon, guyot og charmet frem.
Minimums Plante Tætheden er fastsat til:
- 5.000 vinstokke pr. hektar for Beaujolais og Beaujolais-Villages
- 6.000 vinstokke pr. hektar for Beaujolais’ cru-vine
Fremstillingens hemmeligheder
Den traditionelle Beaujolais-vinifikation er unik og ikonisk for regionen, og den skaber friske, frugtige og
aromatiske vine. Den bygger på en metode kaldet semi-kulsyreholdig maceration, som adskiller sig markant fra
andre vinifikation processer.
Processen bag Beaujolais-vinifikation
- Hånd høstning og hel klase gæring
- Druerne høstes manuelt og lægges i tanke uden afstilkning for at bevare druens struktur.
- Dette sikrer en naturlig farve- og tannin ekstraktion fra skallerne.
- To forskellige fermenteringsprocesser
- I bunden af tanken knuses nogle druer under vægten af klasserne, hvilket frigiver saft og starter en
alkoholisk gæring via gærceller.
- Denne proces producerer kulsyre, der skaber en iltfattig atmosfære i tanken.
- De hele druer øverst i tanken gennemgår en intracellulær fermentering, som giver vinen dens frugtige
karakter.
- Presning og afsluttende fermentering
- Når macerationen er færdig, tappes saften fra tanken (vin de goutte).
- De fermenterede druer presses, og den resulterende vin (vin de presse) blandes med den først tappede
saft.
- Herefter gennemgår vinen en anden gæring (malolaktisk fermentering), hvor æblesyre omdannes til
mælkesyre, hvilket reducerer syreniveauet og gør vinen rundere.
Variationer i metoden
- Korte macération bruges til Beaujolais og Beaujolais-Villages Nouveau (kun få dage).
- Længere maceration anvendes til lagring Beaujolais-vine, hvor nogle lagres på store træfade (foudres)
eller egetræsfade.
- Moderne tilpasninger inkluderer afstilkning (delvis eller fuld), ændring af macerationens varighed,
temperaturjusteringer og alternative ekstraktionsmetoder.
I dag findes der lige så mange vinifikationer, som der findes vinproducenter, hvilket afspejler den store
diversitet og innovation i Beaujolais-regionen.
Omkring vindruehøster
Den manuelle høst er stadig den mest udbredte metode i Beaujolais, da den passer til regionens traditionelle
vinstok sætning, de mange skråninger, den sociale høstår, ånd og den klassiske Beaujolais-vinifikation.
I de fladere områder anvendes der dog også mekanisk høst, hvilket giver større fleksibilitet i
arbejdsplanlægningen.
En Enkelt Druesort – En Stram Høst plan
Beaujolais et en monocépage-région, hvor:
- Rød- og rosévine fremstilles udelukkende af gamay.
- Hvidvine fremstilles udelukkende af chardonnay.
Valget af høstdato er afgørende og afhænger af druernes sukkerindhold, fenoliske modenhed og aromatiske
udvikling på de forskellige parceller:
- For tidlig høst kan det resultere i vine med grønne, vegetale aromaer.
- For sen høst kan det føre til for meget alkohol og manglende friskhed.
Derfor overvåger vinbønderne nøje druernes udvikling for at finde det perfekte tidspunkt at plukke dem – og
dermed sikre den bedst mulige kvalitet i Beaujolais-vinene.