1 como aperitivo 95,-
2 como entrante 160,-
Risotto frito con cigala, crema de chile y pimiento asado.
Crémant d´Alsace Calixte, Orgánico, Hunawihr, Alsacia, Francia. 465,-
Vino espumoso elegante y fresco con burbujas finas que elevan el plato y equilibran la cremosidad y el
picante.
2023 Viognier Cabanon, Maison Les Alexandrines, Ródano, Francia. 385,-
Aromático con notas de albaricoque y flores blancas – un vino cremoso que combina con la dulzura de la
cigala y el calor del chile.
2023 Albariño D`Fefiñanes, Rías Baixas, España. 495,-
Crujiente y salino con cítricos y frutas tropicales – ideal para mariscos y pimientos asados.
Vieiras asadas con cebolletas, setas encurtidas, puré de apio y aceite de hierbas.
2022 Riesling Trocken, Johannishof, Pfalz, Alemania. 395,-
Fresco y mineral con una acidez crujiente que realza el sabor de la vieira y su complejidad.
2023 Albariño D’Fefiñanes, Rías Baixas, España. 495,-
Notas de cítricos, flores blancas y frutas tropicales que complementan los mariscos y equilibran los
encurtidos y las hierbas.
2022 Sauvignon Blanc, Guy Saget, Sancerre, Loira, Francia. 545,-
Elegante, crujiente y aromático – la acidez fresca y el carácter herbal equilibran el plato y resaltan el
apio y la cebolla.
Mousse de salmón ahumado casero con hierbas y verduras encurtidas.
Cava, Brut Especial Orgánico, Naveran, Cataluña, España. 425,-
Cava elegante y orgánico con burbujas finas y acidez fresca, que realza el salmón ahumado y las hierbas.
Blanc de Blanc 821, Domaine Henri, Chablis, Francia. 550,-
Vino espumoso con finura y pureza mineral – ideal para la grasa y frescura del plato.
2018 Riesling, Trimbach, Alsacia, Francia. 475,-
Seco y elegante con gran acidez y cítricos que combinan con las verduras ácidas y los elementos ahumados.
Jamón de Skagen de Slagter Munch con mayonesa de trufa y ensalada crujiente.
Crémant d’Alsace Calixte, Orgánico, Hunawihr, Alsacia, Francia. 465,-
Vino espumoso elegante con burbujas finas y acidez fresca que limpia el paladar y equilibra la grasa del
jamón y la trufa. Tonos de nuez acompañan el aroma de la trufa.
2022 Pinot Blanc Pensée, Domaine Amélie & Charles Sparr, Alsacia, Francia. 425,-
Vino blanco delicado y floral con fruta suave. Su estilo elegante acompaña el sabor sutil del jamón sin
opacar la trufa.
2023 Grüner Veltliner, Ecker-Eckhof, Austria. 385,-
Fresco y crujiente con especias de pimienta y hierbas verdes. Un acompañante ideal para la ensalada
crujiente y un contraste interesante con el jamón y la trufa.
Tartar de ternera mezclado con hierbas, servido con chips de patata, mayonesa de estragón, ensalada frisée y cebolla roja encurtida.
Cava, Brut Especial Orgánico, Naveran, Cataluña, España. 425,-
Espumoso seco y fresco con burbujas finas y cítricos, que elevan el plato y limpian el paladar.
2021 Chablis Saint Pierre, Régnard, Borgoña, Francia. 495,-
Mineral y elegante con acidez clara, que resalta las hierbas y la cebolla roja encurtida.
2022 Pinot Blanc Pensée, Domaine Amélie & Charles Sparr, Alsacia, Francia. 425,-
Vino blanco ligero y floral con buen equilibrio y acidez, que sostiene la finura del tartar.
Sopa con la pesca del día, mejillones, cigala, hierbas y pesto.
Crémant d´Alsace Calixte, Orgánico, Hunawihr, Alsacia, Francia. 465,-
Vino espumoso elegante con burbujas finas y acidez fresca, que realza los mariscos y las hierbas de la sopa.
2018 Riesling, Trimbach, Alsacia, Francia. 475,-
Seco y mineral con una acidez firme, que acompaña la complejidad de la sopa y las notas verdes del pesto.
2023 Albariño D´Fefiñanes, Rías Baixas, España. 495,-
Cítricos, minerales salinos y flores que ofrecen un contrapunto fresco a los mejillones y la cigala.
Sopa de verduras con hortalizas a la parrilla.
Crémant d´Alsace Calixte, Orgánico, Hunawihr, Alsacia, Francia. 465,-
Vino espumoso elegante y crujiente con burbujas finas y notas de cítricos y flores blancas – perfecto para
la sopa de verduras a la parrilla.
2022 Grüner Veltliner, Weingut Ecker, Austria. 385,-
Ligeramente especiado y fresco con una acidez que equilibra los elementos verdes de la sopa y resalta los
matices de la parrilla.
2018 Pinot Gris Réserve, Trimbach, Alsacia, Francia. 535,-
Pleno y aromático con notas de frutas maduras y un toque de especias – ideal para una sopa vegetal con
textura cremosa y toques asados.
Sopa cremosa con la pesca del día, mejillones, cigala, hierbas y pesto.
Crémant d´Alsace Calixte, Orgánico, Hunawihr, Alsacia, Francia. 465,-
Vino espumoso elegante con burbujas finas y acidez fresca, que realza los mariscos y las hierbas de la
sopa.
2018 Riesling, Trimbach, Alsacia, Francia. 475,-
Seco y mineral con acidez firme que acompaña la complejidad de la sopa y las notas verdes del pesto.
2023 Albariño D´Fefiñanes, Rías Baixas, España. 495,-
Cítricos, minerales salinos y flores ofrecen un contrapunto fresco a los mejillones y la cigala.
Pescado plano asado entero con cigalas, espárragos verdes, setas y salsa de setas.
Crémant d´Alsace Calixte, Orgánico, Hunawihr, Francia. 465,-
Burbujas finas y acidez fresca que dan un toque elegante al pescado plano y las cigalas, mientras que la
salsa de setas encuentra una sutil cremosidad.
Pinot Gris Réserve, Trimbach, Alsacia, Francia. 535,-
Aromático y ligeramente estructurado con fruta madura y acidez viva – un vino que une pescado, mariscos y
setas con elegancia.
Chablis Premier Cru Fourchaume, Domaine Henri, Borgoña, Francia. 695,-
Mineralidad calcárea y acidez firme con una textura cremosa – equilibrio perfecto para pescado plano,
cigalas y salsa de setas.
180 g de solomillo de ternera o entrecot con salsa bearnesa, patatas fritas, ensalada de temporada con espárragos, zanahoria, tomates cherry asados, queso Vesterhavsost y vinagreta de flor de saúco.
2022 Barbera d’Alba, Serra, Paitin, Piamonte, Italia. 445,-
Jugoso y afrutado con acidez fresca y taninos suaves – ideal para la bearnesa, la carne y los elementos
frescos de la ensalada.
2020 Cuvée Gaby, Domaine du Colombier, Crozes-Hermitage, Côtes du Rhône, Francia. 525,-
Elegante y concentrado con frutos oscuros y especias – perfecto para entrecot con bearnesa y papas fritas.
2018 Château Vieille Tour La Rose Grand Cru, Saint Emilion, Francia. 475,-
Clásico Bordeaux con taninos sedosos y notas de frutas oscuras – armonioso tanto para la ternera como para
la verdura y la vinagreta.
Filete de cordero con col de temporada, zanahoria, puré de hierbas y salsa de jugo de cordero.
2020 Château Vieille Tour La Rose Grand Cru, Saint Emilion, Francia. 475,-
Bordeaux completo con frutas maduras y taninos redondeados – un clásico acompañante para cordero y su
salsa.
2020 Cuvée Gaby, Domaine du Colombier, Crozes-Hermitage, Côtes du Rhône, Francia. 525,-
Elegante y especiado con notas de frutas oscuras y hierbas – perfecto para el filete de cordero y las
notas
herbales.
2020 Châteauneuf-du-Pape, Domaine Font du Vent, Sur del Ródano, Francia. 845,-
Potente y complejo con especias cálidas y largo final – marida a la perfección con la salsa de cordero.
Risotto de setas con setas asadas, crudités de espárragos, cebolla roja encurtida y aceite de hierbas.
2022 Domaine du Sabot, Beaujolais Villages, Francia. 395,-
Gamay ligero, floral y jugoso – ideal para el risotto con toques verdes y setas. Fresco y afrutado sin
dominar.
2022 Barbera d’Alba, Serra, Paitin, Piamonte, Italia. 445,-
Fruta oscura y acidez viva hacen de este Barbera un excelente acompañante para setas y cebolla encurtida.
Clásico y elegante con tanino bajo.
2021 Pinot Noir, Nielson, Santa Barbara County, EE. UU. 745,-
Pinot Noir elegante y jugoso con frutas rojas y especias finas. Tanino sedoso y frescura ideal para la
umami
y las notas herbales del risotto.
Cigalas, pinzas de cangrejo, mejillones al vapor, gambas para pelar.
Mayonesa de ajo, pesto,
mayonesa
picante, limón, pan y mantequilla.
Pol Roger, Brut Réserve, Champagne, Francia. Copa 135,- 1/2 Bot. 395,-
Bot.
795,-
El Brut Réserve de Pol Roger presenta un color amarillo pajizo con burbujas finas y abundantes. En nariz
ofrece aromas de frutas como pera y mango, evolucionando hacia madreselva, jazmín blanco, brioche y
vainilla. En boca es armonioso, fresco y estructurado, con sabores de frutas cocidas (gelatina de
membrillo,
mermelada de albaricoque), cera de abejas, miel de acacia y especias como piel de naranja confitada y
cardamomo. Persistencia aromática notable.
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sobre
el vino...
2021, Chablis Premier Cru Fourchaume, Domaine Henri, Borgoña, Francia. Bot. 695,-
Un reconocido Chardonnay de la región de Chablis en Francia, famoso por su estructura elegante y
precisa, su
acidez fresca y carácter mineral. Elaborado normalmente con un uso mínimo de barrica, lo que le da un
perfil
limpio y fresco.
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más sobre el vino...
2022 St. Maure, Château St. Maure, Provenza, Francia. Copa 125,- Bot.
475,-
Hermoso color rosado salmón, pálido, brillante y claro. Esta cuvée revela aromas expresivos y afrutados
con
notas de albaricoque, frutas rojas y ligeros toques cítricos. En boca es sabroso y generoso, con sabores
de
frutas con hueso como el melocotón. Un vino elegante y refrescante, perfecto para momentos agradables.
Mejillones al vapor con papas fritas, limón y salsa tártara.
Cava, Brut Especial Orgánico, Naveran, Cataluña, España Copa 95,- Bot.
425,-
Un vino espumoso afrutado y fresco con notas de cítricos, manzana, pera y durazno, junto con toques de
brioche, tostado y almendra. Cremoso y equilibrado, con una acidez viva y una mousse agradable.
Leer más sobre el
vino...
2023, Sancerre, Guy Saget, Loira, Francia. Bot. 545,-
Fresco y afrutado, con notas de grosella espinosa, flores blancas, cítricos y una mineralidad pura.
También
presenta un ligero toque ahumado.
Leer más sobre el
vino...
Una selección de 5 quesos cuidadosamente escogidos de Dinamarca y del extranjero, servidos con deliciosos acompañamientos que resaltan los matices únicos de cada queso.
Rasteau Vin Doux Naturel, Ródano, Francia. Gl. 95,-
Un vino rico y dulce con notas de frutas secas, especias y chocolate, perfecto para postres o quesos.
Fonseca Tawny Port, Portugal. Gl. 95,-
Perfecto para quesos curados con notas de frutos secos.
Madeira 1966, Pereira d´Oliveira, 10 años, Portugal. Gl. 115,-
Complejo con notas de nuez y caramelo – ideal para una amplia variedad de quesos.
Déjate mimar con nuestro postre casero, creado con amor, calidez y creatividad.
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con
nuestro personal.
Soussignac Marie Plaisance Vino Dulce, Francia. Gl. 95,-
Vino dulce ecológico y biodinámico con intensas notas de miel, frutas secas y un elegante equilibrio.
Rasteau Vin Doux Naturel, Ródano, Francia. Gl. 95,-
Un vino rico y dulce con notas de frutas secas, especias y chocolate – ideal para postres o quesos.
Clásica y sedosa crème brûlée servida con ruibarbo, chocolate blanco y sorbete de ruibarbo.
Moscato d’Asti, San Maurizio, Vallebelbo, Italia. 395,-
Ligeramente espumoso y floral con notas de melocotón y cítricos – equilibrio perfecto entre dulzura y
frescura para el ruibarbo y el chocolate blanco.
Muscat de Beaumes de Venise, Côtes du Rhône, Francia. 495,-
Aromático y con cuerpo, con notas dulces de miel y flor de azahar – una combinación clásica con crème
brûlée
y frutas ácidas.
Riesling Auslese, Wehlener Sonnenuhr, S. A. Prüm, Mosela, Alemania. 595,-
Suave y elegante con fruta intensa y acidez equilibrada – armoniza maravillosamente con el caramelo
crujiente y el ruibarbo fresco.
Tarta de crema de limón con caramelo, merengue tostado, crujiente de nueces y sorbete de flor de saúco.
Rasteau Vin Doux Naturel, Ródano, Francia. Gl. 95,-
Un vino rico y dulce con notas de frutas secas, especias y chocolate – ideal para postres o quesos.
Coteaux du Layon, Domaine Chupin, Loira, Francia. 485,-
Chenin Blanc dulce con fruta madura y acidez fresca – realza el limón y la flor de saúco, y se combina
elegantemente con nueces y caramelo.
Riesling Auslese, Wehlener Sonnenuhr, S. A. Prüm, Mosela, Alemania. 595,-
Dulzura concentrada y acidez alta – ideal para cítricos y caramelo. La finura del Riesling complementa
merengue y crujiente de nueces – una elección lujosa.
Brownie de chocolate casero con naranja y crujiente de nueces.
Moscato d’Asti, San Maurizio, Vallebelbo, Italia. 395,-
Ligeramente espumoso y dulce con aromas frescos de cítricos y flores – realza las notas de naranja y
aporta
un final fresco al postre.
Fonseca Bin 27, Portugal. 455,-
Clásico ruby port con fruta oscura intensa y cuerpo aterciopelado – una apuesta segura para chocolate
y
nueces.
Pereira d’Oliveira Sweet 10 Years, Madeira, Portugal. 645,-
Complejo y elegante con notas de caramelo, nueces y frutas secas – marida perfectamente con el brownie
de
chocolate y los frutos secos.
