Coquilles Saint-Jacques poêlées, trilogie de betteraves : jaunes, rouges, et chioggia, accompagnées d'une sauce aux moules.
Un vin qui incarne le savoir-faire, la vivacité, l’évolution, l’épicurisme et l’élégance – un Chardonnay à savourer avec aisance. Ce vin mi-corsé et vif dévoile un profil rafraîchissant aux notes de pêche, melon et mangue. Riche et bien équilibré.
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Pommes de terre confites et fumées, mayonnaise fumée, herbes sakura, jambon croustillant, tuile, babeurre et huile de ciboulette.
Un Pinot Gris riche et aromatique.
Le nez révèle de la poire nashi et des fleurs blanches, soutenues par des notes d’agrumes et de gingembre
confit.
En bouche, le vin est concentré et bien équilibré avec des saveurs lumineuses de poire et de litchi.
Une bouche généreuse et délicieuse, soutenue par une acidité juteuse, qui le rend parfait pour accompagner une
variété de plats épicés.
Filet de porc en croûte de thym, poitrine de porc frite, gnocchis poêlés au beurre et champignons de hêtre, pétales d’oignon, purée de champignons et sauce blanquette à l’ail des ours.
Le vin présente une couleur rubis intense. Le nez est frais, épicé, avec des arômes de fruits rouges mûrs. En bouche, l’attaque est souple et vive avec des notes de framboise, de cerise et une touche de poivre noir et rose. Les tanins sont fermes et élégants, avec une texture soyeuse et une finale longue et persistante.
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Fromage “La Dame Blanche” en raviolis wonton. Chips de wonton, quartiers de pomme frais, miel tiède et écume de fromage.
Arômes d’ananas et de poire jaune, avec une bouche vive et texturée aux notes d’agrumes.
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Mousse au café avec crémeux au chocolat, caramel salé et glace au café.
Le vin affiche une couleur dorée claire et intense. Le nez est expressif et floral, avec des arômes de miel, de pamplemousse rose et de zeste d’orange. En bouche, il est rond et bien équilibré, avec une bonne acidité et un corps moyen. La finale est longue et persistante.
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