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Saisonale Wein- & Speisekarte, Frühling 2025, Hotel Color Skagen.

Gebratene Jakobsmuscheln

Gebratene Jakobsmuscheln

135,-

Gebratene Jakobsmuscheln, Rote-Bete-Trilogie: Gelbe Bete, Rote Bete, Ringelbete, und Muschelsauce.

2023 Chardonnay Elderton, Barossa Valley, Australien.

Ein Wein, der Fachwissen, Spannung, Entwicklung, Genussfreude und Eleganz ausstrahlt – ein Chardonnay, der umarmt und mit Leichtigkeit genossen wird. Dieser mittelkräftige und knackige Wein bietet ein erfrischendes Geschmacksprofil von Pfirsich, Melone und Mango. Herrlich reichhaltig und ausgewogen.

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2023 Chardonnay Elderton, Australien
Geräucherte Kartoffeln

Kartoffeln

135,-

Konfierte geräucherte Kartoffeln mit geräucherter Mayonnaise, Sakura-Kräuter, knuspriger Schinken, Tuile, Buttermilch und Schnittlauchöl.

2022 Pinot Gris, Dashwood, Marlborough, Neuseeland.

Ein vollmundiger und aromatischer Pinot Gris. In der Nase Nashi-Birne und weiße Blüten mit unterstützenden Noten von Zitrusfrüchten und kandiertem Ingwer. Am Gaumen konzentriert und ausgewogen mit hellen Aromen von Birne und Litschi. Ein reichhaltiger Geschmack mit saftiger Säure – ideal zu würzigen Speisen.

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Pinot Gris Dashwood Neuseeland
Schweinefilet

Schwein

290,-

Schweinefilet mit Thymian-Kruste, frittiertes Schweinebauch, in Butter gebratene Gnocchi und Buchenpilze, Zwiebelschalen, Pilzpüree und Bärlauch-Blanquette-Sauce.

2020 Cabernet Franc, Finca Remota, Bodega Mendel, Mendoza, Argentinien.

Der Wein hat eine intensive rubinrote Farbe. Das Bouquet ist frisch, würzig und von reifen roten Früchten geprägt. Am Gaumen weich und frisch mit Noten von Himbeeren, Kirschen und einem Hauch schwarzem und rosa Pfeffer. Die Tannine sind fest und elegant mit seidiger Struktur und langem Abgang.

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2020 Cabernet Franc, Mendel Finca Remota, Mendoza, Argentinien
Käse: Die weiße Dame

Käse „Die weiße Dame“

135,-

„Die Weiße Dame“ Käse in Wonton-Ravioli. Wonton-Chips, frische Apfelkugeln, warme Honig und Käseschaum.

2022 Chenin Blanc, Rustenberg, Stellenbosch, Südafrika.

Aromen von Ananas und gelber Birne, die in ein knackiges und strukturiertes Mundgefühl mit Zitrusnoten übergehen.

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2022 Chenin Blanc, Rustenberg, Stellenbosch, Südafrika.
Kaffee-Eis mit Karamell

Kaffeemousse und Eis

130,-

Kaffeemousse mit Schokoladen-Cremeux, gesalzenem Karamell und Kaffee-Eis.

2021 Late Harvest Casa Silva, Chile.

Der Wein hat eine klare, intensive goldene Farbe. Ausdrucksstarkes, blumiges Aroma mit Noten von Honig, rosa Grapefruit und Orangenschale. Am Gaumen rund und gut ausbalanciert, mit angenehmer Säure und mittlerem Körper. Der Abgang ist lang und anhaltend.

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2021 Late Harvest Casa Silva, Chile.