colorvin.dk

Sesong- og vinmeny, Sommer 2025, Hotel Color Skagen.

Smørbakt jomfruhummer

Jomfruhummer

135,-

Smørbakt jomfruhummer med crudité av hvite asparges, syltede grønne aspargestopper og luftig aspargesmousse. Servert med sprø tapioka-chips og et hint av sitrus.

Crémants d´Alsace, Calixte Brut, Hunawihr, Alsace, Frankrike.

Denne Crémant d'Alsace har en strålende lysegul farge med sølvreflekser, fine og vedvarende bobler, en kompleks nese med toner av brioche og hvite blomster, en rik og fyldig munnfølelse med deilig friskhet og forfriskende perlende karakter, og den avslutter med en velstrukturert lengde og fine toner av brioche og ferskt brød.

Les mer om vinen...
Crémant d´Alsace, Calixte Brut
Grillet tun

Grillet tun

135,-

Grillet tun med konfiteret eggeplomme, sort olivenmajones, frisésalat med unge urter og sprø pommes gaufrettes.

Rosé Crémants d´Alsace, Calixte, Hunawihr, Alsace, Frankrike.

Rosé Crémant d'Alsace Calixte Hunawihr imponerer med sin friske, ungdommelige farge og ærlige rosétoner, ledsaget av en åpen, vinøs nese og komplekse aromaer av skogsbær og jordbærsirup, som kompletterer den rike og elegante smaken med fine bobler og livlig friskhet.

Les mer om vinen...
Rosé Crémant d´Alsace Calixte
Kalvemørbrad

Kalvemørbrad

290,-

Kalvemørbrad med grillet og glasert mais, sommerløk med topp og grillet polenta med timian. Servert med ferskrevet trøffel, mild trøffelsaus og små nypoteter med hakket persille og sjalottløk.

2019, Château Lafleur Gazin, Pomerol, Frankrike.

Kompleks nese med mørke bær som bjørnebær og kirsebær, hint av trøffel, mørk sjokolade og florale noter. Smaken er middels fyldig med balansert syre og fine tanniner, med innslag av mineralitet og moden solbær. Lang og kompleks avslutning.

2019, Château Lafleur Gazin
Krondillost

Krondillost

135,-

Krydret krondillostekrem på rugbrøds- og maltjord, med tomatgele, syltede minigulrøtter, reddik-crudité og agurk skåret à la parisienne.

2021, Gewurztraminer, Amalie Sharles Sparr, Alsace, Frankrike.

Intens nese med eksotiske toner av litchi og tropisk frukt, florale noter og sitrus. Fyldig og varm smak med aromatisk kompleksitet, orientalske krydder og kremet munnfølelse. Harmonisk og strukturert.

2021 Gewurztraminer Alsace
Jordbær og rabarbra med vaniljeis

Jordbær og rabarbra med vaniljeis

130,-

Jordbær og rabarbra i hylleblomstconsommé med sprø marengs, smørbakt kjekscrumble og kremet vaniljeis.

Demi-Sec Carte Blanche, Bernard Remy, Champagne, Frankrike.

Lys gyllen farge med vedvarende mousse. Aromaer av lime, sitron og honning, florale noter og mynte. Balansert smak med friskhet, delikat sødme og lang ettersmak.

Demi-Sec Carte Blanche Bernard Remy