Gebutterter Kaisergranat mit rohem weißen Spargel, eingelegten Spargelspitzen und luftiger Spargelmousse. Serviert mit knusprigen Tapioka-Chips und einem Hauch Zitrus.
Strahlendes Hellgelb mit silbernen Reflexen, feine, anhaltende Perlage, komplexe Nase mit Brioche und weißen Blüten, vollmundig und lebendig am Gaumen, mit einem eleganten, langanhaltenden Abgang.
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Gegrillter Thunfisch mit confiertem Eigelb, schwarzer Olivenmayonnaise, Friséesalat mit frischen Kräutern und knusprigen Gaufrettes.
Frische rosé Farbe mit jugendlichen Reflexen, offene, vinöse Nase, Aromen von Waldfrüchten und Erdbeersirup, reichhaltiger und eleganter Geschmack mit feiner Perlage und lebendiger Frische.
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Kalbsfilet mit gegrilltem und glasiertem Mais, Frühlingszwiebeln, gegrillter Polenta mit Thymian, frischem Trüffel, milder Trüffelsauce und neuen Kartoffeln mit Petersilie und Schalotten.
Komplexe Nase mit Brombeeren, Kirschen, Trüffel, dunkler Schokolade und floralen Noten. Mittlerer Körper mit lebendiger Frucht, feinen Tanninen und frischer Säure. Langer, weicher Abgang mit Noten von Tabak, Trüffel und Gewürzen.
Würzige Dillkäsecreme auf Roggenbrot- und Malzerde mit Tomatengelee, eingelegten Minikarotten, Radieschen-Crudité und pariser Gurkenstücken.
Intensives Bouquet von Litschi und tropischen Früchten, florale und zitrische Noten. Vollmundig und warm mit orientalischen Gewürzen, cremiger Textur und langem Abgang. Typisch strukturiert für Gewürztraminer aus dem Elsass.
Erdbeeren und Rhabarber in Holunderblüten-Consommé mit knusprigem Baiser, Butterkeks-Crumble und cremigem Vanilleeis.
Helles Goldgelb mit lebendiger, feiner Perlage. Aromen von Limette, Zitrone, Honig, florale Nuancen und ein Hauch Minze. Am Gaumen ausgewogen und raffiniert mit langer, eleganter Süße im Abgang.
