Langoustine au beurre avec crudité d'asperges blanches, pointes d'asperges vertes marinées et mousse d’asperges légère. Servie avec des chips de tapioca croustillantes et une touche d’agrumes.
Robe jaune pâle brillante avec reflets argentés, bulles fines et persistantes. Nez complexe de brioche et de fleurs blanches. Bouche riche, vive et équilibrée avec une finale longue et élégante.
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Thon grillé accompagné de jaune d'œuf confit, mayonnaise aux olives noires, salade frisée aux herbes fraîches et pommes gaufrettes croustillantes.
Robe rose vive, nez ouvert et vineux aux arômes complexes de fruits rouges et sirop de fraise. Bouche élégante avec bulles fines et fraîcheur dynamique.
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Filet de veau avec maïs grillé et glacé, oignons nouveaux et polenta au thym. Servi avec truffe fraîche râpée, sauce truffée douce et pommes de terre nouvelles aux échalotes et persil.
Nez complexe de fruits noirs (mûre, cerise), truffe, chocolat noir et fleurs. Bouche mi-corsée, fruit vif, tanins fins et belle acidité. Finale longue et soyeuse aux notes de tabac, truffe et épices.
Crème de fromage à l’aneth sur terre de pain de seigle et de malt, accompagnée de gelée de tomate, mini-carottes marinées, crudité de radis et concombre taillé à la parisienne.
Nez intense aux notes exotiques de litchi, fruits tropicaux, fleurs et agrumes. Bouche ample, chaude et légèrement crémeuse avec des épices orientales et une structure typique du Gewurztraminer alsacien.
Fraises et rhubarbe dans un consommé de fleurs de sureau avec meringue croquante, crumble de biscuit au beurre et glace vanille onctueuse.
Robe or pâle, mousse fine et persistante. Arômes de citron vert, miel, fleurs et menthe. Bouche équilibrée avec fraîcheur, douceur fine et finale élégante.
