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Menú de Temporada y Vinos, Primavera 2025, Hotel Color Skagen.

Vieiras a la plancha

Vieiras a la plancha

135,-

Vieiras a la plancha con trilogía de remolachas: amarilla, roja y rayada, acompañadas de salsa de almejas.

Chardonnay Elderton 2023, Barossa Valley, Australia.

Un vino que irradia experiencia, emoción, evolución, epicureísmo y elegancia: un Chardonnay que abraza y se disfruta con facilidad. Este vino de cuerpo medio y frescura presenta un perfil de sabor refrescante con notas de durazno, melón y mango. Rico y equilibrado, es una delicia en cada sorbo.

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Chardonnay Elderton 2023, Australia
Papas ahumadas

Papas ahumadas

135,-

Papas confitadas y ahumadas con mayonesa ahumada, hierbas sakura, jamón crujiente, teja crujiente, suero de leche y aceite de cebollino.

Pinot Gris 2022, Dashwood, Marlborough, Nueva Zelanda.

Un Pinot Gris lleno de cuerpo y aromático.
En nariz presenta pera nashi y flores blancas, con notas de fondo de cítricos y jengibre confitado.
En boca es concentrado y equilibrado, con brillantes sabores de pera y lichi.
Un paladar rico y delicioso con una acidez jugosa que le da estructura y lo hace ideal para acompañar platos especiados.

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Pinot Gris Dashwood, Nueva Zelanda
Solomillo de cerdo

Cerdo

290,-

Solomillo de cerdo con costra de tomillo, panceta frita, ñoquis salteados en mantequilla con setas shimeji, chalotas, puré de setas y salsa blanqueta de ajo silvestre.

Cabernet Franc 2020, Finca Remota, Bodega Mendel, Mendoza, Argentina.

Este vino tiene un color rojo rubí intenso. Su aroma es fresco y especiado, dominado por frutos rojos maduros. En boca se presenta suave y fresco con notas de frambuesa, cereza y un toque de pimienta negra y rosa. Los taninos son firmes y elegantes, con una estructura sedosa y un final largo y persistente.

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Cabernet Franc 2020, Mendel Finca Remota, Mendoza, Argentina
Queso 'La Dama Blanca'

Queso "La Dama Blanca"

135,-

Queso “La Dama Blanca” en ravioli de wonton. Chips de wonton, rodajas frescas de manzana, miel templada y espuma de queso.

Chenin Blanc 2022, Rustenberg, Stellenbosch, Sudáfrica.

Aromas de piña y pera amarilla que se prolongan en una sensación en boca crujiente y con textura, con matices cítricos.

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Chenin Blanc 2022, Rustenberg, Stellenbosch, Sudáfrica
Mousse y helado de café

Mousse y helado de café

130,-

Mousse de café con cremoso de chocolate, caramelo salado y helado de café.

Late Harvest 2021, Casa Silva, Chile.

El vino presenta un color dorado intenso y brillante. Su aroma es expresivo y floral, con notas de miel, pomelo rosado y cáscara de naranja. En boca es redondo y equilibrado, con buena acidez y cuerpo medio. El final es largo y persistente.

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Late Harvest 2021, Casa Silva, Chile